Makaronu no cietajiem kviešiem: derīgās īpašības. Makaronu no cietajiem kviešiem: kaloriju

Makaronu cieto kviešu Viņi kļuva pazīstama pasaulē, pateicoties itāļi. Tomēr tiek uzskatīts, ka tie tika izgudrots nekādā līdzekļiem Apenīnu pussalā, un tālā Ķīnā un ieradās Eiropā, pateicoties ceļotājam Marco Polo. Katrā ziņā, ieguvumi no šī produkta ir novērtējuši: pašlaik vidējais Itālijas patērē aptuveni 26 kg makaronu gadā. Sasniegumi krievi ir daudz pieticīgāki. Kāpēc tas ir? Vispirms par to, ka mūsu valstī, šis produkts ir nepieciešama rehabilitācija. Pat padomju laikos, makaroni kļuva par simbolu krīzes un ar to saistīto nabadzību. Viņi bija lēti un var uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tie uzkrāti līdz iepriekš. Gatavošanās makaroni, piemēram, parasti bez frills. Un, diemžēl, tie veicina pilnībā, jo tas ir izgatavots no zemas kvalitātes miltiem.

īpašības izejvielām

Mūsu laikā, šis produkts tika pakāpeniski atjaunoti, galvenokārt tāpēc, ka modes itāļu virtuvi. Ir pierādīts, ka makaronus no cieto kviešu ja pareizi sagatavota, nekaitē skaitlis. Turklāt, tie ir pat izmanto uztura uzturu. Bet kas ir domāts ar "cieto veids"?

Fakts, ka visizplatītākā kultūra - kviešu - tiek sadalīts mīksta un cieta. Jaunākais mūsu valstī tiek audzēti Orenburgas un Saratov Reģionu un Altaja. Tikai šāda veida kviešu piemērotas, lai ražotu makaronu miltiem, jo tā satur lielu daļu no lipekļa un barības vielu. Ciete, kas ir iekļauta tās sastāvu, citu kristālisko struktūru, kas nav iznīcināts vai malšanas procesa laikā vai gatavošanas procesa laikā. Makaronu cieto kviešu Tie ir sagremojama pārtika un pastāvīgi nodrošina cilvēka organismu ar enerģiju.

Kāpēc sarežģītību "rehabilitācijas" makaronu Krievijā?

Kā jau minēts, mūsu valstī makaroni ražotas ļoti nelielos daudzumos cietajiem kviešiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka izejvielu izmaksas ir nepamatoti augstas, un graudu iepirkuma cenas nav apmierināti ar lauksaimniekiem. Turklāt, cietie kvieši prasa īpašu klimatisko apstākļu un process ārstēšana ir sarežģīta un darbietilpīga. Tas ir iemesls, kāpēc augstas kvalitātes makaroni, pārdod vietējos veikalos, pārsvarā ārvalstu izcelsmes, un nav tik lēti, kā mēs vēlētos. Tomēr, tie ir priekšroka, ja tikai tāpēc, ka tie nav vārīties mīkstas un ir garša, nekā viņu krievu kolēģiem nevar lepoties.

Izvēloties apzināti

Lai nebūtu tērēt naudu par neko, jums ir ideja par to, kas ir atšķirība makaroni no cieto kviešu zemākas kvalitātes produktus. Pirmkārt, labs produkts netiek pārdotas vairumā. Meklējiet iepakojumā ar caurspīdīgu "logs". Otrkārt, paturiet prātā, ka pareizais pasta izgatavots no miltiem un ūdens. dabiskās krāsvielas (piemēram, biešu sulu), tiek izmantota, lai radītu krāsainu produktu. Citu sastāvdaļu klātbūtne nav vēlama. Uz iepakojuma būtu rakstīts, ka produkti ir izgatavoti no kviešu miltu "grupas A" vai atsaucas uz "1. klasē". Arī laba zīme ir šāds uzraksts: «cietajiem» (cietos), «manna di grano duro». Un, visbeidzot, ir labs atskaites tiks sertificējis ražotājs ka makaroni "izgatavots tikai no cietajiem kviešiem." Produkti B grupā (no kviešu) un B (no maizes miltu) vajadzētu saņemt kārta: tie ir bezjēdzīgi.

Definīcija kvalitātes izskatu

Neatkarīgi ir rakstīts uz iepakojuma, pirms jūs pērkat makaroni no cietajiem kviešiem, jums ir novērtēt tos "ar acīm". Tiešām augstas kvalitātes produkts ir ļoti elastīgs: tie ir viegli saliekt, bet ne tos sadalīt tik vienkārši. Pārliecinieties, ka pakete (kaste) nav sabruka makaroni: trauslumu pierādījumu zemas kvalitātes izejvielām. Produkti, neatkarīgi no to formas, ir gluda un līdzena. To krāsa var atšķirties no krējuma līdz dzintara. Ja makaroni ir ļoti gaišs vai netīrs pelēks, to ražošanā, iespējams, izmanto miltus no kviešiem, vai pat vienkārša maizes miltiem. Pārāk dziļi dzeltena krāsa produktu pielietošana dod krāsu. Ārzemēs populārs krāsu makaroni: tā bieži iegādājas bērniem. Bet šie produkti tiek gatavoti izmantojot dabas krāsvielas: spināti, bietes vai burkānu sulu, kurkuma. Protams, visas šīs piedevas noteikti norādītiem uz iepakojuma ar "struktūras" sadaļā. Attiecībā uz "aizdomīgo" ieslēgumi, tumši plankumi uz bailēm nav nepieciešami spageti: tas ir tikai paliekas no graudu čaumalas. Bet klātbūtni baltumus teica, ka pirmais posms sagatavošanas mīklas bija slikts promeshano produktu.

sugu daudzveidība

Itāļi atšķirt milzīgu daudzumu makaronu šķirnes. Tie parasti klasificē pēc formas. Neiedziļinoties sīkāk, ļaujiet mums jāapsver daži no populārākajiem veidiem, makaronu. Makaroni no cietajiem kviešiem ir garš (spageti, bukattini, fettuccine, tagliatelle), īsas (spalvas, nūdeles, ragiem), cirtaini (zvaigznes, Farfalle, čaumalas). Arī izdalīt zupu produktus. Tās parasti izpaužas ar riteņiem, gredzeni, rīsu zeron un ir iespēja ne vārītu mīksts uz ilgu laiku, neskatoties uz nelielo izmēru. Laba makaroni zupa neturēsies kopā un nav mākonis buljonu. Visbeidzot, ir vērts pieminēt produktu pildīšanai vai cepšanai. Šis makaroni (liels diametrs caurules), milzu čaulas un loksnes skaidiņas. Šāds makaroni nav provizoriski vārītas tie mīkstina krāsnī tieši baudot sulas pildījumu. Visi iepriekš minētie produkti atšķiras viens no otra tikai formu, bet ne saturu.

Makaroni no cietajiem kviešiem: derīgās īpašības un padomus par lietošanu

Bodybuilders un sportisti iesaistīti cikliskie sporta apstiprina, ka pareizi vārīti makaroni palīdz atjaunot organisma enerģijas rezerves, un (pēc izvēles), pieaugums muskuļu apjoma. Kā zināms, makaroni sastāv galvenokārt no "lēni" ogļhidrāti, kas šķeļ lēni un nodrošina cilvēkam patīkamu sāta sajūtu. Tādēļ to var izmantot, lai svara zudums (šajā gadījumā, īpašu diētu kopā ar fizisko aktivitāti). Bodybuilders izmantot makaronus fāzē atlases masas (muskuļu, protams), un velosipēdistiem, skrējējiem un slēpotāji, kad sacensības jāapmeklē "Pasta puse", lai kompensētu enerģijas rezervēm. Dietologi iesaka ēst ogļhidrātu bagāts pārtikas no rīta.

Makaronu izgatavots no cietajiem kviešiem: kaloriju (kaloriju, olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki)

augstas kvalitātes pasta satur aptuveni 70% ogļhidrātu un 11% no augu olbaltumvielu, kā arī daži no mitruma daudzumu, un diezgan nelielu daļu no tauku. Jo vairāk olbaltumvielu, jo labāk (12-15% - labākais rādītājs 10% - ir pārāk mazs). Makaroniem pietiekami kalorijas (350 kcal uz 100 g produkta), uzturvērtība ir pagatavoti ievērojami zemāks (līdz 125 kcal / 100 g).

Ir vērts pieminēt, ka iepriekš aprakstītie derīgās īpašības pastas ir skaidrojams ar tās zemo glikēmisko indeksu. Bet, ja jūs pavārs viņiem pārāk ilgi, kristālisko struktūru cietes sāks sadalīt, un GOP palielināsies. Tas novedīs pie cukura līmenis asinīs pieaugumu, kas ir nevēlama. Turklāt pārcepts makaroni veicina aptaukošanos.

Ņemiet vērā, ka cieto kviešu makaroni ir ierobežots derīguma termiņš. Produkti bez piedevām vajadzētu ēst divu gadu laikā, un krāsu - gada laikā. Fakts, ka makaroni pasliktinājās, par ko liecina to rūgtuma.

gatavošanas funkcijas

Un visbeidzot - vienkāršākais recepte. Makaronu steamed no cieto kviešu sagatavota šādi: verdošā ūdenī (ar ātrumu 100 g makaronu 1 litram) tika pievienots nedaudz sāls un karoti olīveļļas. Tad pārlej makaronus. Pavārmāksla laiks būtu mazāks, nekā norādīts uz iepakojuma. Ir svarīgi norādīt "al dente" ( "pēc sirds»). Makaroni, vārīti šādā veidā, būs nedaudz grūtāk, nekā mēs esam pieraduši, bet dos daudz lielāku labumu.