Pankūkas vai mazuļi? Kā?

Ja jūs domājat, ka šāds garda mīklas ēdiens, piemēram, pankūkas, ir province tikai krievu cooking, jums ir nepareizi! Angļu Pankūku, Inger Etiopijas, franču Cripps, East slāvu palanchinki, Indijas dosa, pfannkuhen vācu, meksikāņu tortiljas un daudzi citi - visi nacionālie veidu pankūkas. Mēs nesaprotam nianses citās valodās, un mēģināt izdomāt, kā pateikt krievu valodā: pankūkas vai grauzdiņš. Lai saprastu, kāpēc mēs mazuļi tos, un teikt, ka cept, veikt īsu braucienu seniem laikiem.

Un kas tas ir?

Tu būsi pārsteigts, bet izskaidrot kādam, kas nekad nav redzējis pankūkas, tas ir diezgan grūti. Pēc enciklopēdijas "pankūkas - kulinārijas produktu, kas gatavoti no mīklas tika izliets uz karstas pannas, kurai ir apļveida forma". No papildinājumu, ka mūsdienu pankūkas var būt dažādas formas un biezuma, no plānas mežģīnes augšu "cieta", un biezs. Turklāt, tas ir diezgan ekonomisks ēdiens cooking, ko izmanto vismaz miltiem un ne vairāk kā šķidrā - piena vai ūdens.

Receptes pankūkas ir ļoti daudz: liesu un bagāts, pildījumu un raugu, griķu un prosa, rīsi un auzu milti ar virskārtas un mērces. Turklāt mūsdienu pavāri tos izmantot, lai izveidotu pīrāgi un kūkas.

Kad bija pankūkas?

Līdz šim zinātnieki ir diskusijas par to, kur un kad tur bija pankūkas. Daži pētnieki uzskata, ka tie ir dzimtene no Ķīnas, bet citi uzstāt, ka tie bija Ēģiptē. Šie arheoloģiskie izrakumi liecina, ka agrāk pankūkas cep uz atklātas uguns mazās māla podi vai karstiem akmeņiem. Ēģiptieši pirms pieciem tūkstošiem gadu nedomāja par, pankūkas vai grauzdiņš, jo tie var tikai cept krāsnis kūkas, pankūkas prototipu Iesaistīts skābo pienu. Senie grieķi labprāt izgatavots no skāba piena, kviešu miltiem, medus un olīveļļas tagenitasy, jo viņi sauc pankūkas. Konservētas pieminēt šo ēdienu dzeju piedēvēt V gadsimtā pirms mūsu ēras. e.

Slāvu vēstures pankūkas

Analizēšana ir kā pateikt, pankūkas vai cep pankūkas, savukārt pagānu laikiem. Daļa no Krievijas vēsturnieki uzskata, ka tas bija 1000-to gadu mūsu ēras Krievijā tur bija pankūkas. Ir versija, to izcelsmi: iesildīšanai auzu, saimniece bija apjucis un aizmirsu par to. Excess šķidrums tiek iztvaicēts pudding brūni - tik nejauši un iegūt pirmo pankūku.

Līdz pieņemšana kristietību pankūkas cep visu gadu, un tie bija upura maizi, ko cēla dāvanu slāvu dieviem, kā arī piemiņas rituāls traukā.

Kā radās nosaukums?

Nav svarīgi, vai jūs gatavojaties gatavot pankūkas vai mazuļi, mīcīt mīklu jums būs no dažādiem produktiem, bet vienmēr ar maltīti. Saskaņā ar labi zināmo pētnieks vēstures un gastronomijas gatavošanas VV Pokhlebkin, vārds "damn" ir atvasināts no izkropļota "Mlyn" vai "Melin", kas nozīmē slīpēšanas. Tas ir pankūku - ēdiens no miltiem namelennoy.

Neskatoties uz milzīgo dažādu valstu receptēm, un ka dažādās valstīs pankūkas ir apcepti, klasisks, ar Puškina un Čehova rauga oparny pankūku aprakstītajā ir valsts krievu mantojumu.

Kāpēc viņi cept?

Lai atbildētu uz šo jautājumu, atcerēsimies, ka pašā sākumā XX gadsimtā bija rūpnieciskās ražošanas gāzes plītis un gāzes iekārtu tika veikta centralizēti. 1925. gadā Sanktpēterburgā, tur bija tikai 10 tūkstoši gāzes plītis. Atlikušās mājas tika sagatavoti krievu krāsnī vai ogļu vai koka plāksnēm. Tāpēc uz jautājumu "pankūkas vai Toast - kā" nav rasties. Krievijas krāsns varētu cept, bet nav mazuļi.

Starorusskaya "pica"

Patiesi, jūs varat zvanīt tradicionālās krievu pankūkas ar pilnu saules. Kas tas ir? Tas ir pankūkas, pripechennye ar jebkuru pildījumu, piemēram, ar sēnēm, zivju filejas un sasmalcinātas vārītas olas. Sagatavot tos šādi:

• pannā izgatavots no čuguna ielej kārtiņu pankūku mīklas;
• reiz brūni pankūku, izplatīt to uz augšu sagatavoto pildījuma - Pripek;
• kopā ar uzpildes viegli apgrieztā pankūka.

Ja Jums ir vēl jautājums par pankūkām, jums ir nepieciešams krāsni vai cepšanai, mēs piedāvājam jums citu iespēju padarīt pankūkas ar pilnu saules: pannas ar brūnu pirmo mēģinājumu, kas izplatījās pildījumam - "Pripek", un pēc tam ielej visu mīklu. Pripek tādējādi atrodas starp divām pankūkām. Lai apakšējais slānis netiek sadedzināta, ceptas pankūkas šādā krāsnī vai cepeškrāsnī zemākā temperatūrā nekā parasti.

pankūku panna

Mēģināt jēgas no pankūkām tiek apcepti, kā runāt, un tas ir vērts atcerēties par šo tēmu, bez kurām nav iespējams sagatavot šo ēdienu - par pankūku panna. Fakts ir tāds, ka līdz divdesmitajos pagājušā gadsimta panna partijas pankūkas bija vairāk nekā simbols bagātības un ģimenes panākumiem, nevis virtuves piederumiem. Tā pirkusi pirmajā vietā, sākot vākt pūru viņa meitu, bagāts zemnieki un tirgotāji. Pankūku pannas virtuvē ir īpaša vieta, un tā tika izmantota tikai, lai sagatavotu ēdienu - pankūkas. Ja viņai kaut kādu iemeslu dēļ bija vārīti kaut kas cits, tad panna tika uzskatīts bojāts un vienkārši jāizmet.

tie var izšaut?

Šodien, izvēloties starp pankūkas vai grauzdiņš, lielākā daļa no mums izvēlas pēdējo. Patiešām, tas cepšanas trauks krāsnī prasīs vairāk laika un pūles, kas ne vienmēr ir pietiekami. Uz plīts, cepšanas pankūkas vieglāk un ātrāk, bet tas ir nepieciešams panna, pat ja tas nav dzelzs, bet augstas kvalitātes alumīnija ar non-stick pārklājumu, mīklu pankūkām, sviestu vai augu eļļu ieziešanai un lāpstiņa flipping. Kāds var iebilst, ka var uzsist pankūkām un vienkārši throwing tos no pannas. Jā, jūs varat, ja jums ir garš un grūti atkārtot triks vai pabeidza cirka skolu "žonglieris". Tādējādi soļi, lai pirmais, un visi turpmākie pankūkas nav iznācis neregulāri:

1. Virs vidējā siltuma, iesildīties pannu un ieziest ar eļļu.
2. Spoonable mīklu par parasto pannas diametru 21-22 cm ar vidējo pusēs apmēram 2/3 standarta kausu.
3. Bezmaksas roku veikt panna ar rokturi un liftu vienu no tās malām.
4. Tajā pašā laikā, paceļot loka sāk ieliet mīklu, cenšoties nokļūt līdz centram.
5. Kad pirmie testa pilieni hit virsmu panna, sākam vienmērīgi pagriezt ap perimetru, lai mīkla ir vienmērīgi sadalīta.
6. Nākamajā 1-2 minūtes pankūku nepieskarieties, un pēc to derīguma rokā ar lāpstu un apgāzties uz otru pusi.
7. Pirms ielej nākamo pankūku, ir nepieciešams, lai sajauktu mīklu, jo milti nosēdīsies apakšā.

Pankūkas ir apcepti - ir pareiza?

Ja, pankūkas, protams, cep uz šo jautājumu no viedokļa vēsturnieka vai valodnieks atbilde. Galu galā, izteiciens "pankūkas" parādījās dienās, kad tie varētu vienkārši cept malkas krāsnī. Tātad, taisnība, tā teikt.

Bet no otras puses, jebkurš inženieris jums pateiks, ka ceptas pankūkas, jo gatavošanas process ir tiešā kontaktā ar apkuri ogļūdeņraža smērvielu.

Tātad, patiesībā, mēs cept pankūkas, bet vārdos - cept. Bet, iespējams, nav ļoti svarīgas - pankūkas vai grauzdiņš. Kā runāt par procesu - ir sekundārs jautājums, galvenais, ka tie bija garšīgi!