Kāpēc Japānas rīsi ir visdārgākie pasaulē

Japāņu virtuves ēdienus nevar iztikt bez rīsiem. Šī labība ir ļoti bieži sastopama saules celšanās valstī un ir mīlēta šīs valsts iedzīvotāju vidū. Bet visinteresantākais ir tas, ka japāņi izvēlas gatavot un izmantot savus - japāņu rīsus.

Maki Maki restorāni saviem klientiem piedāvā vairākus dažādus rīsu ēdienus, kas ir uzrādīti lapā http://makimaki.ru/menu/rice-dishes/.

Šķirnes

Mūsdienu pasaulē ir daudz dažādu rīsu šķirņu. Tomēr tie visi ir apvienoti trīs galvenajos veidos:

• Japāņu;
• Indiešu;
• Javans

Japāņu rīsu graudi ir saīsināti un satur pietiekami lielu cietes, amilopektīna un amilozes saturu, kas piešķir glutinous graudus un unikālu želatīna struktūru. Indiķis ir garš un ēdiena gatavošanas laikā tas nesajaucas. Javānas šķirnē ir iegareni graudi, un tas izceļas ar lielāku kroplību.

Vēsture

Pirmo reizi Japānā rīsi parādījās III gadsimtā pirms mūsu ēras. Viņš tika ievests no Korejas pussalas. Tajā laikā Japānā sākās bads, kad spēļu krājumi beidzās, un cilvēki sāka mirst. Un šeit Japānas arhipelāgā parādījās rīsi, kas kļuva par japāņu tautas glābēju gan attiecībā uz uzturu, gan demogrāfiskās problēmas ziņā.

Pēc brīža tas kļuva par valsts labklājības pamatu. Šī labība savāca nodokļus, kā arī samaksāja ierēdņiem algas.

Loma Japānā

Rīsi ir valsts un visas tautas dvēseles simbols. Kopš seniem laikiem tiek uzskatīts, ka, ja rīsi ir labi, tas nozīmē - viss pārējais ir arī labs. Katru gadu monarhs pats pārveido rīsu stādus savā imperatora laukā. Pat Otrā pasaules kara laikā kareivjiem tika dotas kastes, lai atcerētos savu dzimteni. Viņos bija rīsi un vidū bija sarkana plūme.

Arī šis graudiņš ir galvenais upura dvēseļu piedāvājums. Mātīte var kļūt par pilntiesīgu saimnieci mājā tikai pēc tam, kad viņas māte viņai piešķir īpašu lāpstiņu rīsu-syamodzi lietošanai. Japāņi joprojām pielūdz Hatake, bet Kamisama - rīsu lauka garu - ir viena no galvenajām dievībām. Un vissvarīgākais un neticamākais - sumo - ir ne tikai cīņa, bet arī rituāls, kas veltīts rīsu lauka garam.

Dārga, bet attēls ir daudz svarīgāks

Neskatoties uz to, ka rīsu izmaksas Japānā ir ļoti augstas, valdība neapstājas finansēt šo nozari. Un viss, pateicoties nacionāli prestižajiem apsvērumiem, jo japāņu rīsi ir labākie pasaulē, un valsts iedzīvotāji katru dienu to lieto pārtikā. Šeit vārdi ēdieni un rīsi ir nesaraujami un vienoti vienā vārdā - Gohans.