Kā rīkoties beka: sagatavošanu, glabāšanu. Cik ātri process Boletus sēnes?

Zheltonogov sēnes ar sviesta brūnu hat pazīstami visiem. Šī sviests sēnes, no kuriem ir 14 sugas, Krievijā. Tie aug viņu ģimenēm mežmalām, kas piepildīts ar sauli, izvēlēties mājīga vieta zem priedes koka, tos var atrast gar ceļiem un ap rūpniecības uzņēmumiem, kā tie parādās no trīs līdz septiņas reizes gadā, pēc tam, kad siltās lietus. Pasteidzieties uz mežu, lai savāktu tos. Trīs dienas pēc lietus sēnes sāk vecumu un pasliktināties.

Boletus sēnes: kā savākt tos?

Raksturīgi, sviests sēnes parādās to sākotnējās vietās izaugsmi. Katru sēņu mednieks zina tos labi. Ja esat iesācējs, un pirmo reizi iegāja mežā meklē sēnēm, meklēt gabalos zem lapotnes, tur dzīvo beka. Uzmanīgi noņemot zaļumi, jūs atradīsiet lielu sēņu ģimeni. Savākt viņus - prieks, grozu piepildīta ātri.

Atcerieties, ka sēnes ir griezt ar nazi. Ja viņi ir spiesti pamest mājas, var savainot micēlijs, un nākamgad nebūs eļļu. Tas ir labāk, lai savāktu jauniešiem, maza izmēra sēnes stipra.

Cepure par daudz eļļas ievērojot lapas, priežu skujas un citus nosēdumus. Droši tīrīt sēnes mežā, māja būs mazāk problēmu par to, kā rīkoties ar beka.

Nelietojiet sēņot pie nogāzes un lielās pilsētās. Luteus citas sēnes arī absorbē sāļus dažādu metālu, tai skaitā smags, no augsnes un gaisa uzkrājas radioaktīvas vielas. Tāpēc savāc tos tikai mežā, prom no ceļiem un uzņēmumiem.

Kā rīkoties ar beka sēnes?

Sviesta sēnes ieguva savu nosaukumu, jo slidenas gļotu vāciņu, kas aizsargā virsmu sēnīti no izžūšanas. Tomēr tieši šo sēņu Pankūku virsmas grūti tīrīt.

Kā rīkoties beka? Dažādas sēnes izturas atšķirīgi. Tāpēc jūs savākti sēnes, nāc mājās un sākt sakārtotu primāro apstrādi, kas nozīmē tīrīšanu, mazgāšanu, šķirošanu un griešanai.

Lai rūpīgi notīriet šīs sēnes, ievietot tos spaini vai baseina ūdens uz dažām minūtēm un novietot virs jūga, tad tie netiks parādīties. Sausa zāle, lapas, zari uz virsmas cokoliem tiek izkusis un plaušas. Pēc tam, doties uz tīrīšanu. Ir nepieciešams samazināt kājas ar paliekām micēliju, noskrāpēt netīrumus ar nazi sēņu, dzinēja pārsegs atbrīvošana no filmas, kas ir labi noņemta, sagriezti, ja tādi ir, satrunējis vietu.

Turpināt mazgāšanas eļļu. Fakts ir tāds, ka, neatkarīgi no tā, cik esat izvēlējies sēnes, apkopojot tos mežā, vienmēr nozvejotas tārpains. Lai tārpi virsmu top, un kāpuri nogrima uz leju, vietu sēnes sālsūdenī trīs stundas. Tad atkal, izskalojiet zem tekoša ūdens.

Kā ārstēt sviesta sēnes? Pēc tīrīšanas un skalošana ir nepieciešams veikt šķirošanu pēc lieluma: mazas sēnes atstāj visai vidēja eļļa tika atdalīta no cepuru kājām, un liela sagriež gabaliņos.

Ka gabali nav sabrukt, jums ir nepieciešams, lai applaucējums viņiem divas minūtes ūdenī. Beka nevar vāra līdz darīts, un uzreiz cep neapstrādātas vai marinēts. Pēc sākotnējās ārstēšanas tie žāvēti, marinēti, cepti, sautēti, vārītas, sālītas.

Processing eļļa žāvēšana

Kā rīkoties žāvētu beka? Šī metode nav ļoti bieži, bet tas ir piemērots. Neskatoties uz to, ka sviests sēnes pēc žāvēšanas kļuvis trausls un plānas, visas barības vielas, kas tiem ir saglabāti. Ārstēšanai izvēlēties jaunu, tikko savākti. Sēnes bez bojājumiem, mazgāšanas, mizas un noņemt miziņu.

Žāvē gaisā, saulē. Lai paātrinātu žāvētas sēnes krāsnī temperatūrā 50-70 grādi. Sviesta sēnes savērtas diegā un karājās uz jumta, bēniņos vai izklāstīts uz paplātes, galda, sietu. Galvenais ir tas, ka žāvēšanas vieta tika pasargātas no netīrumiem, putekļiem un vēja. Kad nestabils laika apvienot žāvēšana - saulē un krāsnī. Sausās beka var virs plīts vai cepeškrāsnī uz metāla liemeņu vai nefasētas skaidas. Divas dienas vēlāk, tad sēnes kļūs trausls un trausls, tāpēc žāvēšanas process ir pabeigts.

The žāvētas sēnes uzglabā sveķu vielu, olbaltumvielu, taukskābes, kas veicina atjaunošanu ķermeņa pēc dažādām slimībām. Kaltētas luteus uzlabo gremošanu un attīrītus kuģiem.

Nav laika, lai tīrītu beka? Kā to izdarīt ātri?

Kā rīkoties ar beka sēnes ātri? Šis jautājums ir īpaši svarīgs sēņu laikā, kad daudz sēņu, un maz laika, lai attīrītu tos. Kā to izdarīt ātri?

• Pre-sauss sēnes, atstājot tos saulē trīsdesmit minūtes ēnā vai projektu par pāris stundām. Pēc tam, āda ir viegli noņemt. Beka mazgāšana, nodot tos caurdurī.
• Šī metode ir ātra tīrīšana eļļa pazemina tos verdošā ūdenī uz divām sekundēm, lai āda tiek noņemta ātri.

Noderīgi padomi, lai ātri tīrīšanas eļļa

1. Clean sēnes kājas no netīrumiem, cepures pārbaudīt, noņemiet miziņu, sagriež gabalos, ja tie ir lieli.
2. Nemērcējiet sēnes pirms tīrīšanas, filmu uzbriest, un tas būs grūti nodalīt.
3. Vākšana sēnes mežā, atbrīvo tos no ādas. Tad mājas tīrīšanas process eļļa prasīs mazāk laika, un ilgāk jūs palikt svaigā gaisā.
4. Taukaina pārklājums tumšās krāsas deponēts uz rokām, tāpēc, dodoties uz mežu pēc sēnēm, lai jūsu cimdus.

Kodināšana sēnes - vienvirziena sagatave

Boletus labi jebkurā formā: kausētas, žāvēti, grauzdētu. Bet visvairāk garšīgi marinētas sēnes.

No marinēšana noslēpums, atlase garšvielas pareizi sagatavot sēnes pēc iepriekšminētās metodes pirmapstrādi. Notīriet un mazgā beka. Tad novietojiet tos katlā ar ūdeni un pievieno sāli pēc garšas citronskābi, kas neļauj brauniņš sēnēm. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Notecina ūdeni un nomazgā sēnes.

Tad jums ir izvēlēties, kā rīkoties ar beka sēnes kulinārijas receptēm. Tas ir viens no visvairāk viegli pagatavot: katlā ar vienu litru ūdens pievieno sāli (50 grami), 80 gramus cukura, 100 mililitrus seši procenti etiķi, melnā un zirņi vairāki smaržīgos piparus, krustnagliņas, lauru lapu. Vārīti marināde vārīšanās trīs minūtes, tad pievieno divus kilogramus vegānu sviestu un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs vēl divdesmit minūtes.

Kad sēnes nosēdīsies apakšā pot, un marināde kļūst skaidrs, ievietot tos siltā, sausā tīru burkās. Aizpildiet līdz top marinādi. Katrā burkā pievieno 1 ēdamk. tējkaroti augu eļļas. Kad marināde atdziest, pārklāta ar pergamenta papīru, un saistīts ar auklas bankām ledusskapī.

Ja neesat ilgu laiku, jums būs uzglabāt marinētas sviesta sēnes, un gaidīt, lai ātri ēst, tas ir diezgan piemērots ātri recepte. Pusfabrikāti 5 kg EĻĻAS plaucē nedaudz paplašināta apsildāmās sausās kannās, pēc liekot apakšā kuģa uz sauso dillēm un šķēle citrona miziņu.

Marinādi sagatavoja atsevišķi: 2 ēdamk. l. sāls, 3 - cukuri, 5. un melnā zirņi smaržīgos piparus, lauru lapas, sasmalcinātu ķiploku - 2 krustnagliņas. Ielejiet litru ūdens pēc vārīšanas Vāriet 5 minūtes. Aizpildiet burkas ar karstu sviestu sēnes, svaigi pagatavotu marinādi. Katrā burkā ielej 1 ēdamk. l. etiķis. Bankas aizvērt parastos vāciņus. Kad viņi ir atdzisis, ieliek ledusskapī, pēc pāris dienām sviests sēnes ir gatavas lietošanai.

Cepta sviesta sēnes: metode ārstējot

Cik ātri apstrādāt beka? Tikai apcep tos iepriekš plaucētas desmit minūtes. Pēc tam, nolikt sēnes uz pannas ar augu eļļu un vāra, līdz šķidrums ir iztvaikojis.

Attiecībā uz garšas un smaržas, pievienojiet sēnes sīpoli, burkāni un vāra vēl 10 minūtes. Spice luteus krējums, pipari, sāls. Visu samaisa, un jūsu maltīte ir gatava.

naftas uzglabāšana

Svaigas sēnes tiek uzskatīti ātri bojājas. Bet, ja jūs esat iemācījušies, kā rīkoties beka pareizi, tās var uzglabāt lietošanai ziemā. Kā man vajadzētu uzglabāt sviesta sēnes?

• Vārītas sēnes ir gatavas lietošanai. Cool tos izklāj maisos, iesaldēt, tāpēc tie tiks uzglabāti visu ziemu.
• Iesaldēt un var tikt apcepti augu eļļas luteus.
• Marinētas burkās, uz kuriem ar pergamenta papīru vai vienkārša vāku, ievieto ledusskapī, tad sēnes var uzglabāt vairākus mēnešus.
• Kaltētas beka nepieciešams glabāt savērtas diegā vai cieši noslēgtā traukā sausā vietā. Kad mitrums žāvēt sēnes krāsns, citādi tie zaplesneveyut un pazūd.

Kā savākt, tīru un marinēt sviesta sēnes, jums ir iemācījušies, lai justies brīvi doties uz sēņu laiku mežā un savākt tik daudz sēnes. Vāra, vāra uz lēnas uguns, pievieno sāli, marinēt, sausu beka, un jūsu galda vienmēr ir dažādi ēdieni no tiem. Labu apetīti un ir veselīgi!