Mousse torte "Diabelli": recepte, jo ēdiena gatavošanas un atsauksmes

Daudzi ir pasaulē visādas pārsteidzoši garšīgus desertus. No šādiem labumi nav atteikt nevienam, jo tie var būt, un salds, salds, un medus, un augļu. Kūka "Diabelli" ir nedaudz atšķiras no parastās desertu par smilšu ar papildus kaut ko garšīgu.

Kas padarīja kūka Diabella?

Itālijā. Šis saulainais valsts deva pasaulei daudz slavenu cilvēku. Tie ir virtuozi daudzās jomās: automašīnas un mūzikas, kino un gatavošanas. Šeit Montersino Luca (Luka Montersino), piemēram, burvis pasaulē Itālijas desertu. Viņa izsmalcināti kulinārijas darbi ir slaveni visā Eiropā. Tie šķita piepildīta ar Itālijas saules - viegls un gaisīgs.

Īpatnība darba Montersino Luke ir tas, ka viņš ir gatavs ne tikai deserti un veselīgas saldumi. Slavenais šefpavārs dzimis 1973. gadā Pjemontā, Turīnā. Kopš bērnības, puika bija sajūsmā kūkas. Jau agrā vecumā, viņš bija pārāks par prasmju līmenis daudzu slavenu Itālijas šefpavāri.

Pēc 29 gadu vecuma veco Luka Montersino kļuva direktors Kulinārijas institūts Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Šāds gods ir profesionāls šefpavārs ieguva savu apņemšanos padarīt deserti ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīga. Pirmais konditoreja-maizes, atvērti Montersino Lūkas, ko sauc Golosi di salūts, kas tulkojumā no itāļu nozīmē "delikateses uz veselību."

Ārstē veselībai - unikāls koncepts

Kūka "Diabelli", kā arī visi labumi, izgudroja Luca Montersino gatavo tikai no dabīgiem produktiem. Daudzi deserti pēc izcilā pavārs izstrādāti, kas paredzēti cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret glutēnu vai celiakija. Diemžēl līdzīgas problēmas, ar lielu skaitu cilvēku saskaras.

"Diabelli" kūka nav bezglutēna deserti, taču tikai noderīgas sastāvdaļas, kas atrodas viņa recepte, bez ķīmiskām piedevām, padarot to ārstēt un pārsteidzoši garšīgi, un, protams, droši.

"Ārstē veselībai" - devīze radošums pasaules slavenā meistara desertu. Uzņēmumiem saskaņā ar šo vārdu atvērti daudzās Eiropas valstīs, izņemot Itāliju. Receptes dažkārt šķiet ļoti sarežģīti, bet meistars Luca Montersino uzskata, ka nekas vieglāk nekā radīt kulinārijas šedevrus. Viņš ir skaidri un saprotamā valodā stāsta mums, kā gatavot īpašu kārumu, kā apvienot sastāvdaļas un sajauc tos. Master Grāmatas, diemžēl, vēl nav tulkoti krievu valodā, bet daudzi no tās kulinārijas gardumus jau baudīja lielu popularitāti starp parastajiem mājsaimnieces mūsu valstī.

Mousse torte "Diabelli" - izsmalcināts delikatese uz vienkāršu recepti

Pirmkārt, pieņemsim saprast pamata sastāvdaļas. "Diabelli" - kūka, kura recepte izstrādāta Luca Montersino. Ņemot vērā lēmumu, lai sagatavotu aktīvu desertu nekavējoties aptvert to, ko gala rezultāts būs atkarīgs no izejmateriālu kvalitātes, no precizitāte formulējums, no kulinārijas rūpību. Tātad kūka "Diabelli" Luke Montersino sastāv no trim daļām:

• šokolādes cepumu;
• šokolādes ganache;
• Bavārijas krēms ar balto šokolādi un lazdu riekstiem.

Daži jaunpienācēji no kļūst biedējošus alone priekšmetus. Piemēram, ganache - vārds, kas ir pazīstami tikai profesionāli pavāri, bet tas nozīmē, ka maz parasta mājsaimniece. Bet izrādās, tas nav tik biedējoši. Ganache - krēms ar šokolādes un krējuma. To izmanto kā pildījumu šokolādes un radīt saldu deserti.

Bavārija - valsts ar samērā vienkāršu virtuvi, bet gan tāpēc, ka Bavārijas krējums šokolādi un riekstiem, nav nekas īpašs. Bet vārds "putas" nozīmē stabilu putukrējumu putas no saldumiem - ievārījumi, ogu un šokolādes.

Tātad nekas nepareizs ar recepte uzpūtenis kūka ar skaistu nosaukumu "Diabelli" nav. Tas ir droši veikt savu sagatavošanu.

Šokolādes biskvīts, Luke Montersino

Kā jau minēts, galvenais panākumu atslēga - precīza ievērošana recepti. Nu, ja norādīts receptē 147 gramiem produkta, tas ir labāk, lai šo summu. Bet, es domāju, par mājas kreativitātes virtuvē, var būt nedaudz vienkāršot prasības.

Tādējādi nepieciešamība šokolādes cepumiem:

• 160 g olu baltuma. Tās var nosvērt virtuves svariem, un tas ir iespējams orientēties apmēram tā - viena standarta vistas olu, aptuveni 30 g olbaltumvielu. Per apkalpo cepumu mīklai būs nepieciešams aptuveni 5 olu baltumus.
• 110 g olu dzeltenumu. Pamatojoties uz principu, ka viens olas dzeltenums satur 22 g, 5 vajag olu dzeltenumus.
• 150 g cukura. Cukurs ir labāk ņemt mazāku, tāpēc viņš ātri izšķīst.
• 150 g dabīgā sviesta. Nē margarīns!
• 180 g pakāpes kviešu miltiem - tas skaisti balta iegūst no tā garšīgas kūkas.
• 60 g šokolādes. Tikai rūgta, ar kakao saturu vismaz 55%, un vēl labāk 70%. Piena šokolāde nav piemērots šo recepti.
• 30 g augu eļļas - obligāts bez smaržas, attīrīts, dezodorē, kvalitatīvi.
• 20 g kakao pulvera, arī ir klāt, tā vietā, lai kakao dzēriens bērniem.
• 10 g cepamais pulveris vai parasta soda cepumi, lai piešķirtu lielāku greznums.

Mēs saņemam no ledusskapja eļļas un dod viņam nedaudz izkusis. Pagrieziet cepeškrāsns tāpēc, ka tas ir bijis laiks, lai iesildīties 180 grādiem - ir optimālā temperatūra cepumu cepšanai. 5 olas pārtraukums un precīzi dalīties baltumus un dzeltenumus, nejaucot tos ar otru jebkurā gadījumā!

Mēs ieliekam ūdens vannā bļoda, kas likts uz druskām šokolādes un augu eļļas. Maisa izkausētu masu un atstāj nedaudz atdzist līdz istabas temperatūrai.

Half norma, sita cukuru un sviestu. Dzeltenumi mazliet piekauj, ka viņi ir ieguvuši vienveidību, un pārlej ar cukura-eļļas putas. Tad pievienot jau atdzesēta šokolādes maisījumu. Viss ir sajaukts ar asmens no apakšas uz augšu, līdz gluda. Olu baltumus un otrā puse norma cukurs, beat līdz pūkains stabilas putas.

Lielā bļodā izsijāt miltus, kakao un cepamo pulveri. Šī vienkāršā procedūra piesātina gaisu ar miltiem un mīkla būs vēl krāšņāks. Turklāt, tā kā izdzēsts no miltiem un kakao ir nevēlama gabali. Tagad uzmanīgi bez sitieniem, bet tikai maisot savienot miltu maisījumu ar masu šokolādes un putu proteīnu. Rezolūcijas sajaucot biskvīta mīklu jābūt pārliecinātiem, bet nav nervozs - tas ir daudz vajadzību sajauc, nevis pātagu. Kad mīkla ir gluda, jūs varat pārvietot to sagatavotajā pannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

Biskvīta kūka cep uzkarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes. Viņa vēlme jāpārbauda, izmantojot plānas koka spieķi. Cepta biskvīts jāizņem no krāsns un noteikt atdzist.

Kā pagatavot ganache un Bavārijas krēmu?

Delicious uzpūtenis kūka "Diabelli" recepte, kas nav tik slikti, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā, ir divi neparastu sastāvdaļu - Ganache un šokolādes Bavārijas krēms ar riekstiem. Viņi ir gatavi vienkārši.

Lai sagatavotu Ganache nepieciešamību veikt 90 gramus tumšās šokolādes un 330 g taukaudu krēma 30-35%. Šokolāde ir izkusis, 220 g krējuma, lai sasildītos, un 110 g - cool. Karstā izkausēto šokolādi pārlej pusi sasildīto krējumu un samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Tad pievieno otru pusi siltu krējumu un samaisiet vēlreiz. No atdzist masu un pārlej ar krējumu uz aukstumu, visu kārtīgi samaisa un nodot atpakaļ ledusskapī vismaz 4 stundas. Kad maisījums ir atdzisis, tas ir pārspēt ar mikseri mazu ātrumu - tā būs gaisa.

Bavārijas krējuma balto šokolādi un lazdu sagatavoti šādi:

• 90 g lazdu riekstu sasmalcina pulverī un atšķaida biezu cukura sīrupa, kā arī iegūt lazdu paste.
• Želatīns iemērc aukstā ūdenī, saskaņā ar paketi virzienos.
• 5 pātagu olu dzeltenumus ar 40 g cukura, lai iegūtu homogēnu masu.
• 300 ml piena un vāra, maisot, ielej plānas plūsmu vērā cukura-olu masu.
• Pie zema siltuma maisījumu karsē līdz temperatūrai 85 grādiem (nepārtraukti maisīt).
• Karstā masu pievienot sadalīti mazos gabaliņos balto šokolādi.
• Dye maisījumam atdzist.
• Tad jums ir nepieciešams, lai pārvarētu želatīnu, ievadiet to siltajam maisījumam un rūpīgi sajauc.
• Pievienot lazdu pastu un viegli saputo.

Kā savākt kulinārijas šedevru?

Vai kūka "Diabelli" šādi:

• Biskvīta torte sagriež 2 gabalos. Viena daļa no nepieciešamība īstenot noņemamā veidā, otrā - sagriež vidēja lieluma kubiņos.
• Biskvīta torte ar krējuma noteikts, izmantojot konditorejas maisiņu (daži ir nepieciešams atstāt).
• Tad jums ir nepieciešams izplatīt sūkļu kubi (rezervēt mazliet kūku dekorēšanai) uz augšu, pārlej visu ganache un tad pārklāj paliekas krēmu.
• Izlīdzināt lāpstiņu krēmu, rotā ar kubiņos sūklis kūka uz augšu un riekstiem.
• Noņemt kūka ledusskapī uz nakti.
• Tagad jums ir nepieciešams tikai noņemt formu - kūka var kalpot.

Šis deserts izskatās oriģināls. Jā, un jūsu viesi būs ārstēt nobaudīt. Labu apetīti!