Secrets of labu mājsaimniece: kā cept kruasāns?

Klasisks kruasāns - cilmes daudzu veidu cepšanai. Nav pārsteidzoši, lielākā daļa mājsaimnieces ir ieinteresēti, kā cept kruasāns. Šīs saldumi izgudrojums nebija Francijā un Austrijā. Tādēļ šis recepte Vīnes smalkmaizītes tiks aplūkoti turpmāk. Bet vispirms, parunāsim par kādu no kulinārijas noslēpumus, kas palīdzēs jums sasniegt panākumus.

Kā cept kruasāns: noslēpumus plusi

1) Šīs kruasāni ir izgatavotas no rauga mīklas, kas ir iestiprināta eļļas, izstrādā un velmēta vairākas reizes.

2) Lai pagatavotu mīklu labāk izmantot sviesta ar tauku saturu vismaz 80%.

3) Lai ir izrādījās mājās kruasāni gaisu, uzbērt miltus nepieciešams vismaz 2 reizes, tāpēc tas apmierināšanu ar skābekli.

4) naftas un rauga mīkla ir jābūt vienādiem konsekvenci.

5) Ja nepieciešams, lai pārbaudītu kruasāni, var pievienot vienu olu. Tās var gatavot arī no gatavās kārtainās mīklas.

6) Pirms cepšanas mīklu izveltnē jādodas ledusskapī.

7) Krussany publicēta ietaukotā pannā ar eļļu vajadzētu kāpt. Turklāt, pirms cepšanas to var ieeļļot olbaltumvielas. Kruasāni atstarpēm vajadzētu būt 1 cm.

8) pildījumam šiem produktiem var kalpot ne tikai augļus un šokolādi, bet arī sieru un dārzeņus.

9) Jāatzīmē, ka pirmo reizi, un kruasāni nevar iegūt. Pēc panākumiem to radīšanas atkarīgs pārbaudītām tehnoloģijām sagatavošanas un stingri ievērojot proporciju produktu. Un tas bieži vien nāk ar pieredzi.

Kruasāni dvesma "Vienna"

• 500 g miltu;
• 80 ml silta piena;
• 200 g sviesta vai margarīna;
• 15 g sausas rauga;
• 30 g cukura;
• 15 g sāls.

Kā cept kruasāns?

Vispirms jums jādara brūvēt. Lai to izdarītu, izšķīdina raugu dažām karotēm piena. Ir obligāti jābūt silts. Tad pievieno 1/3 no miltiem un mīcīt mīkstu mīklu. Pārklāj ar sūkli un atstāj uz pusstundu. No miltiem sajauc ar pusi no naftas daļai, cukuru, sāli un atlikušo pienu pārējais. No šīm sastāvdaļām mīcīt gludu un elastīgu mīklu, apvienojot to ar tuvojošos brūvēt. Tālāk, lai mīkla veido bumbu, pārklāj to un nodot vēsā vietā uz 2 stundām, tas ir pat labāk likt to uz visu nakti ledusskapī.

Pēc tam, roll mīklas taisnstūri, kurā izbārstīt paliekas sviestu. Tad saliekt malas taisnstūra vidū. Tas ir svarīgi, izplatot eļļu nav noplūst. Tālāk, mēs sākam izskrējienu mīklu. Lai to izdarītu, kārtīgi to trīs reizes, un roll vairākas reizes. Pārklāj ar dvieli un mīklas 20 minūtes. Mēs ielieciet to ledusskapī. Mīkla ir nepieciešams, lai roll 2 vairākas reizes. Tad roll no tās 3 mm biezu taisnstūra un ir sadalīta 12 trijstūri. Viņiem nepieciešams ietin ruļļos. Pirms jūs cept kruasāns, jums ir jāsniedz viņam apgulties uz cepšanas 15-20 minūtes. Šajā laikā, kruasāni pieaug. Cepšana produkts 200 °. Kā likums, tas būs pietiekami, lai 20 minūtes. Pazīme gatavību ir zelta vai brūnā krāsā. Best pasniegti svaigi ceptus kruasānus ar kafiju, tēju vai kakao.