Kā padarīt kebabs sulīgs un garšīgs?

Ikvienam patīk doties dabā siltā laikā, veikt uguns un gatavot gaļu, bet ne visi zina, kā padarīt grila skolu. Galu galā, šis ēdiens ir īsta māksla, kas pieder tikai daži. Lai iegūtu mīkstu un sulīgu gaļu, tieši tik daudz, lai mazuļi to uz oglēm - vispirms jums jāizvēlas galvenā sastāvdaļa un marinēt to. Iesms riktīgi garšīgs, bet ar nosacījumu, visas nianses, kas ir tieši atkarīgas no izvēlētā produkta.

liellopu iesmi

Cook pienācīgas maltīte liellopa nav tik vienkārši. Pat ne katrs pieredzējis pavārs var jums pastāstīt, kā padarīt šo sulīgs kebabs gaļu. Lielākā daļa minimālās traucējumus procesa rezultātā nonāk pie rezultāta, ka gaļa ir praktiski nav košļāt, ir pārāk blīvs un gandrīz bez garšas. Izvairītos no šādas situācijas var būt tikai tad, ja jūs zināt, kā padarīt sulīgs iesmiņi no liellopu gaļas, lai pienācīgi sagatavotos un marinēt gaļai visvairāk gražīgs.

noslēpumus vārīšanas

Lai izveidotu gardas maltītes, būtu jāievēro pamata noteikumiem. Pateicoties viņiem, nauda pārtikas un gatavošanas laiks būs labi pavadīts. Starp galvenajiem noteikumiem:

1. Lielākā daļa pavāri gaļu iepriekš iemērc etiķī, lai mīkstinātu šķiedras. Pāri ēdamistabas karotes produkta nebūs pietiekami, lai izstrādātu vienotus gabalos, tāpēc tas ir labākais, lai vārītu ūdeni un etiķi proporcijā 2: 1. Pateicoties šim risinājumam, skābe tiek sadalīti vienmērīgi, un tekstūra gatavo kebabus būs patīkama un gluda.
2. Lielākā daļa cilvēku sagatavot tradicionālo marinādi jogurts, parastais garšvielas un tomātu mērci, bet patiesībā viņi nevar garantēt, ka gala rezultāts produkta būs piedāvājums un sulīgs. Eksperimenti šāda veida būtu piemērota tikai attiecībā uz jauno gaļu. Lai neradītu risku, izmantot marinādes, kuras pamatā ir etiķis, sarkanvīna vai citronskābes.
3. Liellopu gaļa pati par sevi ir piedāvājums gaļu, garša, kas var viegli sagraut garšvielas. Tāpēc, atbildot uz jautājumu par to, kā padarīt mīkstu un sulīgs bārbekjū, nekavējoties pievērst uzmanību šo niansi. Attiecībā uz liellopu gaļu, visas garšvielas vislabāk aizstāj ar aromātiskiem augiem.
4. Griežot cūkgaļas vai jēra nav īpaši cītīgs, bet liellopu gaļu nevar darīt. Ir jābūt iespējai sagriež ar asu nazi, kas nebojā tekstūru šķiedrvielu, kas ir ļoti svarīgi. Un noteikts optimālais lielums gabaliem, var būt pēc pāris matchboxes kaudzē kopā.
5. Ideāls aiztures laiks gaļas marinādei ir intervālā no 5 līdz 8 stundām. Ja produkts tiek turēti vairāk nekā šajā laikā viņš kļūs ne pārāk patīkama skāba garša.
6. Pepper un sāls nekādā gadījumā netiek pievienoti marinādi, jo tie ir, lai berzēt gaļas gabalus iepriekš. Arī daudzi iesācēju pavāri ir jautājums, kā padarīt kebaba skola, nostiprinot savu garšu. Atbilde ir vienkārša - jums ir nepieciešams, lai izmantotu ābolu sidra etiķi, citronu sulu vai vīnu.
7. Pēc pieņēma lēmumu sagatavot liellopu cepetis, jebkurā gadījumā, ja jūs nevarat izmantot saldētu gaļu. Šis produkts nav, lai padarītu garšīgs un smaržīgs ar jebkādiem līdzekļiem.

Marinādes par liellopu kebabu

Pateicoties atbilstību noteikumiem, kas uzskaitīti iepriekš jau ir zināms, kā padarīt sulīgs iesmiņi no liellopu gaļas, bet vēl jo vairāk tāpēc šis ēdiens varētu lūdzu sulīgumu, aromātu un maigumu, ja radoši pieņemšanas marinēti gurķi. Ir daudzi veidi, bet ne visi no tiem ir pieejami sākot pavāri. Lai gan tas ir skaidrs un viegli receptes ir pārāk daudz:

1. Etiķskābes. Uzdot cilvēki bieži izvēlas dabu, par to, kā padarīt sulīgs bārbekjū, jūs varat uzreiz dzirdēt atbildi: ". Marinēt gaļu etiķī" Bet tiešām, šī metode ir visbiežāk un labi patika, un pats galvenais - vienkārši. Par 2 kg gaļas, ir jāveic piecas spuldzes, sarkano un melno piparu (viena tējkarote), sāli un etiķi 3. Liellopu jābūt sagriež lielos gabalos, beat off, tad sagriež gabaliņos a la carte. Tad viņiem vajadzētu rīvēt sāli un piparus maisījums no diviem, ielieciet bļodā, apkaisa sasmalcinātus sīpolus, līņāt ar etiķi un atstāj uz 5-6 stundām. Iepriekš sagatavotu marinādi un uzglabāt to ledusskapī nav ieteicams, jo tas ievērojami palielina risku bojājumu sagatavju.
2. Vīns. Diezgan bieži cilvēki ir ieinteresēti, kā padarīt gaļas sulīgs bārbekjū neizmanto etiķi. Daudzi cilvēki domā, ka tas ir iespējams, bet patiesībā tur ir risinājums. Vīns marināde, jo galvenā sastāvdaļa, b laimīgi grila entuziasti vairāk nekā iepriekšējā "etiķi" variantu. 2 kg gaļas jums ir nepieciešams veikt 3 lieli sīpoli, ne vairāk kā vienu tējkaroti Provansas garšaugu, glāze sausā sarkanvīna un sāli. Pirmais solis ir apvienot gaļu ar lielu sagrieztu sīpolu, tad iemaisa ar rokām. Tālāk jums ir nepieciešams pievienot pārējās sastāvdaļas (vīna pēdējā instancē), atkal rūpīgi samaisa. Pēc tam, konteiners ar kebab nākotni tiks ievietots ledusskapī 8 stundas.
3. Eksotisko. Divas iepriekšējās recepšu ir pazīstami cilvēki kopš seniem laikiem, bet reizēm jūs vēlaties mainīt, tāpēc vairāk pieredzējušie pavāri jautāt: "Kā padarīt bārbekjū mīksts un sulīgs ar neparastām sastāvdaļām" Pēc pirmā acu uzmetiena, šī recepte varētu šķist dīvaini un nepieņemami daudziem, bet patiesībā tā dēļ iesmi iegūs jaunu garšu un piesaista uzmanību ne tikai faniem eksotisku. Atkal 2 kg gaļas jāņem apmēram 6 lieli folikuli, pāris tases gāzēts ūdens, 1 kivi, melnie pipari, lauru lapu. Gaļa būs nepieciešams sajaukt ar sīpolu gredzeniem un pipariem, tad pievieno mizoti un sasmalcinātas ar kivi, pārlej sodas un nodot lauru lapu. Uzliet sagatavju ieteicams vismaz 3 stundas.

Jebkurš no šiem preparātiem var izmantot gan ārā un mājas apstākļos. Ir vērts atzīmēt, ka pat gatavojot gaļu krāsnī ar marinētiem gurķiem, lai viņi iegūtu garšīgs un atcerēties.

Iesmi jēra

Kā zināms, tradicionāls kebabs izgatavots no jēra gaļas. Šis produkts nav ļoti kaprīza, bet īpašs. Paļauties uz perfektu rezultātu, ir iespējama tikai tad, ja saskaņā ar noteikumiem. gatavošanas laikā ir daudz nianses, bet, lai tiktu galā ar tiem, ikviens var gatavot.

Kā izvēlēties produktu

Ja jūs nezināt, kā to izdarīt bārbekjū sulīgs un neaizmirstamu, tad vispirms jāatceras, ka viens vajadzētu iegādāties tikai kvalitatīvu gaļu viņam. Izvēloties produktu, jums ir ievērot vienkāršus noteikumus:

1. Ideāls būtu gaļa no dzīvnieka, kura vecums nepārsniedz pāris mēnešus. Gatavā formā ir maiga un sulīga, un pats galvenais - bez konkrēta garšu.
2. Tomēr, ja izmanto gaļu no pieaugušo, ir nepieciešams pievērst uzmanību tauku saturu. Tas nedrīkst būt lielāks par 15%, kaut arī pilnīgi atteikties tas nav nepieciešams, jo tas ir tauku un sulīgs kebabs dod gardu garšu.
3. Krāsas ir pieejamas virsmas tauku gaļas būtu tīri baltā vai piena, bet ne dzeltens (norādot iespaidīgu produktu vecumam).
4. Tas nav ieteicams iegādāties preces, kas izslīdēt no rokām vai asiņot.
5. Grila var veikt muguras daļu, aizmugurējo kāju vai izgriezumu.

Tiešām augstas kvalitātes gaļu neradīs noraidījumu. Tā smaržo labi, tas nedod taukus, un tikai pārsteiguma saldu piezīmes. Profesionāļi iesaka izmantot atdzesētu jēru.

Kā veikt sulīgs kebabs jēru: klasisks

Ja nepieciešams, gatavot saldu un garšīgu klasisku grila nepieciešamību veikt 1 kg gaļas apmēram 5 spuldzes, pilnu glāzi sausā baltvīna, pipariem, sāli un zaļumiem garšas. Šķēles nākotnes kebabs jāsajauc ar sīpolu gredzeniem, eļļu un sāli. Tad jums ir nepieciešams ieliet vīnu un šī masa uzstāt aptuveni 30 minūtes (jēra) un apmēram 4 stundas (pieaugušo dzīvnieku).

Iemērc gaļa, neatkarīgi no veida vai sastāvu marinādi, ir aizliegta metāla bļodas / pannas. Pretējā gadījumā metāls sāks oksidēt, kas palīdzēs iegūt sabojātu ēdienu. Vislabāk izmantot stikla vai plastmasas traukus.

citas degvielas uzpildes

Papildus klasiskās receptes, jūs varat apsvērt citas iespējas marinādē:

1. Jogurts. Par grilēšanai no 1,5 kg gaļas būs nepieciešams veikt nedaudz vairāk nekā tasi jogurts, apmēram 5 spuldze sīpoli, žāvēti bazilika, piparmētru, pipariem un sāli. Sīpoli nepieciešama rupji sasmalcinātas un sajauc ar sasmalcinātiem piparmētru. Tad maisījumu jāpievieno gaļas un citiem komponentiem. Iemaisa skaņdarbu rokās, tas ir jānovieto vēsā vietā uz 10-12 stundām.
2. Tomātu. Per kilogramu gaļas būs nepieciešams veikt litru dabīgā tomātu sulas (bez visu veidu piedevām), ne vairāk kā 5 lieli sīpoli, pus klaipu pelēkā, kā arī sāli un garšvielas. Jēra gabalus jaukt ar sasmalcinātiem sīpoliem, garšvielas un atstāj uz 5 minūtēm. Seko karbonāde nūju rokās mīkstuma, pievienojiet to detaļu, rūpīgi sajauc un uzstāt vismaz 7 stundas.

Funkcijas cooking cūkgaļas ēdieni

Baumas ir tas, kas nodarbojas ar cūkgaļu var veikt tikai pieredzējis šefpavārs, kurš ir redzējis jau daudz gaļas sugu un spēj strādāt ar tiem. Bet kā padarīt sulīgs iesmiņi no cūkgaļas nespeciālistam? Easy! Tikai tas būs vajadzīgs, lai atbilstu visiem noteikumiem. Faktiski, cūkgaļa ir ļoti grūti izjaukt, bet arī lieliska grila padarīt to viegli.

izvēle gaļas

Pirmais solis ir izvēlēties pareizo gaļu. Lai to izdarītu, ir pamata padomus:

• produkts ir nedaudz atdzesētu, bet ne sasaldētā vai pārī, kā šajā gadījumā, tekstūra ir mīksti šķiedras;
• nevajadzētu tērēt naudu par jau sasmalcinātu gaļu - jums ir nepieciešams pievērst uzmanību lielākos gabalos;
• krāšņs kebabs ārā, ja jūs veikt cūkgaļas fileja, plecu vai šķiņķis;
• gabalos gaļas jābūt tauku kārtiņa.

noteikumi marinēšana

Ja jūs nezināt, kā padarīt sulīgs iesmi cūkgaļas pirmajā vietā tiks pārbaudīts ar pamatnoteikumiem marinēt gaļu:

• gabali jābūt lielam, lai darīt, lai saglabātu savu sulīgumu;
• cūkgaļa lielam skaitam sīpolu nebūs lieki;
• caurvij graudu produktu, jābūt labāk gaļas apcep un košļāt labi;
• majonēze un augu eļļa ir stingri aizliegts izmantot marinādi.

Salīdzinot ar citiem sugu gaļa, cūkgaļa prasa ilgu marinēšanai. Ideāls laiks šim - vairāk nekā 10-12 stundas.

Kā padarīt mīkstu un sulīgs iesmi cūkgaļas

Par šādas gaļas marinādes, var tikt izmantoti, laika pārbaudi (receptes ir paredzēti 2,5 kg gaļas)

1. Tomātu. Būtu jāņem mazliet ķekarus dilles, pētersīļi, viens sīpols, tējkaroti paprikas, iepirkšanās pāris karotes tomātu pastas, pipariem un koriandru. Visi komponenti, kas vajadzīgi, lai sasmalcina, sajauc ar gaļu, pievieno ūdeni, lai pārklājuma maisījumu un atstāj uz 10 stundām.
2. Ielejot šampanieti. Par sākotnējo marinādē jums ir nepieciešams veikt pudeli sausā šampanieša, 4-5 sīpoliem un garšvielām. Sīpoli ir rupji karbonāde, sajauc to ar cūkgaļu, tad apkaisa ar garšvielām un pārlej ar alkoholu. Uzliet vajadzīga šāda marinēt 10 stundas maisot to ik pēc 3-4 stundām.

vistas kebabs

Tagad ir pienācis laiks, lai uzzinātu, kā padarīt sulīgs iesmi vistas. Šī gaļa ir ļoti vienkārša un piesūcināta ar marinādi gandrīz acumirklī. Viens ir nepieciešams tikai 30 minūtes līdz vistu absorbē viss, kas jums nepieciešams.

Pirms iegremdēšanās marinādē gaļa ir rūpīgi skalo aukstā ūdenī, tad žāvē un sadalīts vairākās daļās. Ieteicams izmantot tikai atsevišķas detaļas (krūšu filejas, ciskas, spārni).

Neparastas receptes marinādes

Vistas var marinēt interesanti veidos, kas patiks visiem mīlētājiem gaļu. Receptes, ir balstīti uz 2 kg produkta:

1. Marinade uz augu eļļas bāzes. Gaļa ir sāls un uzsūkšanās garšvielas, tad ielej apmēram vienu trešo tasi eļļas un dažas ēdamkarotes vīna etiķi. Pieprasiet tai jābūt ne vairāk kā stundu.
2. Alus iespēju. Šajā gadījumā, gaļas gabali, vienkārši iemērc 0,5 litrus nefiltrētā alus 20 minūšu laikā.

Sakarā ar iepriekš minēto receptēm tagad, ka jūs zināt, kā padarīt vistas kebabs skolu, un varēs gatavot bez piepūles.