Kuras sēnes ir ēdamas? Kādas ēdamās sēnes novāc rudenī?

Tiklīdz sniegs izkūst, daudzas sēnes parādās visos mežos, pļavās un gar ceļiem. Viņi audzē no maija līdz oktobrim, baudot "klusās medības" fanus ar daudzveidību. Daudzas sēnes ir noderīgas un ļoti barojošas. Bet visi zina, cik bīstami tas ir, lai to noārdītu. Tāpēc tikai zinot, kuras ēdamās sēnes jūs varat iet, lai tos savāktu. Un vēlams, lai zinošai personai būtu jāapmāca jums, jo atkarībā no augsnes, laika apstākļiem un apkārtējās veģetācijas viens un tas pats sēnīte var izskatīties savādāk. Turklāt ne visi no tiem ir piemēroti pārtikai.

Kādas ir sēnes

Apmēram trīs tūkstoši saprofītu aug mūsu valsts teritorijā. Un jūs varat ēst tikai 200 no tiem. Visiem, kas vēlas ēst šo gardo un barojošo produktu, ir jāzina, kuras sēnes ir ēdamas. Lai to izdarītu, vispirms jāapzinās, ko viņi parasti ir:

1. Ēdami - tie ir tie, kurus lieto pārtikā bez ilgstošas pārtikas pārstrādes. Viņiem piemīt patīkama smarža un lieliska uzturvērtība.

2. Noteikti ēdamās sēnes var ēst, bet iepriekš tos iemērc vai vārīt ilgu laiku. Viņiem var būt nepatīkams aromāts vai rūgta garša, kas pēc mērcēšanas pazūd. Neraugoties uz to, daudzi no tiem ir ļoti populāri, piemēram, sēnes.

3. Neēdamas sēnes ir tās, kuras nevar saindēt, bet tās nevar ēst garšas, garšas, pārāk maza izmēra vai nepiemērotas konsistences dēļ. Tie ietver, piemēram, milzu, piparmētru , tinder vai suņu sēnītes.

4. Indinga sēnēm nevar ēst nekādos apstākļos. Tie var izraisīt saindēšanos līdz nāvējošam iznākumam. Nāve galvenokārt rodas toksisku kaitējumu aknām vai nierēm. Dažas sugas parāda toksiskās īpašības tikai pēc daudziem gadiem, piemēram, cūkām.

5. Halucinogēnās sēnītes arī ietver halucinogēnus. Tie izraisa redzes vai dzirdes halucinācijas, maldus. Bet šādas sēnes var būt arī bez bīstamām.

Ēterisko sēnīšu raksturojums

- Jābūt patīkamai smaržai.

"Viņi ir garšīgi, un daudzi no tiem tiek uzskatīti par delikatesi."

- nesaturēt indīgas un toksiskas vielas, ir piemērotas patēriņam bez iepriekšējas ilgstošas mērcēšanas vai vārīšanas.

- Viņiem ir augsta uzturvērtība: tie satur daudz olbaltumvielu un derīgu mikroelementu.

- Daudzas sugas tiek audzētas dārzos vai īpašās plantācijās.

Kādas ir ēdamās sēnes

Dažreiz ir iespējams visu pārtikai lietoto saprofītu sadalīt četrās grupās:

1. Visvērtīgākās sēnes ar patīkamu garšu un augstu uzturvērtību. Tie ietver balto sēni un īstu sēņu.

2. Mazāk vērtīgas uzturvērtības un garšas īpašībām: baltais, podberozoviki, eļļains un sēnes.

3. Vēl mazāk vērtīgs, kam vajadzīga ilgāka termiskā apstrāde, dažreiz kuņģa piena un piena sula: sēnes, sūnas, rūseles, sīpoli, sēnes un citas.

4. Zināmas sugas un reti sastopamas sugas: lietussargi, sīpoli, austeru sēnes, lietusmēteļi un citi.

Kādas ēdamās sēnes novāc rudenī

Kad vasaras karstums pazeminās un zeme kļūst mitra, vislabāk sēņu laiks. Kopš septembra un pirms pirmām salām sēņu atlasītāji iet uz mežu, nevis meklē tos, bet tos savākt. Rudens pirmajā mēnesī var atrast gandrīz visu veidu ēdamo sēņu, tās ir stiprākas šajā laikā un tās neietekmē kaitēkļi. Un oktobrī un novembrī tie kļūst mazāki. Un šoreiz "klusajā medības" ir tie, kas zina, kādas ēdamās sēnes tiek savāktas rudenī. Tos var iedalīt divās grupās:

1. Tie, kas aug līdz pirmajam salam. Tās ir sīpoli, sviesta sēnes, bērza miza, sēnes, austeru sēnes un rūseles.

2. Tie, kas audzē pat salas izskatu, dažkārt līdz decembrim. Tās ir sēnes, piemēram, rowers, medus agars, zaļā lapsa, ķiploki un garneles.

Kā izvēlēties sēnes

Par "klusu medību" ir jādodas tikai tad, kad jūs zināt, kuras sēnes ir ēdamas. Fotoattēli no viņiem ne vienmēr palīdz iedomāties, kā viņi patiesībā izskatās. Ir daudz dvīņi, neēdami vai pat indīgi. Turklāt viens un tas pats sēnīte dažādās augsnēs un dažādos gada laikos var izskatīties savādāk. Tāpēc ir ieteicams vispirms iet ar zinošu personu, kas labi pārzina, kādas sēnes ir ēdamas. Bet kopumā par "klusu medību" ir nepieciešams ievērot vairākus vienkāršus noteikumus:

- nesavāciet sēnes pie ceļiem, rūpnīcām vai pilsētā;

- nekad neuzņemiet sēņu, ja neesat pārliecināts, vai tas ir ēdams;

- nelietojiet vecas sirmus;

- nav ieteicams tos savākt lietainā laikā;

- vislabāk ir sagriezt sēnītes ar nazi un ievietot to stieņu grozā;

- nezaudē un nezaudē lidmašīnas un smērvielas.

Pat ja jūs zināt, kuras sēnes ir ēdamas kādai personai, jūs nevarat būt pārliecināti, ka tie ir indīgi jums, tie ir neēdami meža iedzīvotājiem.

Vai es varu saindēt sevi ar ēdamajām sēnēm

Saprofīti ir ļoti mainīgi. Vienā sēnītei var būt vairāki formas, izmēra, krāsu varianti. Jums ir jālieto tikai tie, no kuriem tu esi pilnīgi pārliecināts. Bet dažreiz pat cilvēki, kuri zina, kādas ēdamās sēnes viņi groza nepazīstamās vai mazpazīstamās sugas, cerot, ka viņi tos vēlāk izšķīra un rūpīgi izskatīsies. To nevar izdarīt, jo pat neliels smilts gabals, kas nozvejots kausiņā ar rūsiem, var izraisīt smagu saindēšanos. Kad jūs varat saindēt sev ēdamās sēnes:

- pārkāpjot noteikumus par to transportēšanu, sagatavošanu un uzglabāšanu;

- izmantojot pārgatavotas, sirmas vai sliktas sēnes;

- dažiem ir alerģiska reakcija pret saprofītiem; Šādiem cilvēkiem, pat ja viņi zina, kādas ēdamās sēnes savākt un lietot pārtikai nevar;

- sēņu savākšanā rūpnieciskajās zonās, netālu no ceļiem, apbedījumu vietām vai laukos, kas apstrādāti ar pesticīdiem, jo sēnītes spēj absorbēt visas vielas no gaisa un sausumos šādās vietās, pat ēdamais sēnīte var kļūt par indīgu.

Tagad jūs varat atrast daudz informācijas par to, kāda veida ēdamās sēnes ir. Bet jums ir jāizvēlas grāmatas ar krāsainām fotogrāfijām un detalizētu sēņu un to dvīņu aprakstu. Un tas ir vēl labāk, ja jūs pirmo reizi uzzināsit par "klusu medību", kurš jums pateiks, kuras sēnes jūs varat veikt, lai izvairītos no saindēšanās.