Vīna piedāvājums. Kas ir atšķirīgs no degvīna maizes vīnu? Maize vīnu mājās

Daudzi mūsdienu krievu, un jo īpaši ārzemniekiem, vārds "Polugar" nekas saka. Tas ir iemesls, kāpēc nosaukums, kas atjaunota kādu dzērienu iegūta kā mārketinga triks, jo ik pēc sešiem mēnešiem plauktos ir kādi jauni gari. Faktiski Polugar - aizmirsts sencis krievu alkoholu, tas nav nekas, bet graudu vīnu, kas ražo tēraudu daudz agrāk, nekā ierastajā degvīnu Krievijā.

Nedaudz vēstures

Degvīns - maisījums no alkohola un attīrītu ūdeni. Krievijā, viņa parādījās tikai vēlu deviņpadsmitajā gadsimtā. Ko ēda agrāk Krievijā? Vīns bija galvenie graudu gari. Viņi saņēma no parastajām kadrus, jo, protams, joprojām padara visu pasauli. Vienīgā atšķirība izejvielu.

Katrs diskus dzērienus, kas ir bagāts. Francijā, Itālijā, Spānijā, šī vīnogu Vācijā bieži izmanto kviešus Anglijā - miežiem. Krievija vienmēr ir bijusi bagāta ar rudziem, un kas padara viņas maizes vīnu. Ražošanas process nedaudz atšķiras no parastā alus, vai ražošanai "ozola cietoksnis" viskija Skotijā. Ja jūs uzskatāt, ka pirmo reizi piemin, tad skotu viskijs bija jau 1494. Abats King James nosūtīja pieprasījumu identificēto miežu ražošanu stipru dzērienu, tad to sauca par "dzīvības ūdens" - "aqua vita".

Krievijā pirmie gari minēts grāmatā Matveya Mihovskogo staba 1517.. Viņš apraksta, ka krievs iedzīvotāji, pārspējot medus un graudaugi, ražoti "dedzināšanas šķidrumu", kas sasilda tos smagu salnām. Rusichi paši sauc šo šķidrā maize vīns (sakarā ar pagatavošanas metodi).

Ko sauc par degvīnu?

Vodka sauc attīrīts vairākās soļi vīna piedāvājumu, ar kuru tika pievienotas dažādas garšvielas un garšaugus. No pašreizējā viedokļa, tas ir - tinktūra. Un tur bija daži no tās šķirnes.

Dažreiz degvīns bija un bez piedevām, tikai vīnu, kas destilēts, attīrīts tālāk degvīna kubu. Šis dzēriens ir ļoti dārga, dzēra tikai bagāti cilvēki zina maizes vīnu. Vodka bija tikai 5% no valsts alkoholiskajiem dzērieniem. Par destilēšanas degvīnu un vydelyvaniya vīna, bet cits nodoklis procesus, tas bija divi pilnīgi dažādi procesi.

Tikai 1936. gadā bija degvīnu Krievijā ir atšķirīgs sastāvs. Tā ir kļuvusi parasti maisījums no rektificētā spirtā ar destilētu ūdeni. Uz etiķetes "degvīns" pudeles 40% alkohola sāka kuļot.

Maize vīns - Polugar

Ilgu laiku Polugar bija Krievijas augstākā kvalitāte un populārākais alkoholiskais dzēriens. Vīns ir diezgan spēcīga - 38,5%, ir unikāla garša rudziem. Līdz 1895. Polugar uzskatīta simbols par alkoholisko dzērienu kvalitāti, jo tās spēks tiek stingri kontrolēts.

Nikolajs I dekrēts tika pat izdots 1842., saskaņā ar kuru Polugar pārbaudīt īpašā veidā, tas ir, apdedzināšanai. Kā tas varēja notikt? Vidējais graudu vīns var būt jebkura cietoksnis no 38 līdz 50 grādiem, Polugar ir stingri notiek 38,5%. Kaut arī vēl nav alcoholmeters.

Regulēta procedūras ir šādi: vīna ielej vara otzhigatelnitsu un aizdegties ar īpašu tehnoloģiju. Polugar nācās sadedzināt tieši pusi. Līdz ar to vārds tā - polugarnoe vīnu. Asinīm pieplūdis divi "stklyanki" iet krūtis un apvienoti vienā "stklyanku". Tas bija norma. Vēlāk, kad alcoholmeters, izdevās noskaidrot, cik grādiem Polugar izrādījās 38-39, nevis 40.

Kur bija 40 grādi?

Daudzi ir pārliecināti, ka Mendeļejeva sāka audzēt alkoholu punktu četrdesmit grādiem. Faktiski, šis jaunievedums ir ieviesusi finanšu ministrs tajā laikā Reiterna. Tas tika darīts, lai atvieglotu darbu amatpersonām. Pēc ieviešanas 1863. gadā akcīzes nodokļa tie sāpīgi izņemto summu reizinot ar 38 Ministru lika skaits maizes vīna pils 40 grādiem. Tad jau tiek izmantots alcoholmeters un tehnoloģijas "burn-out" ir kļuvis neefektīvs.

1895. gadā Krievijā, pēc ieviešanas valsts monopola uz etilspirtu Rektificētam, Polugar produkcija tika aizliegta. To sāka ražot degvīnu. Pakāpeniski maize vīna recepte bija aizmirstas, un tikai nesen sāka piedāvāt Krievijas tirgum šo unikālo seno dzērienu.

veidi Polugar

Sākotnēji mūsdienu Krievijas tirgus saņēma tikai trīs Polugar: iesala, kviešus un rudzus. Tagad ražošanā uzsāka jaunās šķirnes "ķiploku-pipariem", "rudzu-kviešu", "medus pipariem". Šie jaunie dzērieni mazliet lētāk, jo tas nav caurlaide filtrēšanas olas baltumu. tie ir viegli pieejami masām. Klasisks Polugar ir daudz dārgāks un jaunās versijas būtu sods par pirmo iepazīšanos.

Kas ir atšķirīgs no degvīna Polugar

Degvīns ir pieņemts tīru spirtu, kas tiek veikti destilācijas kolonnas. Ķīmiski tas ir pilnīgi tīrs, bez papildu smaržas un garšas. Lai Polugar izmantošana vīnu piedāvājumu. Tradicionālais destilēšanas neņem prom garšu izejvielu. Polugar ir intensīva, spilgtu garšu maizes. No dzērienu ar neko nesalīdzināmo garšu. Zināmā mērā to var salīdzināt tikai ar skotu viskiju. Piedzēries Polugar nepatīk degvīnu. Ja degvīns vislabāk dzert vienā izdzert, tad jums ir nepieciešams, lai mēģinātu Polugar nelielu malku, lai jūs varētu iegūt labāku justies spilgtu, unikālu garšu un aromātu dzēriens.

Maize vīna recepte. Galvenie posmi

Lai sagatavotu Polugar vajadzībām rudzu destilātu. Par Braga veikt selektīvu rudzus, rupji sasmalcina to un ielej tīru avota ūdeni. Ūdens neprasa papildu filtrēšanu.

Pēc tam, kad mājās brūvēts alus ir pienācis, tas būs gatavs destilācijai, būtu jāizveido īpašas vara destilācijas kubi. Saglabājot tehnoloģiju brazhny destilētu dzērienu, ja nepieciešams, vairākos posmos. Pēc tam Polugar attīrīts bērzu ogle vai olu baltumus. Rezultāts ir jābūt skaidrai stiprā alkoholiskā dzēriena.

Rezultātā Polugar nav nekāda sakara ar mūsdienu degvīnu. Nav nepieciešams stingri atdzesē istabas temperatūrā, ir labāks maizes garša.

Polugar milti

Vīni maize recepte (Polugar) ietver šādus komponentus:

• 2 kg miltu;
• 8 l ūdens;
• 100 g rauga;
• 100 g cukura.

1. Rudzu vai kviešu milti ir labi izšķīdina siltā ūdenī. Maisa labi, lai izvairītos no sacietējumiem, un iegūt šķidro viendabīgu masu. Uzkarsē iegūto masu (starteris) uz lēnas uguns, vāra vienu stundu, pastāvīgi maisot, temperatūra nedrīkst pārsniegt 70 grādus. Misas pamazām iegūst gaiši brūnu toni.
2. Noņemt no karstuma, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai raugu. Pievienojiet nepieciešamo daudzumu raugu un cukuru, labi samaisiet un atstājiet rūgt.
3. Trīs dienas vēlāk, uz ceturto, var pārvarēt gatavs Braga. Nogulsnes bija labāk apvienot, bet, ja seko atkārtota destilācija, tas ir iespējams, un atstāt.
4. Ja jūs stingri sekot recepte, rezultāts pēc pirmās destilācijas mums ir divi ļoti spēcīgi litrus kandžas. Tas ir nepieciešams, lai to atšķaidītu 1: 1 ar ūdeni un braukt otrreiz uz destilētāja.
5. Lai iegūtu perfektu dzērienu, varat veikt un trešā destilācijas. Attīrīšanas turēt izmantojot olas baltums vai kokogles. Daži izmantot parasto ogli no aptieciņā.
6. Tādējādi iegūtā graudu vīnu mājās (Polugar) ir spēks, no 42 līdz 45 grādiem. Ar visu, kas dzer viegli dzert, tā ir maiga garša maizes. Par starteri krievu svētki iesaka gaļu, zivju ēdienus, dažādas marinēti dārzeņi.

Maize vīns bez rauga (fantazēšana)

Krievijā, tas jau sen ir populārs spēcīgs dzēriens sagatavots, pamatojoties uz rudzu, kviešu, auzu un miežu ar papildus savvaļas raugu. Tagad vietējie alkoholiskie dzērieni vairs bauda tik lielu popularitāti, bet tiem, kam patīk savu dabisko produktu, šī recepte noderēs.

Maize brūvēt ir atšķirīga garša, kas nav raksturīgi citām līdzīgām dzērieniem. Viņš ir nedaudz jūtamu garšu graudiem, tas ir nepieciešams, lai dzert atdzesētu, Fortress minimālās 32 grādiem. Ja rudzi tika ņemts, garša degvīna ir piesātināta, skābena, dzēriens, kas iegūts no mīkstāks kviešu Sourdough izejvielām. Klasisks dzēriens ir paredzēts, lai pievienotu papildu spice (kanēļa, anīsa un citus).

gatavošanas posmi

Mēs augt savvaļas raugu. 4 kg kviešu noskalo tekošā ūdenī, aizpildiet vienmērīgi uz 25 litru traukā. Ielejiet tīru ūdeni līdz 2 cm. Pievieno 800 grami cukura un kārtīgi samaisiet. Atstājiet tumsā 5 dienas. Sajūta skāba smarža, jūs apzināties, ka rauga gatava.

Preparation of sīrupu. Siltā ūdenī (15 litri), maisīt 3 kg cukura. Pour sīrupu traukā ar kviešu. Cover cieši ar vāku. Atstājiet rūgt 6 dienas. Temperatūra ir, kas notiks no 22. līdz 28 grādiem.

Destilācija. Braga Rūpīgi iztukšot nogulsnes bez. Apdzīt uz mēness. Jums vajadzētu saņemt 3 litrus maizes brūvēt. tās spēks sasniedz 79 grādus. Tas ir labāk, lai atšķaidītu dzert tīru ūdeni līdz 45-50 grādiem.

Tīrīšana. Tīrīšanai dzērienu no sīveļļa eļļu izmanto mangāna. Pievieno dažus kristālus pudelē. Dažas dienas vēlāk, apakšā kritīs melnās pārslas. Tad jums ir nepieciešams, lai filtrētu degvīnu. Lejkanna likt vairākiem slāņiem marle, tā bruģējot vilna, pulverveida ogles. Uz virsējā slāņa nepieciešams ieliet 1 tējkarote cepamais sodas un cukuru. Neliela sūkties izlaist dzērienu caur piltuvi. Nomainiet filtru ik pēc trim litriem. Pēc garšas ir uzlabojusies, filtrēts degvīns vajadzētu uzstāt 3-5 dienas.