Kā gatavot Lagman un kas tas ir?

Lagman pārsteidzošs maltīte - tas nav bieza zupa, kā daudzi domā. Kā gatavot Lagman šis Lagman, ja tā liela dažādība receptēm?

Lagman - tas ir vārīti īpašā veidā ar biezu nūdeles, dārzeņiem un gaļas mērci, nacionālo ēdienu Dungan un uiguru - Senās Musulmaņu tautu South China. Pakāpeniski recepte no Ķīnas dienvidos ieradās Kazahstānā, Tadžikistānā, Kirgizstānā, Uzbekistānā, un galu galā beidzās Krievijā. Kā pagatavot Lagman mājās? Gluži vienkārši, ja jūs ievērot dažus noteikumus.

1. Lagmana vārīti katlā vai kādā dziļā čuguna Virtuves ar biezām sienām, kas pakāpeniski uzsilda ēdienu gatavošanas laikā, un neļaujiet to apdeguši. Katls ir lieliska pag ceptiem dārzeņiem un gaļu, un pat tad, ja ir pārāk daudz mitruma, tas ātri iztvaiko.
2. Īpaša uzmanība būtu nūdeles. Vārds "Lagman" ir atvasināts no izkropļota un pārveidota vārdu "lyumyan", kas tulkojams kā "stiept mīklu." Gatavie nūdeles, kas tiek pārdots veikalos, tā nav piemērota: tā vārīta mīksts, uzbriest un zaudē savu pievilcīgo izskatu. Kā pagatavot Lagman bez galvenā sastāvdaļa?

Lai sagatavotu nūdeles, ņem 500 g, tas ir labi izsijāt miltus un 500 g otrās pakāpes miltiem, āmurs 3 olas, pievieno 300 g remdena ūdens un etiķa ēdamkaroti. Mīcīt mīklu uz ilgu laiku, un ir labi sastrādātas, tad ielieciet "atpūsties" no polietilēna.

veikt dažas desas, saišķi mīklas, suka tos ar augu eļļu un viegli sākt vilkšana. Mīklai nevajadzētu saplēsts. Izstiepts pīne reizes uz pusēm, suku ar sviestu un velciet vēlreiz. Atkārtojiet stiepjas, eļļošanu un locīšanu, līdz jūs saņemsiet motochek plānas nūdeles. Pacietība to darīt ir daudz, bet, ja nē, jūs varat vienkārši samazināt mīklu nūdeles. Galvenais posms, kā gatavot Lagman - pagājis.

1. Vāra nūdeles verdošā sālsūdenī piecas minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni, pāriet dziļā tasi eļļas un smērvielas. Nūdeles nekādā gadījumā nevajadzētu turēties kopā.
2. Sagatavot gaļas mērci ar dārzeņiem, nav grūti. Pavārmāksla var būt no liesas jēra vai liellopu gaļu. Daži no tiem ir jautājums, kā gatavot Lagman cūkgaļu. Tā kā šis ēdiens ir tradicionāli musulmaņu, cūkgaļa bija vārīti, bet krievu gardēži apiet šo noteikumu, un Lagman tas izrādās ļoti garšīgs.

Puse kilogramu gaļas sagriež kubiņos, sīpolu kubiņos un ceptas kopā augu eļļā. Beigās pievieno sagrieztu ķiploku.

Trīs burkāni, kartupeļi un trīs redīsi sagriež kubiņos, viena pipari - šķēles, 250 grami kāpostu shinkuem un pievienot gaļu. Fry, nepārtraukti maisot.

Trīs minūtes vēlāk, mēs pievienojam dažus sasmalcinātus tomātus, cep, kamēr gandrīz vārīti dārzeņi.

Pour buljonu vai ūdeni. Ja gaļa ir pārāk tauku, ielieciet sausās garšvielas (vēlams Āzijas, ar savu garšu), lauru lapu, melnie pipari zirņi. Vāks ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Nūdeles nevienai dziļā traukā, pārlej ar gaļas mērci ar dārzeņiem un pārkaisa ar zaļumiem.

Tas ir reāls uiguru Lagman, ēdiena gatavošanai un noslēpumi, kas ir saglabājušās