Kā atvērt kafejnīcu, kur sākt? Biznesa plāns kafejnīca. Nepieciešamie dokumenti sākuma

Restorāns bizness kļūst arvien populārs Krievijā. Jūs tagad var atvērt kafejnīcu vai bāru ir tāda veida, ko jūs vienmēr sapņojis. Tas var būt mini-kafejnīca vai fast food. Jūs varētu vēlēties, lai atvērtu konditoreju vai salonu darīt pirmo jomā bērnu kafejnīcā.

Iespējas ir daudz, bet to, kas ir pirmie soļi, kas jums jādara, lai atvērtu kafejnīcu? Kā sākt biznesa plānu un ko meklēt, kad tas ir pirmais projekts?

Izvēloties telpa veiksmīgu iestādes

Pirmais galvenais moments izveidē vietās, kur var būt uzkodas - tā ir izvēle telpā. No tā būs atkarīgs no veiksmes vai neveiksmes projektu. Jūs varat veikt krāšņs remonts, rada unikālu atmosfēru un nolīgt izcili pavārs. Bet, ja esat izvēlējies nepareizu jomu, apmeklētājiem nebūs: kafejnīcā un biļešu kasē būs tukšs dienu pēc dienas. Diemžēl, šie piemēri ir daudzi no tiem, kas domā, kā atvērt kafejnīcu.

Biznesa plāns sākas ar meklēšanas jomā. Atlasot priekštilta pozīcija piezīmi par stāvokli pamata komunikāciju sistēmas. Pievērsiet uzmanību klātbūtni notekūdeņu, ūdens un apkures piegādi. Labs variants būtu iegādāties atpakaļ veco ēdamistaba, ar savu virtuvi. Smagāki un dārgāku būvēt jaunu kafejnīcu no pielāgota līdz pārtikas sagatavošanai, bet lētāki iespējas: angāri un noliktavas.

Lielākā daļa kafejnīcas un bāri atvērti dzīvojamos rajonos.
Ja šī vieta ir bijusi ēdamistaba, krogs vai restorāns - tas viss ir labi, jūs varat atvērt kafejnīca dzīvojamā mājā. Bet, ja jūs nolemjat, lai atvērtu kafejnīcu pirmo reizi, lai sāktu procesu, lai izvairītos no kļūmēm masas? Ja mūzikas skaņas un garšas no virtuves būs nevēlamu dzīvokļu īrniekiem, problēmas var sākt ļoti ātri. Tādēļ ir nepieciešams rūpēties par labu zonējuma telpu, skaņu un zīmējumu. Ja īrnieki apsvērt kaimiņu neērti kafejnīcās var vienkārši aizvērt.

Noņemt vai nopirkt?

Rent nav labākais risinājums. It īpaši, ja mēs runājam par lielu kafejnīcā. Īres tendence pieaugt, un nevis no labas ekonomisko situāciju valstī. Ja jūs kādreiz nolemjat pārcelties, remontu un klientu paliek īpašnieks. Lielākā daļa godājams pārnēsājamiem restorānu atvēra komercdarbības telpām ierobežošanas īpašumu. Pēc tam, iestāde var reklamēt liels veidā, zinot, ka izmaksas par PR - ieguldījums nākotnē. Turklāt, ja projekts ir kāda iemesla dēļ nenotika, tā platība ir vienmēr ir iespējams iznomāt un apakšnomas ar sarežģītāks.

Pirms atvēršanas jāsazinās ar ekspertiem, lai noskaidrotu, vai labvēlīgi atvērt kafejnīcu, ņem vērā visus noteikumus un sagatavot likumdošanas prasībām. Pamatojoties uz šiem ieteikumiem, projektiem plānots. Pēc tam, kad saņēma biznesa plāns kafejnīcā, piemērs tam ir jānodod Federālā dienesta. Pēc vienošanās par projekta ar valsts aģentūrām var sākt remontu, un remodeling.

Meal ar labu gaumi

Ir svarīgi izvēlēties vienu koncepciju un stilu restorānā vai kafejnīcā. Par to, ko auditorija vēlaties strādāt? Kas jūs vēlaties redzēt vidū viesiem? Atbildes uz šiem jautājumiem palīdzēs jums saprast vērtību jūsu potenciālajiem apmeklētājiem un veidot atbilstošu attēlu. Neaizmirstiet apsvērt savas idejas, jo tagad sapratu savu personisko sapni.

Nav svarīgi, kādā līmenī jūs plānojat atvērt restorānu pakalpojumu - tas ir svarīgi atrast savu "garšu", kas tiks veidota ap jēdzienu. Padomājiet par to, kāda veida kritēriji, kas atšķir jūsu veikalu no visiem citiem? Šis jautājums palīdzēs veiksmīgi atvērt kafejnīcu.

Kā īstenot biznesa plānu?

Pirmais solis būs veikt segmentācijas un riska novērtējumu. Entuziasti bieži Lēcieni rīkojieties, nenovērtēšanas vājās un stiprās uzņēmumu konkurenci. Turklāt, šajā posmā vajadzētu aprēķināt naudas izmaksas, lai uzzinātu atmaksāšanās periodu.

Running biznesa plāns kafejnīcā - piemērs labai apmācībai. To nevar izdarīt bez precīzu portretu potenciālo klientu, viņa sociālās ienākumiem, gaumi, dzīvesveidu.

Tagad ir atrisināt jautājumu par to, kur kafejnīca saņems pamata ienākumus: Sakarā ar lielu apgrozījumu vai augsta krāpšanos? Ja, teiksim, jūsu tipiskā viesu - jauns students, kurš mīl pavadīt laiku kopā ar draugiem, patērē čipsus un lager, tas ir maz ticams, ka dārgi gardēžu ēdieni vērtēs tiem. Nesaprotu, un pasakains cenas krējums 30 sastāvdaļu un zosu aknām, vārīti īpašu recepti. Šī versija biznesa plāna, iespējams, beigsies ar neveiksmi, neskatoties uz to, ka jums būs iespēja atvērt kafejnīcu.

Kā sākt: dokumentācija un reģistrācija

Tas prasīs dokumentu paketi.

Pirmkārt, veikt uzņēmējdarbību mūsu valstī, var tikt nodarbināti tikai. Jums vispirms atvērt uzņēmumu vai uzņēmējs.

Otrkārt, savākt šādu dokumentu paketi:

• atļauja izveidošanu, kuru Rospotrebnadzor izdevusi;
• izšķirtspējas iegūta ugunsdrošības iestādēm;
• apliecinājums par atbilstību sanitārajām normām telpām (nomas līgums, medknizhki darbinieki, apliecība valsts reģistrācijas atļauju izejvielām un tirdzniecības precēm);
• licence mazumtirdzniecības alkohola un tabakas;
• patents par tirdzniecības darbībām apgabalā (pašvaldības izsniegta);
• paziņojums par darbības uzsākšanas.

Federālais likums №294-FZ datēta 26.12.2008, "Par tiesību aizsardzību juridiskām personām un individuālajiem uzņēmējiem valsts kontroles (uzraudzības) un pašvaldības kontroles laikā" regulē šo darbību.

Juridiska persona (uzņēmējs) nodrošina nepieciešamo dokumentāciju Federālā dienesta par faktiskās atrašanās vietas. Pabeigta paziņojuma kopiju papildina, izrakstu no Vienotā valsts reģistra juridisko personu (uzņēmumu), kā arī sertifikāta kopiju reģistrācijas ar nodokļu iestādēm. Šie dokumenti ir pietiekami, lai atvērtu kafejnīcu.

Darba sākšana

Darbs pat vismazāko ēdināšanas iedomājams bez aprīkojuma. Lai tasi kafijas vai gatavot saldējumu, tas ir nepieciešams tehniskā bāze. Apsveriet visas preces jābūt stadijā projektēšana telpā.

Visas iekārtas ir tikpat funkcionāla un praktiska izmantot, izturīgs, atbilst bāriem, restorāniem un kafejnīcām prasībām. Pretējā gadījumā iekārta vienkārši neatmaksājas.

Mūsdienu rīki ļauj ātri sagatavot augstas kvalitātes ēdienu. Bet sniegums - tas ir ne tikai rezultāts, spēcīgu tehnisko bāzi institūciju, bet arī spēja darbinieku tas darbojas. Ir svarīgi, lai darbiniekiem rīkot meistarklasi kad iegādāties jaunu auto.

Pareizi izvēlēta iekārtas palielinās rentabilitāti biznesa, bet nepiemērota mašīna radīs zaudējumus.

Mēbeles un dzīvokļa iekārta

Tas ir vēl viens svarīgs jautājums, kas būtu jāvelta uzmanība, pirms atvēršanas kafejnīca. Kur sākt veidot situāciju? Efektīvs risinājums būtu pasūtīt komplektu mēbeles pēc vienota parauga. Tomēr šī ir iespēja ekskluzīva - tas vienmēr ir dārgāks. Jūs varat iegādāties gatavu mēbeles. Ja kafejnīca - tas ir pirmais šāda riska, lēti mēbeles kalpo kā modeli, lai tās vislabāk, piemēram, lai redzētu vajadzības iestādes. Nākamreiz pasūtīt atbilstošs mēbeles būs vieglāk.

Human Factor: mēs izvēlētos talantīgus darbiniekus

Darbinieku skaits būs atkarīgs no pārdošanas iestādēs. Visi ceļi "edalni" vārīties uz leju, lai pavārs. Viņš ir kā kuģa kapteini. Cook ne tikai gatavot ēdienu, bet arī skaists stils viņiem. Ļoti labi, ja jūs jau iepriekš zināt savas nākotnes šefpavāri stadijā, izstrādājot biznesa plānu, kafejnīca.

Piemēram, kad tas ir atvērts slavenais kapteinis, noteikti nav pamanīti pilsētā.

Ideāls sastāvs virtuvē - ir šefpavārs, nepieciešamais skaits pavāru un trauku mazgājamās mašīnas. Šādas kompozīcijas ir divas - par darba maiņās grafikiem. Tiesības roka meistara - šefpavāra - jāsagatavo ātri, nesamazinot ēdienu kvalitāti, jo šādās vietās bieži gadās pieplūdums apmeklētājiem.

Ja šefpavārs - ir dvēsele institūciju, tad nākamā grupa darbinieku - viņa seja. Bārmeņi, viesmīļi, vadītājiem personīgi pārsūdzēt klientam. Šis iespaids padarīs zāle vadītājs, tikšanās viesi var būt pagrieziena punkts turpmākām attiecībām.

Ja jums nav pieredzes darbā darbiniekus, izmēģiniet šādus padomus. Atcerēties savu iecienītāko vietu un mēģināt sazināties ar tās īpašnieku par personāla atlasi. Mācīties no viņa informāciju par to, kā atvērt kafejnīcu. Biznesa plāns viņa idejas jau dzīvo sienām iestādes, un, iespējams, viņa padomu glābs jūs no finanšu un emocionālo katastrofa. Sekmīga pieredze kolēģiem vienmēr ir nenovērtējams, lai kāds, kurš zina, kā mācīties.

Jebkura īpašnieks jums pateiks, ka tas nav nepieciešams, lai izvēlētos darbiniekus, pamatojoties uz patīkamu izskatu. Dažreiz administratori, kā arī viesmīļi, mēs esam atraduši ļoti jutīgi situācijās, kur jums ir, lai aizstāvētu godu un institūcijas, un klients nav zaudēt. Te, protams, ir nepieciešama atjautība, attapība, spēja sazināties. Šāds cilvēks var kļūdīties, bet man nedrīkst ļaut īpašnieks. Spēja atrisināt konfliktus mierīgā ceļā - ir vērtīgs talants, tāpēc maksā saviem darbiniekiem par to, kad, aprēķinot algu.

Labs viesmīlis - tā ir arī lielisks pārdevējs, kurš spēs sniegt tieši to, ko klients vēlas, vai arī nezina, ko viņš grib.

Kafejnīcām lētu cenu, jūs varat uzaicināt jau izveidotas komandas, vai vismaz kodols komandas, strādājot kopā uz ilgu laiku. Tas palīdzēs padarīt procesu darbu ātrāk un harmonisks. Šī ir svarīga lieta, kas salīdzina nelabvēlīgi ar jaunajām iestādēm godājams tīklu.

"Delicious" diena

Tātad, kad ir pabeigtas pamata procedūras, un mēs varam aicināt viesus, nāk posms iepirkumu pārtiku. Protams, ja jūs neesat ieguldīti reklāmā un nav jāgaida pirmajā dienā pieplūdumu apmeklētāju, tas ir iespējams, lai pakāpeniski uzlabotu izvēlni, pārveidojot virtuve. Un tomēr tas ir izdarīts ceļu dēļ panākumu, un panākumus institūciju - tā ir pilna māja. Produkti - ātrbojīgas preces, bet tas ir labāk, lai krājumi uz tiem pārpilnība, nekā palikt ar pilnu telpu un tukšu ledusskapi, paskaidrojot, ka jums ir tikai iespēja atvērt kafejnīcu.

Kā sākt pirkumu? Šis jautājums ir diezgan labi attīstīta tīkla coffeehouses. Viņi spēlējas piegādi ar labāko tīkla pakalpojumu sniedzējiem, un atklājot jaunas brīdī franšīzes īpašniekam būs aptuvenu novērtējumu, telefoni par iepirkuma koordināciju. Tā ir pieredze, jūs varat izmantot arī savu, it īpaši, ja jūs gatavojas atvērt kafejnīcu Maskavā, kur pieredzi, ir, kur hit pudeli.

"Pārtikas" budžets

Labs priekšrocība lielās pilsētās, piemēram, Maskavā, ir spēja aizņemties vai izmantot bezmaksas izmantot aprīkojumu.

Piegādātāji var ziedot vitrīnas, ledusskapji. Turklāt, cienījamais firma ar dziļām kabatām, lai piesaistītu klientus piedāvā bezmaksas suvenīru piederumi. Krūzes Bar, pelnu trauki un pat mēbeles ar logotipiem. Tas viss būs vērtīgs ieguldījums tiem, kas vēlas atvērt kafejnīcu lēti. Daļa no iekārtas, piemēram, mikroviļņu krāsns un tējkanna, to var iesniegt no mājām.

Ja jūs atvērt kafejnīca Krievijas pilsētas vidēji plusi būs citi. Nav nepieciešams ieguldīt interjera dizainu un mainīt ēdienkarti katru nedēļu. Nav nepieciešams pasakains reklāmas un krāšņi tēlu iestādes. Tas var pat atbaidīt apmeklētājiem, ka vārds "komforts" saprot savādāk nekā "metropoles stuff".

Pirmais lielais izdevumi būs komunālie, reklāma, darba samaksas un pārtikas izmaksas. Pirmie mēneši parasti ir nerentabli, bet nav izmisums, ja jums ir izdevies atvērt kafejnīcu. Iesākumam šajā situācijā - tā ir ar izķidāšanu "finanšu spilvenu". Šī ir summa, kas sākotnēji bija paredzētas līdzīgā laika posmā. Pēc tam, kad uzņēmums būs vienotas likmes, izmaksas būs lielākoties attiecas uz remontu un atjaunošanu aprīkojumu.

Whip karote: kā atvērt ātrās ēdināšanas restorānu?

Ja jums izlemt jautājumu par no kafejnīcas veida, ir vērts atzīmēt, ka pieprasījums pēc fast food, ir ļoti augsts.

Fakts, ka šāda veida pārtikas produktu piemērots pārtikušo iedzīvotāju grupām, jo zemo izmaksu pusdienas un biroja darbiniekiem, kuri uzkodas, atrodoties ceļā. Tas rada zināmu izplūdums, kas klienta portretu, bet tas rada uz priekšu citiem dizaina kritērijiem.

Ātri kafejnīcas būtu vietā ar lielu satiksmes cilvēku. Jums ir nepieciešams stāvēt neatkarīgi no konkurences. Tas ir pietiekami, lai atvērtu mini-kafejnīca vismaz ap stūri no iepirkšanās centra, kur ir konkurents: galvenais, ka cilvēki plūsmas nekrustojas.

No juridiskā viedokļa, lai atvērtu elegantu restorānu, ir nepieciešams tikpat daudz darba, kā atvērt ātrās ēdināšanas restorānu. Bet investīcijas sekundē būs desmit reizes mazāk. Šī uzņēmuma īpašnieks pārsvarā investē primitīvām virtuves iekārtu un nomas telpām.

Jaunākie gardēžiem

Maziem bērniem - ir arī pazinēji gardumu pagatavošanā. Bet viņi novērtē visvairāk, daudz vairāk. Kā atvērt bērnu kafejnīcu pilsētā, nevis pārrēķināties? Jāatzīmē, ka šis ir vēl neaizpildītas nišas Krievijā, bet Rietumos, bērnu kafejnīca ir katrā publiskā vietā, un bērnu ēdienkarte - katrs sevi cienošs restorāns.

Te, protams, īpaša uzmanība jāpievērš dizainu istabu, lai bērni justos komfortabli. Tas ir labāk, lai uzaicinātu dizainers, un konsultēties ar animatoru, jo tad organizē personām un notikumiem. Varbūt jums vajadzētu izvēlēties jebkuru vienu stilistisko līnija stāstu, laika posmā. Entourage vajadzētu radīt bērniem sajūtu komfortu un atzīšanu, un viņu vecākiem - fabulousness.

Laba vieta bērnu restorānā būs kur atrodas netālu no bērnudārza, klīnika piemērots bērniem un rotaļlaukumu. Tas ir pietiekami, lai dotu vietu 60 sēdvietām un izvēlnes piepildīta ar savāda makaroni, zupas un garšīgus labību - ar bāzes jau ir iespējams atvērt kafejnīcu.

konditorejas uzņēmumu

Tas ir visauglīgākā augsne investīcijām. Lai atvērtu pusdienotājs vienā krāsnī pietiekami 100 tūkstoši dolāru. Tāpēc, atveriet tējnīca ir diezgan vienkārši.

Šī vieta ir ļoti iepriecinātu viesus ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem un karsto dzērienu. Starp citu, tad kāpēc nonāk veikalā - tas ir garšīgi konditorejas izstrādājumus, un tie ir tikai labi svaigi. Tāpēc, lai šāda veida kafejnīca nav nepieciešams gatavot, proti, maizes cepēju.

rentabilitāte līdz 30%, pie ieguldījumu 400 tūkst. dolāru.

Konditoreja ir ļoti atšķirīgi. Tas var būt mākslas tramvaji metro stacijas, kur var nopirkt mafins un tējas maisiņus. Bet tas var būt arī salds māja ar gadsimtu vēsturi, kur viņi padara patiesu mākslas darbu. Un ar gardu un skaistu ogļhidrātu cilvēki ir gatavi maksāt.