Liellopu rētas - pamats Hašana, flyachek un citas garšīgu ēdienu

Rētas - tas kuņģi. Drīzāk, to daļas. In cooking, izmanto jēra, liellopa, teļa kopijas. Trauki subproduktiem ir izplatīta daudzās etniskās kulinārija. Šodien mēs apskatīt gatavošanas liellopu spureklī. Ir tik daudz receptes, bet sagatavošanās posmā tikai viens. Kuņģa ir rūpīgi nokasīt, lai nodzēstu gļotas, labs mazgāt. Tad tas ir iemērc uz ilgu laiku (aptuveni sešas stundas). Applaucēt, atkal tīra, mazgā un vāra uz vāja siltumu. Sagatavošanās rētas uz ilgu laiku, jo trīs stundas, un tikai pēc tam, kad šīs termiskās apstrādes ir garšīgs un piedāvājumu.

Slavenākajiem pasaulē pārtikas no spureklī liellopu gaļas - tas armēņu hash un poļu flyachki. Kaukāza recepte nozīmē, kopā ar 500 g teļa kuņģu akciju kājām un ar pusi mārciņas. Tai ir parakstīti, kasīšana, sagriež gareniskās daļās, kā arī mērcēt dienu, mainot ūdeni ik pēc trim stundām. Tad jums ir nepieciešams, lai kāju sautējums uz lēnas uguns. Par recepte Hašana kuņģus nevar mērcēti. Viņi tikai notīra, nomazgā, pārlej ar ūdeni un vāra, kamēr nav smakas.

Tad liellopu rētas mazgā karstā un aukstā ūdenī. Viņi saputo mazos gabaliņos, kas pievieno vārīšanas kāju. Izvairīšanās ātru vārīšanu un pastāvīgi noņemot troksni, vārītu gaļu uz ilgu laiku, bez sāls, līdz kuņģi kļūt diezgan mīksti. Redīsi tīru un posa, un trīs vadītāji ķiploku pounded piestā. Atsevišķi cept neraudzētu lavašs. Pirms pasniegšanas, atšķaidītu ķiploku buljonu un pievienot gatavo ēdienu. Hash uzkodas pikantās zaļumi, redīsi un pitas.

Polijā, tad liellopu iemērc rētas vāra līdz darīts. Pēc tam mazgā un izlaiž caur mašīnā (vai sagriež plānās šķēlēs). Sāls, pipari un apcep sviestā. Atsevišķi pavārs irdena griķus un garāmgājējs sīpolus. Apvienot visas sastāvdaļas, ceptas vēl piecas minūtes. No rētas var izdarīt un salāti. Metinātie kuņģa nepieciešams atdzist, sagriež plānās nūdeles. Cook sinepes mērci, karbonāde sīpolu, sasmalcinātu svaigi garšaugi. Jo kremanku salātu gultā, likts uz augšu no tiem maisījums rētas un loka šaušana, pārlej sinepju mērci.

Liellopu rētas Milanese

Iekšas tiek mērcēti, vārītas, sagriež nūdeles un apceptas sviestā. Jau savā šķīvja pārkaisa ar rīvētu sieru vai fetas sieru. Tomātu mērce pasniedz atsevišķi.

Kuņģi var izmantot griliem. Tiem jābūt iepriekš mērcēt divas stundas ļoti sāļš ūdens (tas novērstu smaku) un vāra trīs stundas ar nelielu ugunsgrēku. Tad rētas sagriež šķēlēs (kā karbonādes), apsmidzina ar olīveļļu un pārkaisa paprika ir cepts režģi.

Liellopu rētas ukraiņu - sarežģīts trauku. Vārītas kuņģi sagriež mazos gabaliņos un burkānus, pētersīļus, sīpolu un divas sasmalcinātas kartupeļus strēmelēs. Passer dārzeņi viegli sviestā, pāriet uz kastrolītis. Uz pannas apcep pusi karoti miltu, atšķaidiet to ar nelielu daudzumu buljona. In kastrolis, apvienot ar dārzeņiem un miltiem uzpildes rētas, pievieno divas ēdamkarotes prosas un sautējums zem vāka, līdz gatavs. Tad panna ir ieeļļota un pārkaisa ar rīvmaizi. Tā novirzīt saturu kastrolītis vadīt jēlas olas, piparus un sāli pēc garšas, ielej divas ēdamkarotes kausēta sviesta un cep.