Zivju tugunok: apraksts, noderīgas īpašības, kas ir konstatēts, un to, kā panākt

Sibīrija - paradīze medniekiem un zvejniekiem. Meži un dīķi pilni visu dzīvo radību. Northern Rivers ir bagāti ar vērtīgu komerciālu zivīm. Starp tām ir zivs tugunok.

Apraksts izskatu, īpaši zvejas, nepieciešamie piesardzības pasākumi, kas saistīti ar īpatnībām iedzīvotāju saldūdens, un daži populāri ēdieni tiks iesniegts šajā rakstā.

funkcijas

Tugunok - vērtīgs pārtikas zivis sīgu dzimtas. Mazākais no visām pārstāvji cēlu sugu lašu squad. Dzīves ilgums - 6 gadi. Tugunok - balta lasis. Uz gaļas kvalitāti neatšķiras no baltā lasi, sīgas, plaša sīgu, sīgas. Toms aicināja tugun manerkoy. Tas visēdāji zivs ir ļoti garšīga, īpaši labi kilechnym, pikantās, sālītas un saguday vai svaigas zivis ātri sālīti, ir viens no starptautiskās sacensībās ieņēma trešo vietu, priekšā trauku ar trifelēm un slavenā franču gliemeži.

dzīves vieta

Viņam patīk Tugun auksta ūdens Sibīrijas upēm. Tur viņš bija sirsnīgi zināms tugunok (zivis). Kur notiek, kur tas vairojas, kas nobarojis masu šo brīnišķīgo zivis? Tugun tiek uzskatīts endēmiska Sibīrijā, bet eksperti saka, ka tā jūtas labi, un upēs Kanādas ziemeļos.

Pirms sasniedzot nesaplūstu Ledus okeānā jūras, tas nav iekļauts sāls ūdenī un atgriezās atpakaļ. Migrācija - nepārtraukts process. Tugun nārsto seklā ūdenī - ar vecupēm, ti, vecās, sarukusi grīvas - no Jeņiseja no Shushenskoye uz muti. Iecienītākās vietas - Zemākas un Stony Tunguskas, Angara.

Lielos daudzumos tas atrodams Obas baseinā. No TAVDA, Lozvy un Ziemeļu Sosva Tugun pietekas ir komerciāla vērtība, - ir ērtākais nārsta vecupes. Līdz ar to stāsta virsraksts - Sosvinsky siļķes. Catch tugun un Lena, bet šeit tas ir vairāk nekā iespējams, inficēti ar helmintu.

reprodukcija

Tugun nārsto seklajos grīvās pietekas Obas un Jeņiseja. Viņš dod mierīga ūdens bez sliekšņiem un domstarpības ar smilšu un oļu apakšā. Tumsā ārpus seklumā. Tā barība plūdu periodā. Tad zivis aizpilda plosovye zonas ar nogulumu apakšu, kur tie barojas ar maziem vēžveidīgajiem, olas, odu kāpuriem un aļģu. Jūlijā kopā ar kritumu ūdens atkāpsies lieliem ūdenstilpēm. Pa šo laiku, pieaugušajiem gūst maksimālo svaru. Pubertāte tugunok līdz otrajā dzīves gadā.

Septembrī-novembrī sublimācijas-up, nārsta laikā. Tugun ir olas upēs uz smilšu vai oļu spļauj dziļumā 1,5-2 metri. No vienas mātītes, atkarībā no vecuma, ir no 500 līdz 5000 olām. Ziemošanas zivis tajā pašā vietā un nārsta.

izskats

Teikt, ka tugunok - zivis (viņas bildes uzrāda mūsu rakstu) labi, tas ir neiespējami. Lielākais reti garāks par 20 cm izmēra Medium -. 10-14 cm Maksimālais svars -. 90 grami, vidējā - aptuveni 20 grami. Svari sudraba, spīdīgs, viegli nokrist malas līdz 70 gabaliem. Acis ir trīsstūrveida, ar malu uz priekšu. Žokļi ar vienāda lieluma. Anal soft astes - noapaļota, žuburains. Atpakaļ ir tumšs, uz vēdera vieglāks - izskatās ļoti līdzīgs siļķu, uz sāniem ir maz saskatāms raksts formā plānas sloksnes tiešo no galvas līdz astei. Ķermenis ir iegarena šķērsgriezumā vairāk apļveida nekā citiem locekļiem, vienas ģimenes locekļi. Par šo funkciju, un saukts Sosvinskaya tugunok siļķes (zivis). Fotogrāfijas no šī vitrīna, tikai parastā siļķes vēl nedaudz tumšāka un lielāka izmēra. Tugun ir vairāk kā salakas, un smarža svaigu gurķi tikko nozvejotas zivis piebilst līdzības. Starp citu, trauki salakas un tugun sagatavojot to pašu, bet tas būs pastāstīt sīkāk.

makšķerēšana

Ziemeļos no Krasnojarskas novadā tugun atļauts noķert vads. Tas ir neliels ķēde-skrāpis. Citās vietās, šī metode zveja ir aizliegta, un tikai mutē Jeņiseja, šis noteikums neattiecas. Tikai nepieciešams iegādāties licenci. Pašlaik iedzīvotāju skaits šī zivs ir pārāk mazs, tā ir bijusi lēni, un tādēļ stingrāku zvejas noteikumi. Neviens vēlas no Krievijas upju pilnīgi pazudusi tugunok (zivis). Kā noķert citur, piemēram, Jakutijā? Ļoti vienkārši - ēsma. Putina tugunok laikā un lec ārā no ūdens - tikai izdodas mainīt ēsmu. Nu nozvejotas slieka par pangodiņu. Lai nodrošinātu savu ģimeni un draugiem ārstēt vienu zvejas braucieniem pavasarī - vasaras sākumā ir pietiekami. Vairāk nekā divi kilogrami vienlaicīgi, jebkurā gadījumā nevarēs panākt - ir pārāk maza ryboshka. Bet ko tas garšo labi! Tomēr Inconnu, gan mazs. Un ko labu zivju ēdieni tugunok tiks apspriesti savlaicīgi.

zvejas triki

Catch tugunka-manerku prieks - nav cietās pārtikas nav nepieciešama, nekāda īpaša ēsma ir nepieciešama. Lielākā daļa produktīvs zveja - pie krēslas un rītausmas. Šajā laikā tugunok aktīvi barojas. Mēness naktī - ideāls laiks medību tugunka. Zvejnieki likt gaismas, kas piesaista ganāmpulkus un iet Tugun Shoals. Kaut āķa, vismaz sev Zaprygivayem vads, šī iemesla dēļ ar riņķvadu zveja ir aizliegta - tā barbariski zvejas nārsta jau un neviens nāks.

Ziemā, visbiežāk košana notiek pēdējā ledus. Tad ir iespējams noķert un lidot zveju, un vpolvody. Piemērots zemes makšķerlietu, rīvdēli vai vērpšanai. Jig, protams, ziema, bet vasarā tugunka noķert viņu. Lidojiet uz ietilptu āķa №16.

Tāpat Tugun bedrē. Optimālais dziļums - apmēram pieci metri. Tādā gadījumā jūs varat veikt lure no kūka, hironamidy un anīss. Risināt Float vpolvody. Zvejnieki izrakt vairākus caurumus, un kur nokošana būs pirmais izlaist dažus stieņi. Per zvejas reisā (piecas stundas), jūs varat uzvilkt 120 gabalos, bet tas reti notiek. Parastā likme - 20-40 gabalus no viena aku.

Eksperti zvejas noslēpumus tugunka ieteica veikt laivu un veikt ēsmu vai hironamidu īslaicīgas nozīmes - ir ideāls. Sliktākajā - mazi tārpi, tārpus, dadžus, dundurs, kodes, moskītu. Strike pirmajā poklovke nav jāgaida, kamēr izlietnes - tā raustīšanās ļoti strauji. Zudums zivju dosies sevi un novestu visu ganāmpulku.

ķīmiskais sastāvs

Kāds reiz mēģināja tugunka - nekad neaizmirsīšu savu garšu. Nav nejauši uz galda vispārīgo sekretāriem Padomju Savienības ir ļoti bieži šajā tugunok zivīm. Konkursa sastāvs ryboshki patiesi unikālu - tauki tajā ir ļoti maz - tikai 14%, bet konsistence ir tāda, ka, šķiet, trekno zivju. Tas ir raksturīgs visiem sīgas. Šis īpašums ir saistīts ar lielo saturu polinepiesātināto linolēnskābes taukskābes, kas, starp citu, tiek uzskatīts par labāko dabisko imūnmodulators. Dietitians ir labi informēti par to, kas ir noderīga zivis tugunok. Svezheposolennaya zivs bagāti ar PP vitamīna (niacīna zkvivalent), B12, A un D, un fluors, molibdēna, niķeļa, hroma, fosfora, sēra un cinku. Lielākā daļa no šīm vielām ir ietverts kauliem un mērogu zivis, un tie ir tik mīkstas, ka, pareizi sagatavotas, ir ēst nezaudējot garšas sajūtas. Viņi burtiski izšķīdina sāli, kā arī vārīšanas.

Jāatzīmē, ka termiskās apstrādes laikā lielākā daļa vitamīnu saglabāta. PP, kurā tugunke ieraksta numuru, visvairāk aktus par asinsvados, atjauno tonusu, elastību un caurlaidību, kā vēnās un artērijās, un vismazāko kapilāru. Zivis tugunok, kas sniedz labumu nav šaubu, ir viens no produktiem, ieteicamo sirds slimību profilaksei. Tā ietver arī labsajūtas izvēlni sirds veselības centros un citās medicīnas iestādēs sirds un asinsvadu telpās.

Uzmanību: parazītiem!

Zivis tugunok, noderīgas īpašības, ko mēs esam aprakstītas detalizēti, ir atrodama tikai saldūdens ūdenskrātuvēs, kas nozīmē, ka tas ir ļoti bieži piesārņoti ar parazītiem bīstamas cilvēku veselībai. Slimības, kas var saņemt, ēdot jebkuru saldūdens neapstrādātu zivju zināms - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis un citi. Tugunok, diemžēl, nav izņēmums. Bieži vien sajaukt tārpi inficējot alerģija vai saindēšanās ar pārtiku. Simptomi tārpu invāzijas patiešām līdzīgi tiem - slikta dūša, vemšana, zarnu traucējumi, akūts sāpes kuņģa apvidū vai labajā augšējā kvadrantā, galvassāpes, drudzis, nieze un izsitumi, atraugas, grēmas, vēdera uzpūšanās, neiecietība taukainā vai rūgta garša mutē . Visa parazitāras infekcijas ir viegli novērst, bet grūti ārstēt. Slimības nav jābaidās, bet viņi ir jāzina, dodoties uz zvejas reisā vai pērk zivis purveyors. Ar pareizu zivju sagatavošanai dos tikai labumu veselībai. Kāda ir pareiza sagatavošana? Šī stingra ievērošana šiem priekšrakstiem.

Obligātie drošības noteikumi

Pirms es nokļūt uz galda, un tad kuņģī, zivis tugunok jābūt pareizi sagatavota - to nekādā gadījumā nevar ēst svaigus. Iespējams izmantot auksti un karsti kūpinātas zivis, pikantās sālītas, vārīta, cepta un cep formā.

Virtuve, cepšanai uz oglēm vai cepeškrāsnī vismaz 20 minūtes. Ilgstoša termiskai apstrādei tikai labu Minorca - kauli un svari ir pilnīgi neredzams, buljons garša ir bagāta un bieza. Tugunok cepta zivs vienkārši kūst mutē.

Kad saldēšana olas un kāpurus parazītiem, arī nogalināti. Temperatūras -27 grādiem nogalināt tos 12 stundas, bet garšas īpašības tugunka zaudēja, kā rezultātā sasaldēšanai un slavenā gurķu garšu pazūd.

Karstā un aukstā vēstnieks vienu un divām nedēļām, attiecīgi, un dezinficēt zivis. Attiecībā uz sausā sālīšana un nokrāsa veselu zivju, pirmajā gadījumā tas būs gatavs lietošanai pēc 9-13 dienām, un otrā - ar 7-12.

Trauki tugun

tugunok zivs gatavošanas izmanto dažādos ēdienos. Tas ir ne tikai svezhesolonaya, lai gan šī iespēja tiek uzskatīta par veiksmīgāko. No izrādās brīnišķīgs ausi, pīrāgi, salāti, tas var paraut, vēdera uzpūšanās, un padarīt garšīgu šprotes. tugunok Zivis iet labi ar cepeti un vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem un rīsiem. Tomēr to nedrīkst uzglabāt saldētas zivis ilgāk par divām nedēļām - garša ievērojami pasliktinās un pazūd apbrīnojamo gurķu smaržu.

Primārā apstrāde svaigas zivis

Svaigi nozvejotas zivis ir labāk miesnieks un sālījums. Ja jūs to darīt vakarā, vakariņās nākamajā dienā jau var ēst. Lai novērstu parazītu invāziju, ir nozvejotas zivis, nekavējoties ievietot sālījumā - cieši sālītu ūdeni (2 litri ūdens - 1 glāze sāls). Pie beigām zvejas nogrieza galvu un izņemiet iekšas, noskalo atkal, apkaisa ar sāli, pipariem, svaigu sīpolu, pārlej ar augu eļļu un etiķi - nākamajā dienā, jūs varat būt. zivis neveiks lieko sāli, bet, ja jūs vēlaties vairāk svaigu, tas nav aizliegts mazgāt gatavo zivs ar vārītu ūdeni.

šprotes

Lai sagatavotu brētliņas, tas ir nepieciešams, lai ņemtu enameled pan, vēlams ar divkāršu dibenu, sāls, paprika, augu eļļu, etiķi un 1-2 kg svaigas tugun.

Zivis tiek mazgāti, apakšā panna ielej eļļu, ielieciet slāni smalki sagrieztu sīpolu un slāni zivīm. Sāls, pipari, atkal ielieciet kārtiņu sīpolu, lauru lapas, koriandra sēklas ir slīpēti un kadiķa (pavisam nedaudz), apkaisa divas ēdamkarotes etiķa un vienu ēdamkaroti sviesta. Tad ielieciet zivi atpakaļ slāni uz to - sīpolus un garšvielas kā pirmo slāni. Tātad, lai visas zivis.

Cieši aptver un ievieto karstā cepeškrāsnī uz 5 stundām. Uguns samazināt līdz 180 grādiem. Fins, svari un kauli mīkstinātu tā, ka vienkārši nebūs jūtama.

Brētliņu uzmanīgi sadalīt sterilās burkās, pagaidiet dzesēšanu, un ievietot aukstā vietā.

auss

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un likt vārīties. Svaigas zivis bez iekšām un galvas, un izskalot. Kad kartupeļi sāk vārīties - sāli, pievieno melnos piparus, lauru lapu un veselu sīpolu tieši ar sēnalām (kas dod trauku skaistu zeltainu krāsu). Pēc 10 minūtēm ielieciet katliņā sadalīšanas tugun. Ļaujiet visi kopā vārīti vēl 20 minūtes. Pēc gatavošanas izņemiet spuldzi. 20 minūtes vāra mīkstas kauli un svarus, lai ēdiens kļūst neredzams, un to, ko barojošs buljons izrādās - garšīgi!