Delicious portugāļu vīns: pārskats, sugu sastāvs un atsauksmes

Ja neesat pazīstams ar Portugāles vīniem, tad jums vajadzētu noteikti aizpildīt šo robu. Šis dzēriens, kas parādās pie vakariņu galda. Ja jūsu gaumes Malbec, Barbera un Chardonnay, tas ir iespējams, ka vīns no Portugāles būs svaigi un varbūt lēta alternatīva.

Portugāles vīni: atsauksmes

Portvīns un Vinho Verde var būt pazīstami ar jums, bet esat kādreiz dzirdējuši par vīnogu vai Kaštelan Fernand Pires? Šie ir tikai divi no daudzajiem šķirnes, kas aug tikai Portugālē un nekur citur. Šodien mēs sarakstā dažas no vīnogu šķirnes un vīna reģioniem valstī, kas, kā uzskata fani, cienīgs kļūt priekšmets turpmākām studijām degustācija.

Kas ir uz etiķetes?

Uz pudeli portugāļu var atrast uzrakstu «DOC» un «Vinho Regional». Valsts ir sadalīta 14 reģionos, kuru vīniem ietilpst šajā kategorijā. Šajās jomās atšķiras DOC (Denominação de Origem controlada) noteikt stingrākus likumus un skaidras ģeogrāfiskās robežas, kas (parasti, bet ne vienmēr) ir jābūt efektu dzērienu ražošanas augstāku kvalitāti.

Arī uz etiķetes, jūs varat redzēt vārdu Quinta - viņi sauc Portugāles vīna darītavas. Ražotāji arī mēdz veikt vīnogu šķirņu sarakstu, ko sauc castas. Daudzi zīmoli ir izgatavoti no maisījuma vairāku dažādu veidu, tāpēc, ka šāds saraksts ir bieži nepieciešams. Garrafeira uzraksts, kas iezīmēja portugāļu vīnu, norāda, ka vīndaris ir ieguldījis tās novecošanos ozolkoka mucās - tas ir līdzīgs Reserva Spānijā.

Tagad, ka mēs zinām, ka var nolasīt uz pudeles, ir pienācis laiks, lai runātu par to, kas ir tā iekšpusē. Ekskursija sāksies no ziemeļiem un turpinās virzienā uz dienvidiem.

Minho

Ceļojums sāksies tādā pašā veidā, kā mēs sākam ēst - ar svaigu, dzīvu, balto vīnu Vinho Verde. Kā uzskata degustētāju individuāli, tie izceļas ar zemu alkohola saturu, garšu kaļķu un persiku. tie bieži vien ir maz dzirkstošo, padarot to īpaši atspirdzinošu dzērienu satelītus jūras veltes. Minho - ir piekrastes reģions ziemeļrietumiem no valsts, kurā darīt Vinho Verde. Nosaukums "zaļais vīns" atspoguļo savu jaunību un mundrumu. Tas parasti nav izturēts ozolkoka mucās, un ir paredzēta tūlītējam patēriņam. Kaut arī tiek ražots sarkanā un rozā Portugāles vīnu, lielākā daļa no produktiem - baltajām maisījumus no Loureiro, Alvarinyu (līdzīgi kā Spānijas Albariño) Trazhadury un dažkārt citu vīnogām. Moncao apakšreģions-un-Melgaço specializējas vīnu izgatavoti tikai no Alvarinyu.

Ir vairāki vīndari ražo gardus portugāļu zaļo vīnu, kas var parādīties jūsu nākamajai personai, bet, ja vēlaties izmēģināt kaut ko sarežģītāku, jums vajadzētu atrast pudeli Anselmo-Mendisha vai Afrusha.

Douro

Stāvas rindu vīna gar Douro upes gadsimtiem ražot pasaules klases produktus, kas galvenokārt formā slavenā deserts portvīnu. Pēdējo desmitgažu laikā, tomēr Portugāles sausais sarkanvīns no ēnas. Tā bija vīna dārzi un talantīgi vīndari, reģions uzreiz pieauga klasifikāciju no 0 līdz 60 punktiem. Dora var būt sarkana, balta vai rozā, un ļauj izmantot plašu šķirņu.

Portugāles sarkanie vīni, kas parasti stiprināti un bagāta. Tie bieži ir izturēts ozolkoka mucās. Šīs pašas sarkanās vīnogas ostā, izmanto ražošanā sausā vīna Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock un toņa Rorish (pazīstams kā Tempranillo, Spānijā), vai maisījumā vai atsevišķi pudelēs. Mēģiniet tos, ja jums patīk ražošanas reģioniem, piemēram, Rioja, Ribera del Duero vai Brunello di Montalcino. Kā uzskata amatieriem būtu izskatās ražotāju Niport "," Quinta do Krashtu "un" Quinta do Popa. "

No baltās šķirnes veikt tikai nelielu daļu no vīna, kas var atrast. Tie ietver Rabigatu, Gouveia, Viozinyu un Malvasia Fina. Jūs vēlaties izmēģināt baltu Douro? Atrast "Redoma Branco" no "Niporta": bagāts, ar notīm minerāliem, tas tiks bauda fani balto Burgundijas.

boja

Dan ņem priekšrocība klimats: tas nav tik karsts kā vidū valstī, un ne pārāk tuvu vēsā okeāna vēsmas. Šī reģiona atrašanās vieta ir ideāla, lai sasniegtu līdzsvaru gatavības un skābums vīnogām.

Atsauksmes no patērētājiem, ņemot vērā sarkano līdzīgs bordo. Bet viņiem ir vairāk kopīga ar elegantu raksturu pinot noir. Izgatavots no šķirnēm Toriga Nacional, Tinta un Alfrosheyru Rorish vīni mēdz būt pilns ar aromātu melno ķiršu, "Erl Greya" un kakao. Vai meklēt pudeli "Quinta do Rokish".

Tā ražo baltas maisījumus, bet, ja jūs gatavojas izmēģināt tikai viens, sekotājiem garšīgi baltā Portugāles vīnu, kas izgatavots no vīnogām Enkruzadu. Mīļotājiem sausā Chenin Blanc un Chardonnay arī baudīt bagātību klasē, kas piedāvā aromātu ceptas ābolu, citronu un ananāsu. Ir vērts izmēģināt produktus vīna darītavā "Quinta do Perdigan": meklēt pudeli ar tits uz etiķetes.

Lisboa

Tiny platība Colares atrodas tieši Atlantijas okeānā netālu no Lisabonas, valsts galvaspilsētā. Šis ir viens no daudziem DOC reģionā, kas padara patiešām labu vīnu no Ramisku. Vīnogulāji ievīt smilšu kāpas, lai pasargātu tos no skarbajiem okeāna vējiem. Vīnogas, kas izdzīvoja šo ekstremālos apstākļos, spēj dot dzērienu saglabāt svaigu skābumu, kas līdzsvaro augstu tanīna saturu. Pievienots tas ir skābena augļu aromāts un spēja vecuma labi, ļaujot salīdzināt ar Itālijas Nebbiolo.

Starp reģionālo vīnu ir daudz labu zīmolu, kas ir atzīmēti vinho regional Lisboa. White, bieži iegūti no vīnogām Arinth un Fernand Pires, kā likums, svaiga un smaržīga, mazliet līdzīgi Grüner Veltliner un Albariño.

Red vīni bieži vien piejauc balstīti Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank un Rorish un atgādina savu iecienītāko Cabernet Sauvignon ar padomiem upeņu, krustnagliņu un ciedra. "Casa Santos Lima" piedāvā plaša vīnu izvēle ir neticami vērtīgs. Jāatzīmē, ka šis reģions bija zināms pirms Estramedura, un dažreiz vārds joprojām NOP vīna veikalos un vecās pudelēs.

Setubal pussala

Ja jums patīk itāļu Barbera, vajadzētu mēģināt dzert, pamatojoties uz Kaštelan ar Setubal pussalā uz dienvidaustrumiem no Lisabonas. Tā ir visizplatītākā šķirne sarkano vīnogu Portugālē, kas reiz tika sauc Periquita vārdā ļoti populārs ražoto vīnu José Maria de Fonseca. Zīmols ir kļuvis sinonīms ar vīnogām, taču, visticamāk, uz etiķetes brīdī ir rakstīts "Kaštelan".

Alentejo

Alentejo vīni būs patika faniem Malbec vai Cabernet Sauvignon. Šis plašais reģions ir galvenokārt pazīstama ar tās daudzajiem kilometru plantācijas korķa koku. Lai gan ir tikai 5% no zemes tiek rezervēta vīna dārziem, vīna no šejienes sāka bauda lielu popularitāti.

Pat iesācējs iepazīties ar portugāļu sarkano vīnu amatieru uzzina dažus vārdus šeit: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) un alfrusheyru un Trincadeira. Daži baltie vīni tiek arī šeit ražo, tai skaitā: Arinth, Fernand Pires un ropeyru. Kā kopējs faktors starp tiem ir saule: jo vairāk gatavām vīnogām ir augsta līmeņa alkohola un vairāk biezs garšu. Sarkanā un baltā portugāļu vīns, atzinuma faniem labi "Erdade do Eshporan" - lielāko vīndaris, kas pastāvīgi uzlabo produkcijas kvalitāti Alentejo.

osta

Tagad, kad esam garšoja Portugāles sauso vīnu, ir pienācis laiks, lai deserts!

Tas ir nepieciešams, lai atgriezties pie Douro baudīt slaveno delikatesi reģionā - portu. Red ostu izgatavots no vīnogām maisījuma, kas parasti sastāv pakāpes Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish un toņa. Viņš cukurotiem-salda kā kazenes un garšvielas. Un saldums netiek panākta, pievienojot cukuru, kad sula ir tikai daļēji pārvērsts vīnā, vīndaris piebilst vīnogu garu. Raugs stop darba, tā fermentācija apturēta pirms cukurs tiek pārvērsts spirtā.

Red osta ir vienkāršākais un vismazāk dārgi. Viņš nobriešanu dažus gadus pirms tā ir pudelēs un nodot uz plaukta. Vecumā ostu dārgāki un ražo tikai ārkārtīgi labajos gados. Viņam nebija nepieciešams ilgs laiks, lai augt vecs. Šis vīns tiek turēti pagrabā uz dažām desmitgadēm. Jūs nevēlaties gaidīt? Piezīme porta Late Bottle Vintage vai LBV. Pirms pildīšanas tās novecojuši tērēt no četriem līdz sešiem gadiem vīna darītavā, lai tās varētu izmantot uzreiz pēc iegādes.

Bright osta ilgāk izturēts koka mucās, pirms pildīšanas pudelēs, kas piešķir tai garšu riekstu un vaniļas. Ja redzat zelta ostas ar apzīmējumu vecuma, piemēram, 20 gadu laikā, jums vajadzētu zināt, ka uz etiķetes nenorāda to gadu skaitu novecošanās. Drīzāk, tas ir novērtējums par to, cik vecs tas šķita garša, kad tās ražotājs iepakoti pudelēs. Port ar konkrētu gadu sauc Colheita - viņš tur 7 gadus pirms pildīšanas pudelēs.

Tas portugāļu vīns atbilst perfekti ar izlietas karameļu deserta mērci. Tā kā šāda veida ostas ir saglabāts, tas var atvērt uzreiz pēc iegādes, vai arī, ja vēlaties atstāt kādu laiku. Tas kalpoja kā aperitīvu vai haybolle toniku. Viņš ir nedaudz salds, tāpēc fermentācija apstājas mount, piemēram, sarkanā krāsā.

madeira

Lai iegūtu mūsu galā reģionā, ir nepieciešams pasūtīt lidmašīnu. Madeira - sala, kas atrodas dienvidrietumos no krasta Marokas. Lieliskas stiprinātie vīni, kas šeit, pārkāpj visus noteikumus par uzglabāšanu. Ražotāji mērķtiecīgi veica procesu apkurei vai "vārīšanas". Dažreiz tas tiek darīts ar ilgtermiņa novecošanas karstajā bēniņos vīna darītavā, lai gan tas ir iespējams sasniegt vairāk ātrus rezultātus, izmantojot mākslīgu apkures vīnu.

Kāpēc likts dzērienu šādu spīdzināšanu? Atbilde slēpjas pagātnē: Madeiras vīns, padarot garš reiss pa jūru, tie tika glabāti kuģa tur karsts, kur siltuma un skābekļa pārvērtās par dzērienu ar garšu riekstiem un žāvētiem augļiem. Šodien vīndari nesūtiet savas mucas jūrā, bet ekspozīcijas paaugstinātā temperatūrā nedarbojas sliktāk.

Papildu priekšrocība šī galējā procesā ir tas, ka Madeira netiek bojāti, jo parastā vīna, pat tad, ja tas ir atvērts, un likts uz gaisa. Tātad, tiem, kas nav dzert pārāk bieži, tā ir labākā izvēle: viena pudele var uzglabāt gadiem!

Visticamāk, jūs redzēsiet dažas dažādas iespējas Madeirā. Vislētākie ir ražota no Tinta Negra, un tas ir garšīgs sākums. Dažreiz jūs redzēsiet pudeli ar nosaukumu "Lietus" par cenu no $ 10 līdz $ 15, tas ir vienkārši un mitrs portugāļu vīnu.

Jūs vēlaties, lai atrastu īpašu pudeli Madeiras? Paskaties uz etiķetes vīnogu Sersial, verdelho, Boualem vai Malmsi. Sersial ražo sauso stilā, un var būt pārsteidzoši labs aperitīvu pirms vakariņām. Verdelho nedaudz saldāks, un ir pazīstama ar savu pīrsingu skābumu. Boualem - pussaldais un aromātiska, ar notīm apelsīnu un karameles. Tā ir saldākā malmsi - sarkanīgi portvīns ar notīm valriekstu un vaniļas. Visi šie Madeiras veidi rada Aizmugurējais Vīna Co. Tas ir, ja kāds vēlas, lai novērtētu katru sugu.