Sake. Cik grādiem tajā, un kā to lietot?

Sake, vai kā to sauc - japāņu degvīns, kopā ar samuraju, Fujiyama, kimono un ķiršu ziedi ir pastāvīgs simbols Japānā jau daudzus gadsimtus. Lieta ir tāda, ka valsts jau sen ir mākslīgi izolēti no pārējās pasaules, un ir izstrādājusi savu ceļu, nebūdama ārzemniecisks ietekme, līdz 19. gs. Un japāņu alkoholu. Sake vēl nav izdarīts citās valstīs, tā ir privilēģija tikai no Japānas ražotājiem!

specifika

Tātad, sakē - cik grādiem tā, un kāda veida dzērienu, ir iespējams veikt? Par grupu dēļ ir grūti veikt. Daži zvaniet dzert rīsu vīnu, kā viņš sagatavo rīsus. Taču obligātā destilācija netiek veikta. Vīns, sakē (cik daudz grādi, mēs jums pateiks: no piecpadsmit līdz divdesmit) sauc arī nav taisnība, jo dzērienu sagatavošanas tehnoloģija ietver pelējuma fermentāciju. Saskaņā ar Eiropas, piemēram, a dzērienu standarti var attiecināt vairāk alus no rīsiem, tikai paaugstinātā cietoksnis, tiek panākta, izmantojot speciālas tehnoloģijas.

Nedaudz vēstures

Sake senos laikos - privilēģija imperatora un viņa tuvākajiem cilvēkiem. Tad sauca dzēriens dieviem. Nemainītā veidā, tas tika uzturēts, saskaņā ar liecību japāņu arheologi, diviem tūkstošiem gadu. Tātad tur ir kaut kas, ar ko lepoties! Sakē tiek izmantota arī dažādi rituāli. Japānā ir mitoloģijā, pat tā saukto karavīrs Rīsi (salīdzināms ar Eiropas Bacchus). Lai nodrošinātu universālu izmantošanu ir kļuvusi pieejama tikai 18.gadsimtā. Kopš tā laika, un vienkārši zemnieki sāka izmantot burvju dzērienu dievu. Ir uzņēmumi, par ražošanas dēļ. Daži no viņiem vēl joprojām pastāv, atbalstot gandrīz trīssimt gadu ražošanas tradīcijas.

Preparāts tehnoloģija

Process ir diezgan darbietilpīga, tā receptes pārmantoja un saglabāta gadsimtiem ilgi. Lai sagatavotu, īpašu rīsu sakamai, kas satur daudz cietes. Tāpat svarīgs ir arī sastāvs ūdens, ko izmanto dzērienu.

Attēls sasmalcina, turēt uz augšu, nomazgā, iemērc, tvaicēti. Tad - iesala posms tvaicētiem rīsiem (sadalīšanās tas veidnes). Malt iet raugam tiek izmantots kā galvenā sastāvdaļa, lai biezeni. Tālāk - jauktas komponenti un tīrs ūdens ir pievienots. Nākamais posms - nogatavināšana misu (parasti līdz trīsdesmit dienām). Tajā pašā laikā sastrēgumu ir nepieciešams laiku pa laikam, atdzesēts līdz pieciem grādiem. Tas izskaidro faktu, ka sakē tika veikts agrāk ziemas mēnešos. Braga tad sadalīts cieto un šķidro frakciju (senos laikos tas tika darīts ar ekstrūzijas metodi izmantojot slodzi - speciālie maisi ar dzērienu atrodas zem spiediena, sapresē cisternā šķidruma). Ir teikts, ka šī ražošanas metode šāda veida alkohola iegūst papildu piezīmes un garšu. Cietās frakcijas, arī nav zaudēts! Tas tiek izmantots, lai ražotu shochu - cita alkohola veida japāņu. Un lai marinēt dārzeņus.

Pēdējais posms

Tādējādi sagatavoti jauniešu dēļ. Cik grādiem tā? Par piecpadsmit. Tas apmetas īpašā konteinerā apmēram divas nedēļas. Tādējādi būtu solid slurry līdz nogulsnes, un augšējā daļa tiek novadīti citā tvertnē. Šķidrums tālāk tiek filtrēts (daži ražotāji dod priekšroku, lai izlaistu šo procesu, dodot priekšroku, lai saglabātu dabisko garšu) - un, principā, tad dzēriens ir gatavs patēriņam. Bet īstie pazinēji labprātāk dzer vecumā dēļ. Lai veiktu šo pasterizācijas procesā (izmantojot tvaika spole, kad līdz 65 grādiem šķidrums ir apsildāms), noslēgta un inkubē sešiem līdz divpadsmit mēnešiem.

Japānas sakē. Cik grādi dzēriens?

Šajā procesā novecošanās dzēriena stiprumu var palielināt. Saņemiet vintage dēļ. Cik grādiem tā? Līdz divdesmit, reti - līdz divdesmit pieci. Pārāk zems cietoksnis - vismaz ar Krievijas degvīna vai īru viskija ir nesalīdzināmas! Bet tas cietoksnis parasti atšķaida līdz 16 grādiem. Degvīna dēļ attiecība (cik grādi): no 40 līdz 16. Tātad, šajā sakarā, ko sauc par sakē rīsu vīna apšaubāma.

veidu dēļ

dzēriens klase ir atkarīga no tā, cik slīpēšanas rīsus. Fakts, ka korpusa graudi satur eļļas un vielas, kas dod dzēriens nepatīkamu garšu. Jo lielāka procentu pulēta rīsi tiek izmantoti, lai, jo vairāk visdārgākais dzērienu. Lūk, daži no tiem:

• "Dzyummay" - tīrs rīsi bez piedevām (destilēts spirts, ciete, cukurs).
• "Gindzo" - 60% no slīpētiem rīsiem. Sagatavojot īpašo izmantošana rauga fermentācijas procesā notiek zemā temperatūrā. Produkts ir ziedu un augļu aromāti, maigu garšu.
• "Daygindzo" -, ko izmanto, sagatavojot augstas kvalitātes rīsu šķirnēm. Tā uzskatīja, ka augstāko dēļ.
• "Hondzodzo" - rīsi pulēšana ne mazāk kā 70%. Dažos šķirņu pievienojot nelielu daudzumu destilēta alkohola. Tā ir raupja garša, bet nelielu pēcgaršu.

Kā lietot

Dzert dēļ īpašas krūzītes. Ir teikts, ka labas kvalitātes dzēriens jādzer atdzesēts līdz 5 grādiem. Poor sakē, japāņu teikt, silts dzēriens (uzsilst līdz 60 grādiem). Tad visi nepatīkamas garšas īpašības izzūd.