Kā cept bulciņas no rauga mīklu?

Bieži iesācēju pavāri baidās sākt gatavot produktu rauga mīklu, kļūdaini uzskatot, ka tas ir ļoti garš un apgrūtinoša. Patiesībā tā nav. Izmantojot modernas "instant" raugu, jūs varat pagatavot mājās kūkas diezgan ātri.

Vienkāršākais produkts, no kura jums vajadzētu sākt mācīties, tas ruļļos no rauga mīklu. Sagatavo rauga mīklu, kā jūs varat ar sagatavošanu mīklas, un novēršot šo soli. Apskatīsim abas iespējas.

Lūdzu, mēģiniet cept maizītes ar mīklas sagatavoti bezoparnym veidā.

Mums ir nepieciešams puskilogramu balto miltu, viena standarta pakete par "tūlītēju" rauga (11 grami), viens simts piecdesmit grami cukura, nedaudz sāls, divas olas, glāze (200ml) no piena (var izmantot 10% krēmu) un simts gramus sviesta, kas būtu iepriekš kust. Eļļu var aizstāt ar tādu pašu summu margarīna cepšanai. Lai mūsu maizītes no rauga mīklu bijām smaržīga, varat pievienot vaniļu mīklā vai nedaudz citrona vai apelsīna miziņu. Jūs varat pievienot arī rozīnes vai magones sēklu bulciņa.

Podogreem pienu, tāpēc, ka tas bija silts, bet ne karsts. Iemaisa viņam karoti cukura un sausā rauga. Uzturas līdz raugs nepaaugstinās. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Tagad pievienojiet atlikušo cukuru, vienu olu un vienu baltu (dzeltenums atstāt eļļošanai top ruļļos), un pusi miltu standartiem. Labi samaisa ar maisītāju. Ja dodas uz krāsns plācenīši ar rozīnēm, pēc tam apkaisa tīru un žāvēti žāvētu miltus un nodot tos mīklu. Tad pievieno izkausēto sviestu un atlikušos miltus. Mīklu mīcīt labi un ielikt bļodā, pārklāj ar salveti un nodot siltumu. Pēc tam, kad mīkla ir ievērojami palielinājies apjomā, tas ir nepieciešams, lai mīcīt labi atkal un dot laiku, lai tā varētu atkal pieaugt.

Pārstrādāta pieaudzis mīklu var sākt veidot mazas cepumi, liekot tos uz ieziestas plāts. Publicēt gatavi cepamie produkti augšāmcelties (tas prasīs 10-15 minūtes), birste virs katras olu dzeltenuma smalkmaizītes. Cep cepeškrāsnī pie temperatūras 200 grādiem, cepšanas laiks - 15-20 minūtes.

Lietojot sūklis sagatavošanas metodi, testa recepte uz ruļļiem būs nedaudz atšķirīga. Tātad, mums vajadzēs 600 gramus balto miltu, ceturtdaļu tasi cukura, 15 g svaiga rauga vai maiss sausas, puse tasi piena, simts gramus skābā krējuma, divas olas mīklas un viens dzeltenumu eļļošanai, divas ēdamkarotes dārzeņu un 75 gramus sviesta, šķipsnu sāls.

Ja jūs izmantojat svaigu raugu, tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka tie ir labdabīgi. Svaigi raugs ir izžuvuši, aptumšot malas un patīkamu smaržu svaigi ceptu maizi. Kvalitatīva rauga nepielīp pie pirkstiem, un ir slāņveida struktūra.

Tātad, mēs sākam gatavot maizītes no rauga mīklu, vārīti sūklis metodi. Apsildāma pienu un izšķīdina tajā pusi normu cukuru un raugu. Ielej masu apmēram pusi tasi miltu un maisa labi. Opara ir gatavs, pārklāj bļodu ar mīklu ar pārtikas plēves, un virs otra, un dvieli un atstāj apmēram pusstundu. Ievērojot izmantošanai augstas kvalitātes rauga mīklu, lai šajā laikā ievērojami pieaugs apjoma, un burbuļi parādās uz virsmas.

Atsevišķi sita olu un cukuru, kas palika pēc sagatavošanas mīklas, pārlej tos pabeigta brūvēt, pievieno augu eļļu un iepriekš izkausēto sviestu, krējumu, šķipsniņu sāls. Jaunākajā pievieno miltus. Samaisīt mīkstu mīklu un atstāj to pieeju. Pēc pirmā testa, paceļot to vajadzēs mīcīt atkal, un pēc otrā - var sadalīt maizītes. Gatavojot ruļļos šādā veidā mīklas var pievienot arī garšas, rozīnes vai sukādes augļus.

Molded rauga ruļļos izplatīties uz cepešpannas, atļauti nākt klajā, otas top dzeltenumu un nosūtīti uz karstu (200 ° C) cepeškrāsnī. No vienas mīklas var cept krāsnī kūkas ar saldu pildījumu.