Vjetnamiešu kafija. Ground kafija vjetnamiešu: atsauksmes, cenas

Vjetnamiešu kafija ir zināms visā pasaulē, pateicoties unikālajai kvalitāti un ārkārtas garšu. Šajā dzērienu garšas piezīmes iekļautie šokolādes, vaniļas, kakao, krējumu un konfektes. Ja jūs esat kādreiz sajutis tās neparasto garšu ar smalkām toņu, jūs būsiet ventilatoru šī dzēriena visiem laikiem.

Vēsture dzēriena

Kafija ir raksturīga Vjetnamā. Tās vēsture sākās 1857.. kolonizāciju valsts laikā Francijas izkrauti šeit pirmo kafijas kokus, nosakot, ka klimats Vjetnamā ir ideāls graudu nobriešanas. Nghe province kopš 1888. bija vieta, kur pirmās plantācijas parādījās. Nedaudz vēlāk, kafija sāka augt un savākt uz Tay Nguen plato centrālās augstienes.

In vidū divdesmitā gadsimta, šis aromatizēts dzēriens bija otrais naudas kultūrai no valsts, un tas ilga līdz līdz sākumam no ASV Vjetnamas kara, kas iznīcināja ekonomiku Vjetnamā. Bet pateicoties lielajai mīlestībai cilvēku šo brīnišķīgo dzērienu, sākumā 80-to gadu pagājušā gadsimta tā ražošana tika atjaunota valstī. Kopš 1996. gada, Vjetnama ir otra lielākā eksportētāja pasaulē kafijas. Tagad centrs savas produkcijas ir province Dak Lak, kas atrodas pie augstumā 1500 metrus virs jūras līmeņa. Plantācijas aizņem 506 tūkstošus hektāru, raža -. Aptuveni 2-2,5 tonnas no hektāra. Gada ražas apmēram 1 miljons tonnu.

2001. gadā valsts pievienojās "Starptautiskā kafijas organizācija", un kontrole par dzēriena kvalitāti kļuva stingrāki. Diemžēl, nepilnīgu metodes audzēšanas un apstrādes, kā arī nepareizu uzglabāšanu un transporta apstākļus pasliktināt produkta kvalitāti. Dzert bieži nesasniedz starptautiskajiem standartiem, jo klātbūtni Bojātu graudu un miziņa. Ne vienmēr novēro audzēšanas un novākšanas metodes, bieži vien kopā ar atļaus, augļi tiek noņemta un zaļā. Turklāt, vecāks koks, jo zemāka par graudu kvalitāti. Gadījumi, viltotu, ja sojas vietā izmanto kafijas pupiņas.

Galvenās šķirnes

Galvenās šķirnes ir robusta un Arabica. Pēdējā pakāpe - visvairāk revered vidū cienītājiem. Par Arabica pupiņas satur daudz ēterisko eļļu, kas padara dzēriens ir gaiša aromātu un vienmērīgu garšu skāba. Šī šķirne ir pieaudzis dzesētāja reģionos ziemeļu. Robusta satur divreiz tik daudz kofeīna, lai dzēriens garšo nedaudz rūgta. Šī šķirne ir visizplatītākais un budžetu. Robusta aug vietās ar augstu mitruma un augstas temperatūras nepārtraukti.

Trun Nguyen Arabica Se - vēl viens populārs šķirnes, kas aug tikai Vjetnamā. Dzēriens ir skāba garša ar atsvaidzinošu ziedu notīm. Šāda kafija nav rūgtumu un ir gaismas vaniļas pēcgarša.
Vismaz pienācīgas veida - Katimor. Šis vjetnamiešu kafija tips bija saistīts ar pārrobežu vaislas šķirnēm Cattura un Hibrido de Timor. Katimor Grade ražīgs un slimība izturīgs. Dzert izgatavots no tā, kas piepildīts ar aromātiem garšaugiem un augļiem.

Šo dažādo šķirņu, un izmaksas var būt no 5 līdz 15 $ par 1 kg. Kafijas mīļotājiem, ņemiet vērā, ka visi lieliski smaržīga un atsvaidzinošs veida, pēc pirmās malku es gribu pirkt izmēģinājuma visas šķirnes.

retas sugas

Vjetnamiešu kafija ir retāk sastopamas šķirnes, kas ir daudz augstāka par pašizmaksu. Šo šķirņu cena svārstās no uz 1 kg 20-60 $.

Chari (Ekselza)

Šis ir viens no visvairāk apdraudētajām sugām. Augs ir diezgan kaprīza, neregulāras augļi, ražas apjomi ir neparedzama. Sakarā ar šī šķirne tiek uzskatīta par nederīgu audzēšanai rūpnieciskā mērogā. Ekselza ir lieli graudi, kofeīna saturs viņiem ir minimāla, tāpēc pat pēc grauzdēšanas jutos intensīvu aromātu zaļā krāsā. Spriežot pēc atsauksmēm pircēju, tīra dzērienu šāda veida ne ikviena patika, bet, kad jūs pievienot to elites kafijas maisījumiem tiek iegūti ar unikālu kombināciju brīnišķīgu garšu.

Dat Saigon - Cooley

Jo province Dak Lak rada elite, ir augstas kvalitātes pakāpe kafijas. Tās cena ir augsta, sakarā ar to, ka šī suga ir ļoti bagāta garšu plašu spilgti garšu un ilgu pēcgaršu. Cooley brīnišķīgi uzmundrina, tāpēc tiek uzskatīts par līderi starp enerģijas dzērieniem. Fani Šīs šķirnes ir jāatzīmē, ka tas iet arī ar ledu, un toņi un atdziest, kas padara šo dzērienu būtiska karstā laikā.

Vjetnamiešu kafija Cooley ražotas ļoti nelielos daudzumos. Best graudu šķirnes Robusta un Arabica manuāli izvēlas profesionāļi ražošanai dzēriena.

Kopi Luwak

Tas ir ekskluzīvs un dārgs izskatu. Turklāt vjetnamiešu kafija Luwak ir visvairāk eksotisko šķirnes saistīts ar īpašo ražošanas metodi. Mazie gaļēdāji dzīvnieki (Āzijas Palm civeta) pabarotu gataviem augļiem un aromātiskas kafijas kokus, kas fermentē tikai apvalks. Pēc tam, kad kafijas pupiņas ir apstrādāti kuņģa sulu dzīvnieku, viņi savāc, mazgā un cepta. Kuņģī, Āzijas Palm civeta pupiņas ir piesātināti ar muskusa un mainīt to ķīmisko sastāvu, lai dzēriens saņem unikālu garšu, unikālu garšu ar padomiem šokolādes un garu un gaišu apdari.

Visvairāk ekskluzīvas šķirnes ir "savvaļas" Luwak. To var izskaidrot sarežģītību vākšanu, jo savvaļas dzīvniekus kustēties pilnīgi brīvi. Šī kafija ir novāktas nelielos daudzumos, par dažiem simtiem kilogramiem gadā. Cyborg ražošana kad Āzijas Palm civeta apsaimniekota vairāk izplatīta. Dzīvnieki tiek turēti būros un baro katru dienu ar svaigām gatavām kafijas ogām. Barošanai iesaistīti trīs vai četri cilvēki. Veselīga dzīvnieks ēd vienu nakti līdz kilogramu ogu. No šīs kopējās summas tiek iegūta 50 g zaļo pupiņu, kas tika savākti, mazgā un žāvē darbinieki.

Tiek uzskatīts, ka Luwak vjetnamiešu kafija ir spēcīgs ārstnieciskas īpašības. Kur iegādāties šo dzērienu šodien? To var izdarīt specializētos veikalos par kafijas pārdošanu. Tās cena par plantācijā ir apmēram $ 15 100 Eiropā, dzēriens izmaksas sasniedz par 1 kg 400 $.

Atsauksmes par Luwak kafijas ir sajaukts, ne visi uzdrošinās izmēģināt dzēriens ražots šādu neparastu ceļu. Kāds uzskata, tas nav nekas īpašs, atzīmējot tikai skābo piezīmi par citu kafijas ārkārtīgi garšīgs, mīksts, ar šokolādes piezīmes. Turklāt cienītājiem dzēriena teikt, ka kafija neietekmē sirdsdarbības ātrumu.

Kā sagatavot dzērienu

Sagatavošana vjetnamiešu kafija nav iedomājama bez īpašiem filtra kafijas automātiem. Tie ir izgatavoti no alumīnija, nerūsējošā tērauda. Lai ražotu dārgākajām posteņiem izmanto sudraba. Tas ir pateicoties šo vienošanos, izrādās spēcīga un flavorful vjetnamiešu kafiju. Kā pagatavot, mēs izskaidros sīkāk. Mēs ceram, ka jums baudīt dzērienu.

Lai sagatavotu vienu porcijas dzērienu nepieciešams:

• ground coffee vjetnamiešu - divi vai trīs tējkarotes (vēlams, vidēja ground coffee);
• 100 ml verdoša ūdens;
• metal filtrs;
• tase vai stikla.

metode no preparāta

Filtrs ir uzstādīts uz stikla vai keramikas plāksnes. Tad tas ir ielej maltas kafijas vjetnamiešu, izplatot to vienmērīgi pa apakšā filtru. Skaits graudaugu atkarīgs no tā, ko jūs vēlaties dzert cietoksni. Pārklāj ar kafijas prese un mazliet rammed pagriežot to vairākas reizes pusēm. Konteinera ielej apmēram 10 ml verdošu ūdeni, lai garšu zeme graudu atvērta, papildināta ar 15-20 sekundes atlikušo ūdeni.

Aptverot jaudu, mēs gaidām, kad dzēriens sāk pilēt. Ja pilieni samazināsies ātri, tad piespiež kafija nav pietiekami. Ja lēni, tad, gluži pretēji, pārāk saspringts. Optimālais alus laiks - 5 minūtes. Gatavs dzert izfiltrē caur filtru.

Vjetnamiešu kafija karsta balts

Šajā recepte, bet pamata sastāvdaļām, tur ir arī iebiezināts piens. Rich un rūgta garša kafijas saplūst ar salduma kondensēto pienu. Turklāt dzēriens ir unikāla pēcgarša.

"Kā pagatavot vjetnamiešu kafiju šādā veidā?" - jūs lūdzat. Tas nav liels darījumu.

Lai sagatavotu to, jums ir nepieciešams, lai ieliet kondensēto pienu tādā heatproof stikla un atkārtojiet gatavošanas procesu, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Par to, kā karstu aromātiskas pilieni izšķīdina kondensēto pienu novērošana, ir vienkārši mesmerizing. Noņemt filtru pēc kafijas paies pilnīgi caur to un aizpildīt ar stiklu. Tad jūs varat samaisa dzērienus un baudīt lielisku garšu un aromātu. Ja nepieciešams, pēdējais posms sagatavošanas, varat pievienot ledu.

Piedāvāt savu viesiem garšas brūvēts kaut kādā veidā īsts vjetnamiešu kafiju. Klientu neapšaubāmi būs visvairāk patīkams. Šis ekskluzīvais dzēriens spēj sniegt masu prieku un garšas kafijas mīļotājiem esošo un eksperimentētājiem. Tie, kas kādreiz mēģinājis vjetnamiešu kafija, nekad aizmirst garšu šo unikālo dzērienu.