Pasta Bolognese vēsture un divas receptes

Ja mums nav laika vai vēlēšanās ilgu laiku stāvēt pie plīts, mēs gatavojam pusdienas vai vakariņas makaronu. Ir neticami summa saviem sugas: nūdeles, nūdeles, spageti, lazanja ... ieklāšana sālsūdenī, kurā ir karoti augu eļļas un vāra tik ilgi, kā norādīts uz iepakojuma. Ar šo rokturi pat bērnu pamatskolas vecumā. Vēl viena lieta - tas, ko jūs varat gatavot makaronus. Galu galā, tāpat kā tas, ar eļļu, tie ir neraudzēta. Šeit mēs runājam konkrēti par mērci uz šo ēdienu - mērci Bolognese vai Bolognese.

Nav izgudroja to lielā pilsētā Boloņā Itālijas ziemeļos, jo parasti tiek uzskatīts, bet tajā pašā vietā uz dienvidiem no valsts. Tas ir interesanti, ka sākumā tas tika pasniegts ar pilnīgi atšķirīgu ēdiens - fettuccini, kurām sastrādātas milti ar olu. Bet, kas atrodas milzīgu panākumu Boloņas ka šī mērce ir piemērots visiem, bez izņēmuma, cepti ēdieni - un pat lazanju un picu. Tagad parunāsim par to, kā sagatavot garšīgu makaroni šo mērci. Galu galā, tas nav pietiekami vienkārši, lai ņemtu un sajauc nūdeles ar ceptiem gaļas - tāpēc mēs, iespējams, būs padomju ēdiens "pasta nautically." Pirmkārt, mums ir jāveic Itālijas nūdeles - izgatavotas no cietajiem miltiem. Šādi produkti ir pēc vārīšanas nebūs vērsties lietussargs vai biezu salīp. Un tā viņi neturēsies kopā, pievieno verdošu ūdeni pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Makaronu bolognese mērce vai Bolognese

Recipe № 1

Nūdeles (vēlams, ar spirāli, ragi, spalvas vai čaulas), vāra un nolaist caurdurī, nomazgā ar siltu ūdeni. 200 g kūpināta speķa sagriež kubiņos un grauzdētu, lai iegūtu augu eļļu Greaves. divi Trīs burkāniem uz rupja rīve, pievienot bekonu un cep vēl 5 minūtes. Tad pievienoties viņu uzņēmums izgriezt divus sīpolus un divi kāti selerijas. Passeruem dārzeņi līdz piedāvājumu. Beigās pievienojot plaucē un atbrīvoja no tomātu mizām - kaut kur 250 gramiem (tos var aizstāt ar kečupu vai tomātu pastu). Fry dažas vairāk, līdz sula no tomātiem nav iztvaikojis maz. Mēs pievienojam šim maisījumam mārciņu zemes liellopu un 3 sasmalcinātu ķiploku daiviņas. Tātad cep, nepārtraukti maisot, vēl desmit minūtes. Pēc tam, ielej pannā glāze sausā sarkanvīna, izslēdziet siltuma un pārklāj ar vāku, lai smarža maisījumu uzsūcas. Desmit minūtes vēlāk, pievieno vārītas nūdeles, sāpināja un apsildāmi. Pabeigts pasta bolognese smidzināt rīvētu Parmesan sieru un svaigi garšaugi (baziliks un oregano).

Recipe № 2

Tas atšķiras no pirmās partijas tomātiem - būs nepieciešams aptuveni 400-500 grami tomātu. Tie mēs, tāpat kā pirmajā receptē, plaucē un mizoti. Nākamais mums ir ugunsdrošu kastrolis - nerūsējošā tērauda vai speciālā stikla - jo mēs pavārs spageti Bolognese krāsnī. Tātad, mēs pārlej ar dārzeņu (vēlams olīvu) eļļa tiek sildīta un no tā arī šo ēdienu. Šī dziļā tauku apcep bekonu, tad pievieno malto gaļu un. Pannas cep ķiploku un tāda pati kā skaitlis 1. recepte, dārzeņu (secība to izlasei ir identisks). Kad viņi ir pilnībā sagatavoti, mēs pievienot tos pildījumam. Ieliet glāzi sarkanvīna. Cepeškrāsns uzkarst līdz 180 ° C, un nosūtīt mūsu mērci par stundu (pot, kad tas nav nepieciešams likt vāku). Neaizmirstiet laiku pa laikam, lai iegūtu katliņu un maisa saturu. Kad šķidrums ir iztvaikojis, ielieciet spageti mērci un nosūtīt tos uz gozēties pie krāsns. Tāpat kā iepriekšējā receptē, spageti Bolognese ir nepieciešams, pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu sieru.