Mīklu uz belyashi. noslēpumus vārīšanas

Krievija - starptautiska valsts, un tāpēc krievu virtuve ir dažādas ēdieni, kas ir ieviesti dažādi tautu, kas dzīvo tās milzīgo teritoriju. Gaļas, zivju un dārzeņu ar visneparastāko sastāvdaļām un garšu, unpronounceable nosaukumu un ilgu vēsturi - visas šīs bagāto virtuvi tautu Krievijas. Un viens no šiem ēdieniem - Tat ilgu znakomomy un visiem, kas ieradās uz mūsu galda no tatāru un baškīru virtuvi. Faktiski, šī gaļa Patty un konditorejas par belyashi parasti mīlīgs vai rauga. Pildījumam tiek izmantots galvenokārt no maltās gaļas un smalki sagrieztu gaļu. Tat ir apaļa forma, dažreiz tas padara nelielu caurumu uz augšu. Dažās vietās belyashi izgatavoti treutolnoy formu.

Kā pagatavot mīklu par tat? Patiesībā, ir daudzas iespējas. Ir diezgan bieži un populārs pārbaudes receptes ar kefīra, sviesta vai svaiga. Taču tradicionālo mīkla par belyashi ir savas unikālās īpašības. Ārpus veidojas pēc vārīšanas garšīgi, plānas un kraukšķīgas, bet iekšā ir pietiekami daudz lielas poras, kas padara belyashi gaisu netraucējot baudīt garšu gaļas pildījumu. Tādā gadījumā mīkla būtu tikai nedaudz zīmējums, nedaudz staipīgas, bet tikai nedaudz. Mums nevajadzētu aizmirst, kā barojošu maltīti - belyashi. Par šī iemesla dēļ mīklai nevajadzētu būt pārāk bieza. Tās spēja do nāk ar pieredzi.

Un tagad, patiesībā, recepte kā sagatavot mīklu par belyashi: četras ēdamkarotes augstas kvalitātes miltiem ir nepieciešams aizpildīt ar ūdeni, ko par stāvokli balto vārīšanās (karstais ūdens, vārot, bet ne burbuļošana pagaidām), tad viss ātri maisīt, lai novērstu formu nevajadzīga šajā trauku mīklas graudos.

Tieši to, kas ir darīts miltus, un veicina lielākajām poras, kas veidojas belyashi testu. Būtu jābūt atsevišķi no procedūra tiek veikta divas tases vārītas un vienmēr siltā ūdenī izšķīdina 50-60 gramus dzīvu raugu. Ja laikā, ir sausais raugs, deva jāsamazina četras reizes. Šajā mix mums ir pievienot vienu tējkaroti sāls un divas ēdamkarotes cukura, un tad - četras ēdamkarotes augu eļļas. Tas viss tiek rūpīgi sajauc, tad pievieno miltus. Mīkstākais sastrādātas mīklu. Jā, tas būtu tik mīksts, tāpēc, lai ceptu pīrāgus, atšķirībā no aknām, tas ir svarīgi, lai saglabātu garšu.

Belyashi mīkla par sagatavoti bez jebkādām problēmām, bet recepte sākumā ir labāk, lai atbilstu visu uzmanību, lai iegūtu tieši trauku vēlaties. Eļļa ir ideāls griešana Tat, bet ne miltus, kas pēc tam var sadedzināt, cenšoties sabojāt garšu. Mīklai jābūt, viņi saka, "nāk", siltā, bet ne karstā vietā. Ar akumulatoru vai nedaudz sakarsētā cepeškrāsnī - perfekta. Tomēr ir svarīgi, lai nodrošinātu, ka mīkla nav pārkarsis, vai raugu var vārīt. Turklāt, ja jūs izmantojat krāsni, cepot tas ir nepieciešams, lai segtu, tāpēc tas nav kalst.