Güveç: recepte bulgāru (apraksts, sagatavošana, sastāvu). Güveç: recepte ziemā

Familiaritāte ar Balkānu virtuvi, daudzi profesionāli pavāri ir ieteicams sākt ar šo ēdienu. Kas ir güveç? No tā sagatavošanas recepti, iespējams, bija pazīstama vissenākajiem laikiem Bulgārijā un citās Balkānu valstīs. Vēsturnieki cooking teikt, ka šis ēdiens - rezultāts ietekmi turku virtuves uz bulgāru, rumāņu, un daži citi reģionā.

Nedaudz vēstures

Jāatzīmē, ka nosaukums "güveç" (recepte pavārs to dažādās variācijās būs zemāk), - kas generalizes visai ģimenei delikateses, kas parasti sagatavots īpašā māla podi dažāda lieluma. Tiek uzskatīts, ka güveç ir īpaša veida yahnii veikti, savukārt, piemēram, tā saukto Turcijas cepta zupas. Līdzīgi kompozīcijas kursos ir klāt nacionālo virtuvju citu tautu - ungāru gulašs, tatāru ASE. Güveç bulgāri - tā ir arī kuģa nosaukumu pats, kas parasti ir gatava pudiņš: ugunsizturīga māla pods ar vāku.

Vispārējie sagatavošanas principi

Būtībā šis pudiņš ir sagatavots ar līdzdalību gaļu. Tas var būt: liellopu un teļa gaļas, cūkgaļas un jēra, mājputni. Dārzeņi pievieno lielos daudzumos: kabaču un sīpoliem, baklažāniem un burkāniem, tomātiem un zirnīšiem, kartupeļiem un ķiploku. Ir daudz variācijas, lielā mērā atkarīgs no ēšanas paradumi un fantāzijas pavārs.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos un dārzeņiem - lieli. Pat likt ķiploka daiviņas veselumu. Dažreiz vārīti trauku, izmantojot malto gaļu vai zivis. Ir arī veģetārietis güveç, recepte, kas sastāv tikai no augu sastāvdaļām. Dažreiz pudiņš apdarinātas ar baltvīnu, un vāks no katlā tiek likts uz vārtiem testa (spiediena plīts efekts). Kā likums, ēdiens ir vārīti uz ilgu laiku pa laikam, pie ļoti zemu siltumu - krāsnī vai cepeškrāsnī. Ja tā ir gatava mazos podos porcijās - gyuvechetah - tad gala viens virs sadalīti neapstrādāta olu (dzeltenumu vajadzētu saņemt visu) katrā konteinerā individuāli un cep, līdz vārītas olas.

Güveç. Recipe bulgāru

Svarīga sastāvdaļa vai instruments, sagatavojot šo ēdienu - katlā vai vairākās mazās māla podi (gyuvechetov). Konkrētam vairāki pārtikas gatavot güveç (recepte bulgāru) pieprasa 4. lielu katlu, vai vienu.

sastāvdaļas

Mums būs nepieciešams veikt:

• kilograms cūkas,
• 6 vidējie kartupeļi,
• uz vienu gabalu baklažānu un cukini,
• trīs sīpoli
• Trīs lietas saldie pipari,
• pētersīļu saknes,
• Garšvielu ar sāli,
• nedaudz augu eļļa.

sagatavošana

1. Ne pārāk tauku cūkgaļu sagriež kubiņos (aptuveni 4 cm pusē). Uz pannas cept garoza augu eļļas.
2. Sīpolus sagriež strēmelēs un pievieno gaļai. Ceptas līdz zeltaini.
3. Citi dārzeņi sagriež diezgan liels.
4. Visi mēs sajauc vārītos ēdienus ar gaļu un sīpoliem.
5. Izplatiet konteineros, podos.
6. Pievieno katrai buljona vai ūdens krūzē, lai tas tikko aptver komponentus. Apkaisa ar garšvielām. Pārklāj ar vākiem. Ja preparāts notiek lielu jaudu, mēs turpinātu līdzīgi.
7. Cepeškrāsns uzkarst līdz ¹⁸⁰ °. Mēs sūtām podi krāsnī un cep apmēram stundu. Pirms finālam atvēršanas vāciņi un mēģina vadīt katru gyuvechet vienu jēlas olas tāpēc, ka saglabāja integritāti dzeltenumu, un pēc tam nosūtīt to krāsnī. Cept līdz vārītas olas.

Güveç. Recepte Bulgārijas dārzeņu

Kā jau minēts, šis ēdiens var pagatavot bez gaļas. Un dārzeņus var kombinēt jebkurā no pieejamajām iespējām. Te ir viens no tiem.

Mums ir nepieciešams:

• 2 eggplant
• 2 cukīni
• 3 paprika,
• 5 kartupeļi,
• 3-5 tomāti,
• galva ķiploku,
• tasi zaļās pupiņas,
• pāris sīpolu,
• gailēns un dilles,
• seleriju saknes,
• 1 čilli,
• puse tase no sausā baltvīna,
• sāls.

sagatavošana

1. Dārzeņi mans, tīrs. Sagriež lielās - šķēlēs vai kubiņos. Bow - pusloku.
2. Dārzeņi Jānosaka katlā (podi) nejaušā secībā, kas mijas ar svaigiem zaļumiem un sāli un pipariem.
3. Aizpildiet sausais vīns sajauc ar ūdeni tā, lai dārzeņi ir tikko sedz.
4. Noslēguma cap (vāks). Jūs varat aizzīmogot mīklu vai foliju.
5. Mēs ieliekam krāsnī, kas sakarsēta līdz 160-180. Tur mocīja apmēram divas stundas.
6. Izslēdziet cepeškrāsni un drukas podiņos.
7. Starp citu, sastāvs dārzeņiem var tikt mainīts. Piemēram, jūs varat ievadīt burkānus. Un baklažāns pirms, kā sagatavot pudiņu, ir nepieciešams zināms laiks, lai uzsūktu sālsūdenī ar rūgtumu kreisi.

turku

Daudzās valstīs Balkānos - a güveç. Recipe Turku nedaudz atšķiras no viņa brāli. Bet arī pats galvenais - tas ir veids, kā sagatavošanas. Un kas ir būtiska sastāvdaļa baklažāns!

sastāvdaļas

Half kilogramu jēra mīkstums (var aizstāt gaļu vai liellopu gaļu), sterliņu baklažāni, paprika mārciņas, kilogrami tomātu, karstā pipari - melnā un sarkanā, ķiplokus un sāli.

sagatavošana

1. Keramikas trauki cepšanai dāsni smazhem jēra taukus. Filejas sagriež kubiņos un ieliek bļodā.
2. Saldie paprikas atbrīvot no kātiņiem un sēklas un sagriež pusi gredzenos. Ķiploki - veselas krustnagliņas. Visas pievienot līdz pat gaļu.
3. Sagriež kubiņos baklažānu. Pirms gatavošanas, tie būtu iemērc sālījumā vai vienkārši apkaisa ar sāli un atmatā atstātas stundu vai tik velk rūgtumu. Tad ūdens tiek novadīts un mazgāt dārzeņus. Reizes kopējo svaru.
4. Tomatoes nomizoti (kveldinātās ar verdošu ūdeni), sagriež kubiņos. Ieviest garšvielas un nedaudz ūdens vai buljona.
5. Pārklāj ar vāku un nosūtīt to krāsnī nav pārāk karsts. Tur ir moka divas stundas, lai viss labi tvaicētiem un mīkstināts. Jūs varat ievadīt pot glāzi ayran pēdējā posma sagatavošanas, kas dos trauks īpašu piquancy. Te ir gatavs turku güveç. Recepte kā redzēt lielo sarežģītību nav atšķirīgs, un sastāvdaļas ir viegli pieejami.
6. Pasniedz ar sarkano sauso vīnu.

ziemai

Tiem, kas mīl saglabāšanu, mēs varam piedāvāt roll güveç. Par ziemu recepte neatšķiras no parastās dārzeņu. Protams, kas sagatavo bez gaļas. Vegetable güveç (recepte bulgāru ziemā) tika sagatavota no 1 kg zils, mārciņu tomātiem, sīpoliem par mārciņu, mārciņu pipari, 2 burkānu, augu eļļu, sāli un karstā čili.

Keramikas trauki krāsnī sautējums sagatavoti dārzeņi, tos sajauc un sālītas. Mēs darām to ar vāku, kā tradicionālā recepte, ka viņi vārguļot (ne mazāk kā 1,5 stundas). Tad gatavie bankas sadalās karstu dārzeņu güveç. Par ziemas recepte ir diezgan vienkāršs un atgādina dažādus dārzeņus saglabāšanas receptēm. Trauku sterilizē, un satīt. Uzglabājot tos vēsā vietā. Ziemā, atveriet burku un ēst ar baudu.