Kas ir pasterizācija? Metodes, termiski apstrādājot konteineru konservēšana

Kas ir pasterizācija? Lai varētu uzglabāt pārtiku stikla burkās tik ilgi, cik iespējams, var tikai iepriekš sterilizē konteineru. Šīs sagataves nav pasliktinājies, ir nepieciešams ne tikai sekot recepti tieši, bet arī zināt, kā sagatavot konteineru, notīriet to no netīrumiem un mikroorganismiem.

Kas ir pasterizēšana kannas un kāpēc tas ir nepieciešams?

Metode ietver tīrīšanas konteinerus saglabāšanai produktu ar augstu temperatūru. Izmantot šādus darbības, lai iznīcinātu mikroorganismus. No tā attīstība slēgtā stikla traukā var izraisīt strauju pasliktināšanos pārtiku.

Kādi ir nosacījumi pasterizācijas? Lai sasniegtu vēlamo efektu, konteineru saglabāšanu, ir nepieciešams, lai uzsildītu temperatūrā, kas nav zemāka par 85 ^C. Lai pabeigtu iznīcināšanu baktērijas dzīvībai svarīgas funkcijas, kas var izraisīt bojāšanos, bankām ir jāpakļauj termiskai uz ilgu laiku. Lai izsekotu pareizās metrika parasti termometru, palielinot un pazeminot temperatūru, kas ļauj, lai sasniegtu šo mērķi.

Pasterizācijas kannas ar sagatavēm un bez - uzticamu risinājumu ilgtermiņa glabāšanu saglabāšana pagraba ledusskapī. Ļaujiet mums uzzināt, kā pareizi sagatavot stikla traukos.

pasterizācija pāris

Viens no visvairāk vienkāršā un pieejamā veidā - sagatavot stikla traukā blokādes saglabāšanu ar parasto pannā pāris. Tas liek domāt, ka veidā? Uz pannas piepildīta ar siltu ūdeni, saglabā metāla režģi, ekrāns, jebkuru citu ērtu ierīci, ar caurumiem. Lūk, bankas ir sakārtoti, pagriezās otrādi.

Kas ir pasterizācija pāris? Metode sastāv no ūdens sildīšanai, tvaika ir vienādi obdaet konteiners uz augšu. Veikt šādu termisko apstrādi ir jābūt vismaz 15 minūtes. Beigās banku, ir jāizņem no režģa, ievietojot otrādi uz tīru dvieli.

Krāsnī

Efektīvs risinājums - iepriekšēja apdedzināšanas stikla traukā saglabāšanai krāsns. Pēc rūpīgas mazgāšanas un skalošanas slapjās bankas ievieto uzkarsētā krāsnī. Šeit, temperatūra tiek iestatīts aptuveni 160 ° ^C. pasterizēšanas stikla tvertnes, cepeškrāsns turpina līdz brīdim, kad to virsma pilnīgi iztvaikot mitrumu.

Termiskā apstrāde kārbas mikroviļņu

Sagatavot stikla konteinerus konservu produktus, un to var microwaved. Šim nolūkam apakšā konteineriem jābūt iepriekš pārklāta ar ūdeni līdz aptuveni 1 cm. Ar mikroviļņu pasterizāciju ietver termisku apstrādi kārbas ar jaudu aptuveni 800 W 5 minūtes. Ievērojot iepriekš minēto rīcību paketes izliešu pār sevi tvaika vienmērīgi.

Pasterizācijas burkas ar atstarpēm

Bieži vien ir nepieciešams pasterizācija ne tikai stikla traukā, kas tiek izmantots, lai saglabātu, bet arī gala produkts. Parasti tas prasa skvošs kaviāru, salāti, lecho, citas dārzeņu ēdienus. Tas neprasa termisku apstrādi pirms oklūzijas bankās ilgtermiņa glabāšanai tomāti, marinēti gurķi, konserviem.

Kas ir pasterizācijas ar sagataves? Procedūra ietver sekojošo:

• burkas piepildīta ar gatavo produkciju, ir pārklātas ar vākiem, kas iepriekš pakļautas vārot;
• sagatavots ar šo metodi stikla konteineru ievieto katlā;
• burkas klāta ar siltu ūdeni, lai šķidrums sasniedz aptuveni pakaramais konteinerus, bet nav pieskarties kakla;
• apakšā pot vēlams arī iepriekš liktu koka klubs, kas neļaus konteineri berzēt pret otru procesā vārot;
• pabeigšana ar kuģi ir pakļauti termiskai apstrādei, un pēc tam velkot ārā un nopirka.

Cik ilgi pasterizācija stikla konteineru ievieto to ar sagataves? Ja produkti tiek ievietoti burkas pietiekami vāra 10-15 minūtes 1 litru. Pasterizēts divu litru tvertne būs apmēram 20 minūtes. Attiecībā uz trīs litru konteineros, tā pasterizē kopā ar sagataves apmēram 30 minūtes. Šie laika intervāli ir piemēroti sagatavošanos konservu augļiem, šķidro salātiem, tomātiem. Cepta pārtika ir pasterizēt uz dažām minūtēm ilgāk.

noderīgi padomi

Ir dažas vadlīnijas, kas jāievēro, ka ļaus izvairīties no problēmas pasterizācijas un uzglabāšanas burkas noslēgtos līdzekļus:

1. Konservu jāpiemēro tikai jaunu vāciņu. Produkti, kas bija izmantota ka satur skrāpējumus uz virsmas vai deformācijas, neļauj paļauties uz ilgtermiņa glabāšanai sagataves.
2. Pirms konservēšanas pārtiku rūpīgi jānotīra. Ir vēlams, lai atkārtoti izskalotu sagatavju zem tekoša ūdens.
3. Ja iepakojumu pasterizācija kausā nedrīkst novietot uz tā apakšējā neapbruņotu metāla traukā ar verdošu ūdeni. Patiešām, šajā gadījumā, stiklu var viegli saplīst.

Tā rezultātā,

Tāpēc izdomājām, kādas ir metodes kvalitātes sterilās burkās saglabāšanas mājās. Visbeidzot, ir vērts atzīmēt, tikai to, ka ievērošana tehnoloģiskās iezīmes produktu gatavošanos ilgtermiņa glabāšanai klusajā sezonā ir atslēga uz drošu lietošanu ēstgribu pārtiku.