Marinādes par bārbekjū: Nē majonēze, bez etiķis

Laba kompānija, gaļas garša, mājīgu ugunskura dūmu, daba - ideāls vasaras brīvdienas ar gardu grila un dārzeņu dinamiskas paleti. Marinādes un mērces apbrīnojamo kebabs neticami daudz: ļoti vienkārša, nemazina patieso garšu un tekstūru gaļas, sarežģītu multi-komponentu, smalku un asu, bagāta un pikantu. Gruzijas raksturīga, noslēpumainu austrumu garšvielu, maiga, neparasts. Par kraukšķīgas sulīga spārniem vai nedaudz sausa, ir nepieciešams papildināt, krūšu gabals cūkgaļas nepretenciozs viegli liellopu stīvumu, nopietnas taukaudu jēra un prasīgi gatavot, bet pārsteidzošs spēli. Un ar visu dažādiem gaļas, metodes cepeša, mērces un piedevas, lielākā daļa dod priekšroku tradicionālo mīkstināšanas etiķi vai sīpolu - majonēzes marinādi aromatizēti ar nelielu tipisku garšvielas visiem un dažādi.

Laba vai šāda ierobežota izvēle. Etiķis, it īpaši, ja jūs pārspīlēt to ar viņu, noteikti nogalina garšu. Šajā gadījumā, etiķis divdomīgs, nepiemērota atvaļinājumā, domājot par svaigumu un izvēlētās gaļas kvalitāti. Pat ja cūkgaļa vakar, "runāt", etiķis garša nejauši izraisīt šaubīties. Majonēze vienkārši banāls, turklāt, nav noslēpums, ka šis veikals produkts sadalās, kad tiek sasildīta līdz ne pārāk ēdamajām produktiem, kā rezultātā. Varbūt ir pienācis laiks virzīties prom no tradīcijām majonēzi vai etiķskābes neaizvietojams mazināšanas un doties uz citām garšīgs un dažādas, noderīgas marinādēm, kas izceļ un papildina patieso garšu gaļas, tā garšu, garšīgi tekstūra cietību, vai atmaksāt piezīmi sausi.

Delicious un efektīvu marinādē nav obligāti jābūt vairāku komponentu, sarežģītas vai dārgas. Tas ir pieejams minerālūdens. Viņas burbuļu struktūru lieliski mīkstina un garšvielu un garšas daudzveidība pievieno garšvielas, garšaugus par vēlmēm un vēlmēm. Šāda gaļa kļūst sulīga un dabiski, vienkārši dzīves, atgriežoties pirmatnējs elementu, ražošanu slāpes un apmierinātības medībām. Daudz labāk, vairāk noderīga, vēl interesanti ir etiķis citronu sulu. To nedrīkst lietot tīrā veidā, tas ir svarīgi, lai izšķīdinātu minerālūdeni. Šo marinādi var papildināt saldena austrumu piezīmi, pievienojot daļu no citrusaugļu (apelsīnu, mandarīnu) sulu vai medu. Un, kad cepšanai nedaudz citrusa iesmi rīvētu miziņu. Ļoti rafinēts, maiga, cēls pagriezienus gaļu granātābolu mērci. Mērce ir vienkāršs - granātābolu sulu un mīkstumu kivi, kas ir nepieciešams diezgan daudz, ne vairāk kā vienu vidēja augļu 2-2,5 kg. Šī marināde lieliski novērš pārmērīgu tauku saturu, piemēram, jēra vai cūkgaļas, teļa gaļas un padara sulīgu, piedāvājums izcilu, dod plānas jaukta gaļas garšu ennobled.

Mēs nevaram aizmirst par kefīra - tomātu tradīcijām marinēšana šiškebabs. Kefīrs marināde ir piemērots jebkura gaļa, tas ir vienkārši, bet tas ir daudz garšīgāka nekā majonēzi. Par iesmiem, marinētu tomātu sulu vai svaigu tomātu šķēlītes, viņi saka, ka tad, kad jūs mēģināt, nav citu frills negribu. Jāatzīmē, ka tomātu mīkstina gaļu, bet neļauj viņam izplatīt, noslāņoties, zaudējot formu. Iegūst spēcīgu un sulīgs gabalu ar brīnišķīgu garoza un pikanto aromātu. No iegūts slurry sīpolu akūtu sākotnējā marinādē, sīpolu sasmalcināta to (mašīnā, blendera), un gaļa tiek marinēts jūgā. Ārkārtīgi rafinētas marinādē ar ananāsu sulu. Papildus sulu būtu jāpievieno sojas mērci, chesnochek, pilienu piparu vai karstu mērci, medu.

Un, protams, nemaz nerunājot alkoholiskos marinādes, tomēr, ja plānotais piknika nav bērniem. Alkoholiskie marināde atsaucas uz ātrgaitas un atdzīvina mērces. Ar vīnu, piemēram, jūs varat marinēt gaļu pat pēc sasaldēšanas, tas būs sulīgs un svaigs aizkustinoši. Vīna marinētu gaļu jāuzglabā uz ilgu laiku, jo pretējā gadījumā tas var saskābt.