Kas nazis "Santoku" ir nepieciešams virtuvē?

Neviens no saimnieces nevar iztikt bez nazi virtuvē. Ir svarīgi, ka viņš bija asas, ērti un vēlams vieglas. Galu galā, tas būs ne tikai ietaupīt laiku, gatavojot savus iecienītākos ēdienus, bet arī procesu radīt šedevru kulinārijas baudu. Tātad, kā jūs izvēlēties brīnumu nazi un kur to atrast?

Par Japānas naži

Šodien top šefpavāri no pasaules , un pavāri dod nažus no Japānas. Un tas nav pārsteidzoši. Galu galā, šie rīki do lielisku darbu ar saviem uzdevumiem: sagriež, sagriež un drupināt. Japāņu kvalitāte ir bijusi daudzus gadus paliek nepārspēts.

Tradicionāli naži Japānas var iedalīt tradicionālajā japāņu (wabotyo) un Eiropas (yobotyo). Eiropas (vai Rietumu) instrumenti ir abpusējs asināšana. Tradicionāli japāņu arī, piemēram, virtuves nazis "Santoku" ir vienpusēja asināšana. Šis rīks tika izstrādāta kā izmaiņas Francijas nazi griešanas gaļa (liellopu). Bet šodien arvien vairāk populārs iegūt "Santoku" abpusējs asināšana.

Jāatzīmē, ka tas ir nazis Japānā, galvenās virtuves piederumiem. Katram japāņu šefpavārs ir savs personīgais rīku, viņš vienmēr ņem līdzi, dodoties uz darbu citā restorānā.

Nedaudz vēstures

Japāna, daudzi no mums, kas saistītas ar samuraju un lielisks kā asas kā asmens, samuraju naži. Tas ir no šīs leģendārās atribūts sāk stāstu par virtuves naži. Pirmais šāds instruments tika izveidots ar japāņu meistari Sabre paukotājiem 16.gadsimtā pilsētā Sakai. Kad Portugāli zeme Rising Sun ieveda tabaku, kļuva nepieciešams samazināt kaut ko. Kopš tā laika, Sakai pilsēta ir slavena ar savu ražošanas naži. Un mūsu laika tas ir leģendārie virtuves atribūti tiek veikti šeit.

Japāņu tērauds ir ļoti spēcīgs un izturīgs. Bez tam, japāņu izmanto procesā izveidot speciālu tehniku asuma. Par ko? Nazis "Santoku", piemēram, tā popularitāte ir saistīta ar šo konkrēto metodi. Tātad meistari saglabāt pirmatnējo asumu, izveidot labāku, saglabājot tradīcijas.

Viņa Majestāte Japānas nazis "Santoku"

Santoku bōchō - Universal virtuves griešanas instrumentu no uzlecoša saule. Vārds tiek tulkots no Japānas, kā "trīs veidu izmantošanas" (vai "trīs labas lietas"). Tajā teikts, ka nazis galā ar trim galvenajām funkcijām: ciršanai, kapāšanai, karbonāde.

Viņa izskats "Santoku" pienākums parasti šefpavāra nazis, kas parādījās Japānā laikā no Meiji. Šefpavārs nazis izmanto galvenokārt griešanai gaļu vai zivis. Galu galā, produktiem, kas nav pakļauti to, vienkārši nav.

Japāņu virtuves dominē, bet zāļu un ārstniecības augu. Un, kā rezultātā starpība valstī saņēma dārzeņu mizotājs. Viņi bija ērti un sadriskāt smalki sagriež. Bija pat iespējams izgriezt filejas. Tomēr ar lielu ēdienu, griešanas, kas nepieciešama daudz pūļu, dārzeņu nazis vairs galā. Bija vajadzīgs universālo griešanas instrumentu. Tādējādi bija dzimis "Santoku".

Pārstrādāts un pielāgoti viņu vajadzībām Rietumu modelis, japāņu izveidota jauna virtuves atribūtu smalka griešana, smalcināšanas un sadriskāt produktus, par kuriem nazis "Santoku", vispār, šodien, un vajadzības.

"Santoku" vai šefpavāra nazis: ko izvēlēties?

Tikai ņemiet vērā, ka mūsdienās profesionāli pavāri izmanto abus no šiem rīkiem. Un "Santoku", un tradicionālo šefpavāra nazis lepojamies vietu virtuvē. Viņi dara lielisku darbu, ar saviem uzdevumiem. Tomēr starp tām pastāv atšķirības.

Tādējādi, šefpavāra nazis "Santoku" ir saīsināts, jo salīdzinot ar šefpavārs naža asmens garumu (188 mm līdz 330 mm). Bet augstums asmens virs tā. Arī japāņu nazis ir atšķirīgs gludāka atcelšana līderi. Pie šefpavāra nazis (gyuto) tā stāvāka. Vēl viena atšķirība starp instrumentiem - asmens galu. Par "Santoku" ir tur lejā, un tradicionālā šefpavāra nazis ir smailu galu. Japāņu nazi smagāku svaru. Bet tā arī var saukt par priekšrocību, jo daudzi šefpavāri patīk sajust ar rokas instrumentu.

Kas nazis "Santoku" vajag saimniece?

Sievietēm, kam patīk gatavot, jau sen ir atzinuši japāņu naži ar saviem labākajiem palīgiem. Jūs nevarat iztikt bez virtuvē "Santoku", it īpaši, ja jums patīk, lai radītu kaut ko eksotisku. Akūts, ergonomisks un lieliski saglabā sākotnējo asumu nazis tiek uzskatīta par galveno atribūts mājsaimniece. "Santoku" ātri un precīzi narezhet, kartupeļus un mīksto lasi. Bez tam, šis rīks ir ērti uzglabāt. Atšķirībā no dažiem lielgabarīta naža "Santoku" neprasa speciāli norīkota telpu tā, un fit jebkuru skapi vai tuvu normālajai statīva.

Mājsaimnieces visā pasaulē, kas jau ir novērtējuši arī par japāņu kvalitāti nevēlas, lai saglabātu ķildoties. Tas nav noslēpums, ka laba lieta nevar būt lēti. Japāņu naži ir dārgāki nekā citi. Bet tas ir pelnījis, lai būtu. Sagriež dārzeņus plānās šķēlītēs un karbonāde kubiņos, lai samazinātu zivju vai liellopu gaļu, malto filejas uz valsts pildījumu - tas ir iemesls, kāpēc nazis "Santoku", un paredzēti.