Mozzarella - to, kas ir šis produkts?

Veikalos nav tik sen, jauns produkts, kas nekavējoties nāca nobaudīt daudz - mocarella. Kāda veida delikatesi, un daži no tā labi? Pieņemsim, sejas tā.

Mozzarella - ir jauns mīksts siers. Pirmais garša šo brīnišķīgo produktu, ir labākais savā vēsturiskajā dzimtenē - Itālijas Kampānijas reģiona. Itāļi mocarella ir valsts lepnums, kopā ar Venēciju un Kolizeja. Pēc tam, kad šajā valstī, pārliecinieties, ka izmēģināt giornata - visvairāk dažādi gardi mocarella dienu uzglabāšanai. Viņa garša jūs nevarat izmantot visur, izņemot Itāliju.

Tātad, mocarella: kas tas ir un kur es nāca no šī produkta, kļuva skaidrs. Tagad mēs uzzinām, jo īpaši gatavošanas sieru.

Klasisks mocarella recepte ietver izmantošanu melnā bifeļu piena, bet šodien tā ražošanu ir arvien vairāk tiek izmantots govs. Lai sagatavotu attiecīgā mocarella veikt tikai izlases pienu, fermentēti tās īpašo pienskābi kultūru. Pateicoties iestājies himozīna koagulācija pienu. Pēc tam, pēc sildīšanas serumā tika atdalīts, sagatavju tika maisīta, lai iegūtu elastīgo biezpiens, silt vairākas reizes. Pie pēdējā posmā iegūtās masas sagriež gabaliņos un ir veidots no dažāda izmēra pērlītēm vai pigtails un iegremdēt tos aukstā sālījumā.

visu mocarellu - No mājās piena, maigu krēmveida garša, elastīga konsekvenci aromāts. Tā tas ir arī ļoti noderīgs produkts, tas ir zināms maz.

A popular itāļu siers bagāti ar vitamīniem A, B, E, D, K, un arī tās sastāvā ir liels daudzums kalcija, kālija, nātrija, magnija, fosfora, dzelzs, varš, cinks un selēns. Šis siers ir diezgan viegli sagremot un piemērota diētu, ieteicams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Siers "Mozzarella" ir neatņemama daudzu itāļu ēdieniem. Bez tam ir grūti iedomāties, klasiskās itāļu picas. Siers ir svarīga sastāvdaļa ēdieniem, piemēram, tagliatelle, sēņu fituchini, kastrolis, lazanju, dažādi salāti. Caprese - klasisks uzkodas ar mocarellu: šķēles tomātus pārmaiņus nobīdīts plates sieru, pārlej ar olīveļļu un apkaisa ar baziliku. Tas ir tiešām garšīgs.

Tiem, kuri vēlas, lai mēģinātu, lai sagatavotu mocarella mājās, ir vienkārša recepte.

Mozzarella mājās gatavotas no šādām sastāvdaļām:

• ceturtdaļa tējkarote pepsīns (siera);
• divas ēdamkarotes citronu sulas;
• divus litrus augstu tauku saturu;
• Divas tējkarotes sāls;
• divas ēdamkarotes ūdens.

Obligāti, lai izšķīdinātu pusglāzi ūdens fermenta, lai izspiest nepieciešamo daudzumu citronu sulas. Piens uzsilda līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 70 ° C, pievieno sastāvdaļas. Tūlīt sāksies atdalīšanu serumu. Sastāvs nav nepieciešams uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iegūto sūkalas jāiztukšo un saspiest iegūto masu. Atsevišķi pannā novests līdz temperatūrai 90 ° C, ar nelielu daudzumu ūdens un izslēdziet uguni. Ar labi sālītu ūdeni izlaist sieru uz dažām minūtēm, tas dos tai maigumu un elastību. Tad siers ir izstiepties un mīcīt periodiski izlaižot šajā ūdenī. Pēc tam, tas ir nepieciešams, lai veidotu plastmasas masu bumbiņas vēlamo izmēru. Gatavais produkts tiek uzglabāts ledusskapī ar seruma konteineriem.

Tas aizņem savu pienācīgo vietu izsmalcinātu siers "Mozzarella" uz darbvirsmas. Tas ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti neparasts produkts, bez šaubām.