Basturma - receptes

Basturma - tas ir neticami garšīgs uzkodas, ko var pagatavot mājās. Vairākas metodes ir iesniegta vēlāk šajā rakstā. Jāatzīmē, ka, lai tās sagatavošanai nepieciešams izvēlēties tikai svaigu gaļu, nav sasaldēti.

Basturma - recepte №1

Produkti:

Major sāls - 115 g;

Liellopa filejas - 650 g;

Cukurs - 2 tējkarotes;

Ķiploki - 5-6 krustnagliņas;

Chili pepper - 1 pod;

Laurel leaf ;

Koriandrs, krustnagliņas;

Kadiķu ogas - pāris gabaliem

Pirmais solis ir veikt liellopu un samazināt to uz pusēm gareniski, kā prosolit un inkubē garšvielas būs ērtāk un vieglāk mazākos gabalos. Tad ņem sāli (var izmantot lielu jūras), kas labi šķīst gaļas sulu. Pievieno sāli un cukuru samaisa. Tad gaļu roll uz visām pusēm, un tad pa kreisi, lai uzliet pusi istabas temperatūrā.

Beidzoties pusē dienā jāievieto gaļu ledusskapī, tad pēc 12 stundām apgāzties uz otru pusi, un ļaujiet to pašu laiku, kas izriet sālījumā. Tad kontrolēt no ledusskapja un mazgāt ar ūdeni, sausās salvetes. Tad vīstīt gaļu cieši marli un tie top virvi. Tagad ievietojiet to zem svaru aptuveni 10-12 kg, un atstāj uz vienu dienu.

Pēc vienas dienas, gaļu jāizņem no marli. Tas būtu elastīgs, blīvs un nevis mitrs. Tagad tas ir nepieciešams, lai sagatavotu pikantu maisījumu ķiploku ekstrudētas zemes lauru lapu, koriandru, krustnagliņas audio, zemes chilies un audio mozhzhevetovoy ogām. Jāatzīmē, ka jūs varat pievienot arī garšvielas un citus, saskaņā ar savu garšu. Maisījums no šiem augiem būtu jāatšķaida ar nelielu ūdens un maisa, lai saņemtu kontsistentsiya krēmu. Tad uztriepi to basturma un ļauj žūt trīs stundas. Pēc tam atkārtojiet procesu berzes un žāvēšana, pāris reizes. Basturma, recepte, kas ir aprakstīts iepriekš, gatavojas vairākas nedēļas.

Tad jums ir nepieciešams, lai pakārt gaļu uz vyalitsya projektu, bet tajā pašā laikā. Kā jūs varat redzēt, ka sagatavošanas basturma - process pietiekami ilgs, taču izrādās, viņa ir tikai pārsteidzošs garšu.

Basturma - recepte №2

produkti:

Gaļa - aptuveni 3 kg;

Cukurs - karoti;

Sol - apmēram 40 g uz 1 kg gaļas;

Garšvielas un basturma;

Chaman - 2 karotes;

Melnie pipari un sarkanie pipari, paprika - 2 ēdamkarotes;

Bay Leaf;

Carnation - 4-5 gabali;

koriandrs;

Ķiploki - 3 galviņas

Visas garšvielas ir jāsasmalcina kafijas dzirnaviņas. Gaļa ir jāsagriež ļoti šķēlītes, kā vārīta cūkgaļa. Tad pārlej gaļu ar maisījumu un atstāj uz pāris dienām, vēsā vietā. Individuālās gaļas gabalu tajā pašā laikā ir nepieciešams, lai mainītu vietām - augšējās uz apakšējā, un tā tālāk. Sulu, kas izceļas no gaļas, nevis jāizžāvē. Pēc dažām dienām katra gabala jums ir nepieciešams mazgāt ūdeni un ļauj gaļai izžūt. Tad novietojiet to zem preses un satīt audumu. Kā šāda basturma atstāj uz trim dienām, vēlams vēsā vietā.

Tagad veikt garšvielas, sasmalcina blenderī, un atšķaida apmēram trīs tases ūdens, tad ļauj nostāvēties pusstundu. Ja redzat, ka ūdens ir absorbēts, un tā atstāja mazliet būt uzpilde. Beigās marinādei vajadzētu līdzināties šķidru biezputru. Tad ielieciet gaļu marinādē un atstāj uz divām dienām, bet periodiski apgriežot to no vienas puses uz otru.

Divas dienas vēlāk, marināde būtu labi vpiatsya uz gaļu un saglabāt to. Tā, piemēram, nepieciešamība apturēt basturma un atstāj apmēram nedēļu. Jāatzīmē, ka basturma recepti, kas ir ļoti laikietilpīga, sagatavojot vismaz divas nedēļas. Lai paātrinātu procesu, vairāki no tās sagatavošanas, var radīt siltāku temperatūru un sausu gaisu. Šajā gadījumā tas nav nepieciešams sāls gaļu vairāk nekā divas dienas, kā jūs varat pārspīlēt.

Tātad, jūs jau zināt, kā to izdarīt basturma mājās. Tātad jūs varat droši doties uz sagatavojot šo brīnišķīgo gaļu!