Čečenu recepte: chepalgash. Funkcijas gatavošanas veidi, virskārtu

Kaukāziešu virtuves receptes bagātas Kārto kūkas, pīrāgus un kūkas, kas sagatavoti, pamatojoties uz neraudzētu vai rauga mīklas ar dažādiem pildījumiem iekšpusē. Šī hychiny un kutaby un garšīgi osetīnu pīrāgi. Un šodien, visi, kas mīl kaukāziešu ēdienus var aizpildīt viņa Krājkasīte receptes cits ēdiens sākotnēji no Ziemeļkaukāza, ko sauc chepalgash.

Kas ir chepalgash?

Chepalgash - ir nacionālais ēdiens Čečenijas-Ingušijas virtuvi, viena no vecākajām Kaukāzā. Tomēr Dagestānā mīlēs ne mazāk, un tiek izmantoti procesā gatavošanas un to pašu recepti. Chepalgash ir plānas cakes neraudzētās mīklas ar pildījumu iekšpusē (bieži kartupeļu vai siera). Čečenijā, viņi pat dažreiz saukta pankūkas, tāpēc tie ir viegli.

Ar chepalgash kalnu tautu ietver daudz tradīciju un rituālu, ir norādes uz to, kas ir dziesmas un pasakas. Plāni kūkas ar ķirbi vienmēr ceptas to dienu, kad bērns veicis pirmos soļus. Mēs tos visus uzreiz lielā apmērā, ārstējot radus un paziņas.

Ir arī kāzu ceremonija, kas saistītas ar tortilja chepalgash. Uz trešajā dienā pēc kāzām līgavas kleitas apakšmalu vilka adatu, iestrēdzis to centrā kūka un iemeta ūdenī. Tad chepalgash nošāva, tādējādi braucot prom no sievietei ļaunajiem gariem. Pēc tam, viņa varētu iegūt no upes ūdeni, un lai viņai mājā nebaidoties par savu veselību.

Veidi pildījumi Čečenijas chepalgash

Visi garša kūkas chepalgash aizpilda, lai gan dažreiz tie ir sagatavoti, un bez tās, tāpat kā plānās pankūkas. Viņi arī ieguvis diezgan garšīgs.

Chepalgash tradicionāli sagatavots ar sieru. Bet var izmantot citu veidu pildījumu:

• ķirbju;
• kartupeļi;
• sāļš siers;
• maltā gaļa.

Kopumā uzpildes chepalgash - augsni eksperimentiem. Ne mazāk garšīgs tiek iegūti kūkas, kas pagatavoti ar garšaugiem, savvaļas ķiplokiem un citām sastāvdaļām.

Chepalgash: gatavošanas noslēpumus

Tāpat kā jebkura valsts virtuvi chepalgash arī ir iezīmes sagatavošanu:

1. Ceptas tortiljas tikai uz karstas sausas pannas. Gatavs chepalgash novirzīt uz šķīvja, un tad liberāli smeared ar kausētu sviestu.
2. Unikālā tehnoloģija sagatavošanas chepalgash ir tas, ka pabeigts kūka jābūt piliens dažas sekundes vārošā ūdenī tīrs. Tādā veidā, ar virsmas kūka mazgāti miltus, oglekļa noguldījumus, un viņa kļūst ļoti mīksta un maiga. Lai tiktu galā ar tik "rituāla", tikai pieredzējis saimniece, tāpēc, lai atvieglotu savu uzdevumu, daudzi vienkārši vzbryzgivayut chepalgash karstu ūdeni.
3. Chepalgash vienmēr salocīts kaudze, tad kūka ir labi piesūcina ar kausētu sviestu uz abām pusēm. Kad kaudze ir pietiekami augsts, tas ir samazināt 5-6 daļās.
4. Chepalgash, recepte, kas katra ģimene iet no paaudzes paaudzē, veicot tikai apaļu formu un velmēto tik plānas, cik vien iespējams.
5. Čečenu kūka tiek padots uz galda ar karstu tēju vai piena dzērieniem.

Test sagatavošana chepalgash

Chepalgash tradicionālā recepte izgatavots no neraudzētās mīklas. Jo tā būs nepieciešama kefīru un miltus, pieņemts proporcija 1: 1, un tējkarote sāls un sodas.

cooking secība:

1. Dziļā bļoda izsijāti miltiem (600 g), pievieno sāli, cepamais sodas, samaisa un iepilda ieročiem 600 ml jogurta (var aizstāt mājas jogurts).
2. Mīkla tika rūpīgi sastrādātas, pievienojot miltus (var būt nepieciešams papildu 50 g), ja nepieciešams. Tā rezultātā, mīkstu un elastīgu mīklu vajadzētu būt, ka maz pieturēties pie rokas (ja izplatot būs nepieciešams ieliet vairāk miltus).
3. Bowl of sastrādātas mīklas pārklāti ar vāku vai dvieli un atstāj uz galda, lai "atpūsties" uz 15-20 minūtēm.
4. Pēc noteikta laika atkal sastrādātas mīklu uz galda, pievienojot miltus, ja nepieciešams (pat ap 70 g). Tas ir svarīgi ne pārspīlēt to citādi kūka būs izrādīties ļoti grūti, un roll tos būs ļoti grūti. Mīklu bļodā un atstāt dvieli uz 15 minūtēm.
5. Pēc tam, kad mīkla ir "atpūtušies", sakarā ar pietūkušas glutēna iztirzājot vienādi un maksimāli elastīgu, ļoti labi stiepjas, un līdz ar to chepalgash, recepte šeit sniegto, ne asaru, kad attīstās.

Mīkla ir gatava, jūs varat doties uz veidošanos kūkas.

Kā izveidot kūka chepalgash

Pēc tam, kad mīkla ir atpūtušies pietiekami, un pildījums ir gatava, jūs varat sākt rites tortiljas. Par šo testu, kopējais apjoms grieztu (vai asaru) gabalu sver ne vairāk kā 250 g Pieredzējuši pavāri iesaka veidot no trim tortiljas, cepta, jo tie ir ļoti ātri.

Katra mīklas gabala kas vajadzīgs, lai radītu elastīgās bumbu. To var pārkaisa ar miltiem, ja nepieciešams, lai tad, kad ritošā tortilla nav iestrēdzis pie galda. mīkla bumba pakāpeniski izstieptas rokas, līdz kamēr tas kļūst biezums ir aptuveni 10 mm. Tad novākti kūka likts uz galda un turpināt izskrējienu ar slīdošo pin (3-5 mm). Centieties, lai nodrošinātu to, ka mala apļa bija plānāks nekā tā vidū.

Izrullē kūka katrā izklāstīts aukstu pildījumu. Pēc apjoma, tas būtu tas pats, kā tas bija tests. Jo tā ir izveidota ar tādu pašu lodītes, kas pēc tam izplatījās centrā kūka. Tad jums ir nepieciešams, lai akls (savienot) malām no mīklas, lai pildījums ir pilnībā segtas. Šim nolūkam, kā no malas uz centru.

Par ritošā starpība tortes šuves pusi uz leju uz galda pritrushenny miltiem. Biezums gatavā formā nedrīkst pārsniegt 4 mm. Velmētas kūka vēlams centralizēti, pastāvīgi pagrieziena un pagrieziena dažādos virzienos. Viņi skatās, lai redzētu, ka malas nekļūst pārāk plānas.

Kad trīs kūkas būs atritināt, chepalgash var sākt cept kartupeļus, recepte, kas ir izklāstīts turpmāk, vai kopā ar citām sastāvdaļām. Tas ir nepieciešams, lai apsildītu pan. Cep kūkas uz abām pusēm līdz zeltaini brūnas. Chepalgash tad noslauka ar dvieli, lai noņemtu lieko miltus, zemāks pārmaiņus karstu ūdeni vai karstu ūdeni apkaisīt. Gatavo kūku uz šķīvja kaudze, eļļošanas tos ar sviestu.

Panākt, lai sagatavošanas pildījumu.

Chepalgash kartupeļi

Par kartupeļu pildījumu būs nepieciešams aptuveni 800 g kartupeļi, vārīti savās žaketes. Ieteicams tieši šādu metodi sagatavošanu, kā arī aizpildot iegūtu žāvētājs, un līdz ar to būs vieglāk atritināt kūka, razmoknet nav un nebūs asaru.

Vārīti kartupeļi nepieciešams mizu, klipā arī biezeni, pievieno sāli, piparus un citas garšvielas pēc garšas. Var papildus apcep sasmalcinātu sīpolu. Tas būs chepalgash recepte ar kartupeļiem un sīpoliem. Kad pildījums ir atdzisis, tas ir iespējams, lai veidotu cake.

Kā gatavot ar siera chepalgash

Šāds uzpildes kūkas chepalgash uzskatīts par klasisku. Vispār, siers ir ļoti populārs produkts starp visiem Kaukāza tautu un to bieži izmanto kā pildījumu dažādiem konditorejas izstrādājumiem.

Par summu, mīklas, kas iegūta no 500 ml jogurta, veikt aptuveni 1 kg sausa biezpiena. Tas ir nepieciešams, lai pievienotu 1-2 olas (atkarībā no mitruma biezpiena), zaļo sīpolu un sāli pēc garšas. Pildījums nedrīkst būt pārāk mitra. Pretējā gadījumā kūka būs pārtraukums tīšanai out laikā. Chepalgash recepte ar biezpienu var piestiprināt pie jūsu patikas. Visi, kam nepatīk sīpoli, var aizstāt ar citiem garšaugiem, vai pat izņemt no recepti.

Chepalgash ar ķirbi

Čečenu kūka ar ķirbju aizpildot ļoti garšīgs un sulīgs. Ar to sagatavošanas sarežģītības, var rasties, ja attīstās.

Lai aizpildītu ķirbju mizoti un cep cepeškrāsnī 40 minūtes vai līdz brīdim, kad gatavs gatavot uz plīts. Pēc tam, kas jums ir nepieciešams, lai misu ķirbju biezenis ar valsti. Jāatzīmē, ka, lai noteiktu otro iemiesojumu iegūst sagatavošanu aizpildot žāvētāju. Pēc pieprasījuma ķirbju biezeni pievieno ceptiem sīpoliem un svaigu maurloki.

Tātad chepalgash ar ķirbi. Šo kūkas recepte nav sarežģīta. Bet pārliecinieties, pieturēties pie gatavošanas paņēmienus.

Recepte Čečenu chepalgash kukurūzas milti

Klasisks recepte gatavošanas kūkas čečenu netiek izmantots kviešu un kukurūzas miltus, kas tiek uzskatīts par daudz noderīga. Taču šāds chepalgash ir īpaša garša, kas nav ikviena gaumei. Tāpēc mūsdienu interpretācija chepalgash recepti ar cornmeal lieto neregulāri.

Tomēr tie, kuri vēlas nobaudīt kūkas, vārītas saskaņā ar veco versiju, jums jāzina, ka, lai pārbaudītu, ka proporcijas nemainās.