Tatāru Belishev: recepte, nesalīdzināmas ar Tat

Droši vien katrs pilsonis Krievijas un kaimiņvalstīm ir pazīstami ar Tat. Dažos veidos, diemžēl, tie ir kļuvuši par mūsu fast food, ko mēs ēdam steigā, nav pārāk ieinteresēti sastāvdaļām un produkta kvalitāti ēd - vienkārši aizpildīt kuņģi un atbrīvoties no bada sajūta. Un tajā pašā laikā prototips šāda nepievilcīgu pīrāgs bija tatāru Belishev recepte ir, tomēr, kas atšķiras no parastās bazārs vai dzelzceļa stacijas inkarnācijām daudz vairāk, nekā mūsdienīgas mēbeles no zāģu skaidām - no apkārtējās vides, piemēram, karaļa pils.

smalkumus terminoloģijas

Kļūdas sākas jau ar nosaukumu. Dievs svētī viņu, ar Tat: tiem, kas vēlas gatavot tagad Zobakmens (vai baškīru divi cilvēki sadala palmu šajā sakarā) traukā, rūpīgi Belishev savu vārdu. Tikmēr, tuvāk pirmatnējs izrunu joprojām ir "belish".

Šādu novērojums: tas, ka mēs visi zinām, ar nosaukumu atzītu, bieži visu to pašu kūka, kas ir, slēgta mīklu. Ne tik Belishev: viņa recepte obligāti nenozīmē to, ka caurumi no augšas. Turklāt "aizvietot" atbilstošas ēdienu parasti gatavo no rauga mīklu, bet tas bija mīlīgs oriģinālā.

Šķirnes tatāru ēdieni

Atkal izmēri. Belyashi pašreizējie sabiedriskās ēdināšanas piedāvāja, ir standarta Pyrozhkov vērtību, kas ir pilnīgi nepareizi. Tatāri un Bashkirs bija divi izmēri trauka sauc par "Belishev": recepte, populārākais starp šīm tautām bija priedēkli "SAM", kas ir "liela", un bija pilna kūka. Otrajā pasuga - ar papildus "VAC". Šis ir tikai neliels, Pyrozhkov opciju Belishev ēdieni. Šīs sugas recepte ļauj izmantot rauga mīklu, bet ir jābūt caurumu uz augšu.

Visvairāk pareizs mīkla

Tātad, atpakaļ uz avotiem. Tā kā mēs esam secinājuši, ka, lai panāktu vēlamo tatāru ēdieni rauga mīkla nebūs darīt, darīs "prātā". Par pamatiem Belishev vajag pusi tasi Kislyak. Jūs varat iegādāties vai izveidot savu, skvasiv pienu uz palodzes. Fit un jogurts. Šķidrums ielej olu, visi sālītas, iepazīstināja tase miltu un samaisa. Tikai pēc tam pievieno izkausētu margarīnu (100 g kā cietas vielas), 2 glāzes miltu un pusi tējkarote cepamā soda (protams dzēstas). No visām šīm sastāvdaļām ir sastrādātas, piemēram, mīklu klimpām. Un tikai tas dos reālu Belishev. Recepte pieļauj zināmu izsmalcinātību (jogurts - Kislyak, sāls daudzumu var pievienot nelielu daudzumu cukura), bet būtiska saistība jāsaglabā.

Ne mazāk klasisks iestarpināšana

Pretēji plaši izplatītam uzskatam, aizpildot šo pīrāgi nevajadzētu būt tikai gaļa. Visbiežāk tas tiek sajaukts ar kartupeļiem (un tas ir mūsu izvēle!), Bet ir iespējas ar rīsiem un prosu. Bet, ja jūs domājat par to, kā sagatavot Belishev visvairāk tradicionālo metodi, apstāties uz kartupeļiem.

Attiecībā uz metodi gatavo "VAC", var izdarīt intuitīvi, mēs uzskatām, ka vairāk vēlamo zurbelish izgudrotājiem recepti. 400 g jēra vai teļa gaļa ir mārciņu kartupeļu, sīpolu, un vislabāk polstakana buljons (pipars un sāls nozīmēja).

Pirmkārt, neviens maltā gaļa! Būtu ļoti smalki sasmalcina. Kartupeļi samazināt vienā izmēra ar gaļu. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, papriku, sālītas - un pusstundu ledusskapī. Pannas, izklāta ar mīklu, pildījums tiek likts kopā ar savu sulu, virsū nākamo tatāru pīrāga pasniedz citu lapu mīklas. Zaschipyvaem mala ļoti uzmanīgi, lai izvairītos no sulas zudumu. Pilsētas centrā tiek darīts, nav plašs, taču ne pārāk šaurs caurums. ir "plug", tiek ievietota bedrē no mīklas gabala. Cepšanas Belisha tā tiek noņemta, lai kontrolētu, vai izrādās vēss - papildināta buljonu.

Un visbeidzot - noslēpums, kurā daži cilvēki zina. Pēc izņemšanas no krāsns jāuzstāj Belishev; Recipe (vairumā interpretācijās), tas nenorāda. Tomēr, tā ir iesaiņota cake bija par vismaz vienu stundu, atklāj visu aromātu un garšu tās pildījumu.

Ir vērts mēģināt reālu tatāru Belishev saprast, ko mēs atņemtu sev daudzu gadu naivi ņemot viņam prasts cepta pīrāgi.