Kā marinēt olas lasi

Tas nav noslēpums, ka sarkanais kaviārs tiek ražota no zivīm lašu sugas: lasis, Chinook, draugs un citi. Caviar ir ļoti noderīgs, tas barojošs produkts novērtēts senos laikos. Visos laikos, kaviārs tiek uzskatīta par delikatesi cienīgs svarīgākajiem cilvēkiem, pat karaliskajos pieņemšanām viņa bija viens no galvenajiem ēdieniem. Un par to, kā marinēt olas lasi un citas zivis, maz zināja. Šī recepte tika pieņemts ar karalisko pavāri dinastijas mantota kā lielu dārgumu.

Lai olu un cep, un nodot auss, bet visbiežāk sastopamā metode sagatavošanas - ir, protams, sālīšana. Šodien mēs atveram jums noslēpumu, kā marinēt olas lasi. Taču, pirms mēs iedziļināties intricacies gatavošanas, pieņemsim saprast, kas ir teļš, un kāpēc tas ir īpaši populāra formā sāli.

Ja paskatās uz olām no viedokļa bioķīmiķis, mēs redzam, ka sarkano kaviāru kaloriju ir daudz vairāk nekā, piemēram, gaļu. Tādējādi, 100 grami kaviāra "iepakotas" 250 kcal, un tajā pašā daudzumā tās pašas gaļas - ne vairāk kā 150 kcal. Lašu Roe daudz tauku un olbaltumvielu. Un ieguvumi no zivju eļļas ir zināms, ka katram bērnam. Šajā vērtīgo tauku ietver aminoskābes, B vitamīnus, magniju, kalciju, jodu, fosforu un citas, ne mazāk svarīgas cilvēku ķermeņa mikroelementiem. Un turklāt, zivju eļļa, atšķirībā no dzīvnieku taukiem, nav pievienot holesterīna mūsu asinsvados, bet gan gluži pretēji, palīdz atbrīvoties no tā.

Protams, ja jūs cept vai vārīt olas, olbaltumvielas būs reizes uzreiz, visas minerālvielas un vitamīni, tiks zaudēta. No vērtīgs ikri produkts tiek pārvērsta par garšīgu, bet bezjēdzīgi ēdiens. Tātad, kādas alternatīvas sālīšanai ikri tur nav.

Kā mazsālītu lasi ikri mājās?

Ja jūs vēlētos izmēģināt sarkano kaviāru, protams, jūs varat doties uz tuvāko veikalu un nopirkt pudeli galaproduktā. Tagad tas nav problēma. Bet delikatese cena pilnībā atbilst tās vērtībām un tādēļ radīt būtisku kaitējumu maku. Turklāt bieži produktiem, kas tiek pārdoti veikalos, konservantus pievieno, lai pagarinātu derīguma termiņu. Un, ja jūs dzīvojat reģionos bagāts sarkanā zivs, tad nopirkt kaviāru veikalos - vienkārši zaimošana! Tātad, mēs lasām, kā marinēt lasi micēlijs pareizi, un sākt strādāt.

Ir divas metodes: mitras un sausas.

Kā marinēt olas lasi mitro metodi?

Cooking sāls - koncentrētu sāls šķīdumu, kas atšķiras ar vyalyat sālīts zivis un olas. Kā noteikt, ka pareizo koncentrāciju sālījumā? Ļoti vienkārši, ja neapstrādāta kartupeļu NOP augšu, tas nozīmē, ka sāls ir pietiekami. To pagatavo šādi. Vārīta ūdens pievieno sāli un cukuru. 200 ml šķidrums ir 40 g sāls, un apmēram 10 grami cukura. Kad sālījums ir forši, ka ir nepieciešams aizpildīt olas iegūs risinājumu, ka mēs pirms to izlaišanas filmu. Trauki ielieciet ledusskapī uz pāris stundām. Kad beidzas divas stundas apvienot ūdeni. Tas ir viss gatavs, lai nārstotu. Šajā veidlapā tas var palikt pāris dienas. Uzglabāt viņas vislabāk vēsā vietā un stikla traukā ar cieši piegulošu vāku.

Kā marinēt olas lasi sauso metodi?

Dry vēstnieks. Izlaist olas caurduris verdošā sālsūdenī, lai atbrīvotu to no filmas 20 sekundes. Tad, izmantojot lielu sietu izsijāt kaviāra atdala ikri no membrānas, kas paliek uz rokām un uz sieta (sietu, jo daži lieto badmintona raketes). Shift olas no trauka, un rūpīgi sastrādātas ar sāli. Par katru kilogramu kaviāra vajadzēs pāris ēdamkarotes sāls, vēlams rupja. Olas un sāls rūpīgi jāsamaisa ar koka karoti. Labi samaisa olas ar sāli, visu saturu bļoda izplatību burkās un aizzīmogotā kārbas noslēdzamiem vākiem. Kad sauss kaviārs iemiesojums var uzglabāt līdz pat divām nedēļām. Lai nedaudz pagarinātu derīguma termiņu un uzlabotu garšu produkta, tiek pievienota katram burkā tējkaroti augu eļļas.