Klasifikācija vīnu

Saprast visu intricacies un piedāvā dažādus vīnus, kas ražoti visās pasaules daļās, tikai augsti kvalificēts vīnzinis ar gadu pieredzi. Bet uzzināt vispārējos noteikumus, kas palīdzēs vismaz orientēties garās rindās pudeles ierindots plauktos, nav tik grūti. Mēģināsim noskaidrot, kāda veida vīna klasifikācijas pieņemts Krievijā, un vai tas ir atšķirīgs no citiem tradicionālajiem klasifikācijām. Iekšzemes vīna nozari, jo īpaši padomju periodā, ir tālu no Eiropas tradīcijas, tāpēc mēs pieņēmām sadalījums ne vienmēr atbilst starptautiskajiem standartiem.

Visgrūtāk pasaulē, bet arī senākā, tiek uzskatīts par vairāku posmu klasifikācija franču vīniem, kam viņai iet itāļu un vācu valodā.

Saskaņā viedokļa iekšzemes vīna, vīni iedalās divās galvenajās pazīmēm: krāsu un klātbūtni oglekļa dioksīda produkta sastāvu. Saskaņā ar pirmo kritēriju, tie ir sarkanā un baltā krāsā, otrais - mīksts un dzirkstošs.

Papildu vīni ietver sīkāku klasifikāciju nodaļas katrā no šīm vispārējām kategorijām. Tātad, tomēr vīnu var būt:

• Ēdnīcas. Šāds vīns satur tikai alkoholu, kas veido dabiskās rūgšanas laikā un nepieļauj nekādus citus spirtā, kas satur piedevas. Šajā apakšgrupā, savukārt, parasti izceļas saldo (cukura saturs, kura svārstās no 3% līdz 8%), pussaldie (no 1% līdz 2,5%) un sausā (minimālais cukura saturs nepārsniedz 0 3%).
• Aromatizēts. Tas vermuts, kas tiek ražoti, izmantojot nelielu daļu no alkohola tinktūras un daži augi. Cukura saturs Šo vīnu var būt līdz 16%, un līdz pat 18% alkohola.
• Stiprināts. Viņu produkcija tiek uzskatīts, ka ir iespējams izmantot novērsts garu. Tie var būt deserts, ar paaugstinātu alkohola saturu (līdz 17%) un spēcīga, jo ar alkoholu, kas var saturēt līdz pat 14%. Deserta vīni iedalās liķieri, saldo un daļēji saldu skaita cukura ietverto tiem.

Atkarībā no gala produkta kvalitāti un tērē par tā ražošanu laikā, tomēr vīni iedalās:

• Parastā. Šis vīns, no kura intervāls starp izlaišanas galaproduktā, un nekavējoties par vīnogu pārstrādes ilgst trīs līdz četrus mēnešus. Iekšzemes vīna klasifikāciju klasificē tos kā lētu un zemas kvalitātes.
• Vintage. Šis vīns nogatavināts pirms tapām pusotru līdz diviem gadiem, un izveidota no augstākās kvalitātes vīnogu īpašām receptēm.
• Kolekcionējamus. Tas bija alone grupa vintage vīnu visaugstāko kvalitāti, kas tiek tālāk uzturēta vismaz trīs gadus.

Dzirkstošie vīni ir arī atsevišķa klasifikāciju. Tā ir balstīta uz metodi, ar kuru burbuļi veidojas produkts oglekļa dioksīdu.

• Šampanietis vīni. Ar to ražošanas piesātinājumu ar oglekļa dioksīdu , ir tiešas sekas rūgšanas procesu, kas notiek slēgtos traukos zem spiediena. Tas ir interesanti, ka Krievijā šāds vīns sauc šampanietis. Piemēram, Itālijas klasifikācija vīnu sauc tos nedaudz savādāk, uzskatot, ka šampanietis var saukt tikai vīnu, kas ražots Francijā tieši Šampaņas reģionā.
• Dzirkstošais. Šiem vīniem procedūra sekundārās fermentācijas.
• Gāzēts. Viņi karbonatizēšana notiek mākslīgi, izmantojot karbonizācijas. Klasifikācija vīnu piešķir tos visvairāk zemas pakāpes no šāda veida dzirkstošā šķirnēm.
• Dabas Dzirkstošais semisweet. Pie savas ražošanas vīnogu sula tiek fermentēta hermētiski noslēgtā kuģa, zem spiediena, ar procesu kādā brīdī mākslīgi pārtraukta.