Izglītība:, Vidējā izglītība un skolas
Ogļhidrātu īpašības. Ogļhidrātu funkcijas un īpašības: tabula
Savvaļas dzīvniekiem ir kopīgas, daudzas vielas, kuru nozīmi grūti pārvērtēt. Piemēram, tie ietver ogļhidrātus. Tie ir ļoti svarīgi, kā enerģijas avotu dzīvniekiem un cilvēkiem, un daži ogļhidrātu īpašības padara to par neaizstājamu izejviela nozarei.
Kas tas ir?
Šīs grupas zinātnieku vārds ir jānāk klajā pēc sākotnējās analīzes vielu ir veikts, ka tas satur. Tad tika konstatēts, ka to galvenās sastāvdaļas ir oglekļa un ūdens. Vēlāk tika konstatēts, ka nosaukums ir izrādījās ļoti precīzs, jo īpašības ogļhidrātu, piemēram, ka attiecība starp ūdeņraža un skābekļa atomiem tajā ir pilnīgi identisks ka ūdenī. Vienkārši norādīja, ka ir viens skābekļa, divi ūdeņraža atomi. Pirmo reizi tika ierosināts krievu versiju ar nosaukumu 1844. gadā profesors K. Schmidt.
daži papildinājumi
Ja nedaudz mainīt iepriekšminēto formulu, izrunājot «N» kronšteinu, izteiciens būs nedaudz atšķirīgs: Skat (H 2 O) n. Iespējams, tas varētu būt labāk atspoguļo būtību "ogļu - ūdens" nosaukumu.
Līdz šim zinātnieki ir stingri noteikts, ka pastāv vairākas vielas, kas ir īpašības ogļhidrātu, bet ne gluži atbilst formulai mums aprakstīto. Un tāpēc, ka ārzemju literatūrā bieži var sastapties ar vārdu "glicidila", kas ir sinonīms ar modernu, 1844., kas nebija gluži precīzi.
vienkāršs klasifikācija
Visi milzīgs klases materiālu var iedalīt divās grupās: vienkāršu un sarežģītu glicidilmetakrilāta. Kādas ir īpašības ogļhidrātu, kas rodas viņiem? Patiesībā, tie arī nav ļoti sarežģīta:
- Vienkāršas vielas ir tās grupas, kas nav pakļauti hidrolīzes ar sekojošu veidošanos citu ogļhidrātu. Galvenā atšķirība ir tā, ka vairāki skābekļa atomiem savā struktūrā joprojām līdzīgs skaits oglekļa atomiem. Viņi aicināja monosaharīdi.
- Attiecīgi, definīcija "komplekss" ietver visus tos glicidila kas sadalās ar hidrolīzi, lai veidotu daudzus vienkāršu ogļhidrātu. Protams, tie ir attiecība skābekļa atomiem un oglekļa dažādi. Viņi aicināja disaharìdu. Ļoti svarīga loma rakstura lugas saliktos ogļhidrātus, kuru sarakstu mēs daļēji klāt rakstā.
Bez tam, pastāv arī cita klasifikācija, kurā ogļhidrāti ir sadalīti trīs grupās. Šeit tās ir:
- Monosaharīdi.
- Oligosaharīdi.
- Polisaharīdiem.
Tabulā ogļhidrāti noteikti palīdzēs jums tikt galā ar savām galvenajām atšķirībām.
mono- (Molecule 1) | oligo (<10 molekulas) | poli- (> 10 molekulas) |
Aldozes, ketose | Tas vienkārši nav iekļauts disaharīdu, trisaharīdu, un tā tālāk. D. | Ir divi veidi:
No nosaukuma var saprast, ka iekšējā molekulārā struktūra šīm divām sugām ir diezgan atšķirīgi |
Protams, mums ir jau pierādīts īss tabulu ogļhidrātu, bet tās apjoms ir vienkārši neiespējami, lai ietilptu visas īpašās funkcijas, kas ir raksturīgi dažiem šī plašā klases biedriem. Tātad mēs analizēt galvenās grupas katrs atsevišķi izstrādāt dažas no īpašībām indivīda, visbiežāk vielām. Tātad, kādi ir ogļhidrāti klasēm?
monosaharīdi
Paturiet prātā, ka visi no tiem pieder kategorijai cietu vielu, viegli spētu pāriet uz kristāliskā stāvoklī. Tie ir ļoti higroskopisks, labi šķīst ūdenī, veidojot sīrupu. Izvēlieties tos kristālu formā, ir ļoti grūti. Viņu risinājumiem ir neitrāla reakcija, bieži saldena garša. Garša intensitāte ir atšķirīga: piemēram, fruktozes apmēram 3-3,5 reizes saldāka visbiežāk glikoze.
Uz strukturālo formu
Visas šīs vielas - savienojuma ar bifunkcionālu struktūras, kuras sastāvā obligāti ietver oglekļa skeletu, karbonilgrupu un vairākas hidroksilgrupa. Ja loma karbonilgrupām rīkojas aldehīda grupu, viela, ko sauc par aldozes. Attiecīgi, ja ketonu "astes" sauc ketose.
Tā kā šo vielu būtība ir ļoti bieži, tos var atrast gan savā brīvajā valstī, un kā anhidrīda formām. Kopumā gandrīz visas saliktos ogļhidrātus dažādās pakāpēs, ir anhidrīdi no vienkāršos cukurus, kas ir pavisam vienkārši iegūst, ņemot prom daži (vai vienu) no ūdens molekulām (prefiksu "en" - nē).
Glikoze ir visvairāk tipisks
Formula no visvairāk tipisks grupas - C 6 H 12 O 6. Ļoti bieži ir šie ogļhidrāti augu šūnās. Tas ir ne tikai plaši, bet arī ļoti svarīgi, lai organismā, jo tas ir galvenais enerģijas avots par viņu (runājot par dzīvniekiem un cilvēkiem, protams). Principā tie ir vispārīgie īpašības olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku visiem dzīviem organismiem. Tas ir arī plaši izmanto medicīnā, veterinārmedicīnā, rūpniecība (ieskaitot pārtiku).
fizikālās īpašības
Kādi ir vispārīgie fiziskās īpašības ogļhidrātu šajā grupā? Izskats - balti smalki kristāli, saldena garša, viegli šķīst ūdenī. Šķīdība pieaug dramatiski ja uzsildīt risinājums: šādā veidā izsaka glikozes sīrups.
Īsa informācija par ķīmisko struktūru
Izplatība savvaļā
Tā kā viņas ir ļoti daudz vīnogu sulu, glikozes bieži dēvē par "vīnogu cukurs". Saskaņā ar šo nosaukumu, tā joprojām ir mūsu senči. Tomēr ir iespējams atrast jebkuru citu saldajiem augļiem vai dārzeņiem, mīkstajos audos auga. Jo dzīvnieku pasaulē, tās izplatība ir ne mazāks: apmēram 0.1% no mūsu asinīs - tas ir glikoze. Bez tam, jūs varat atrast šos ogļhidrātus šūnā gandrīz jebkuru iekšējo orgānu. Bet īpaši daudz to aknās, jo tas ir, ja apstrādi veic glikozi glikogēnu.
Tas (kā mēs jau teicu), ir vērtīgs enerģijas avots mūsu organismā, ir daļa no gandrīz visiem komplekso ogļhidrātu. Kā arī citas vienkāršu ogļhidrātu, dabā tas notiek pēc fotosintēzes reakcijā, kas notiek tikai šūnās augu organismu:
6SO 2 + 6H 2 O hlorofilu C 6 H 12 O 6 + 6D 2 - Q
Tādējādi Augi veikt neticami svarīga funkcija biosfēras, uzkrājot enerģiju, kas tiek iegūta ar to no saules. Kas attiecas uz rūpnieciskiem apstākļiem, vīnogu cukuru kopš sendienām, kas iegūti no cietes hidrolīzes to ražo, pie kam reakcijas katalizators ir koncentrēta sērskābe:
(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O H 2 SO 4, t nC 6 H 12 O 6
ķīmiskās īpašības
Kas ir ķīmiskās īpašības ogļhidrātu šāda veida? Tā ir visas tās pašas funkcijas, kas ir raksturīgi tikai un vienīgi spirtu un aldehīdu. Turklāt ir dažas specifiskas iezīmes. Pirmais sintēze no vienkāršu ogļhidrātu (ieskaitot glikoze) tika izraisīts talantīgākajiem chemist A. M. Butlerovym 1861 gadā, un kā izejviela tiek izmantota formaldehīdu, sadalot to klātbūtnē kalcija hidroksīda. Šeit ir formula no šī procesa:
6NSON -------> S6N 12 O 6
Un tagad apskatīt dažas no īpašībām, no divām citām grupas dalībniekiem, dabas nozīme, kas nav mazāks liels, un tāpēc, ka to studiju bioloģijā. Ogļhidrāti šīs sugas ir ļoti liela nozīme mūsu ikdienas dzīvē.
fruktoze
riboze
Ļoti augsta interese riboze un dezoksiribozes. Ja jūs atceraties mazliet bioloģijas programmu, un ir ļoti labi, ka šie ogļhidrāti organismā ir daļa no DNS un RNS zināt, bez kura eksistence pati dzīve uz šīs planētas ir iespējams. Nosaukums "dezoksiribozes" nozīmē to, ka tā molekula vismaz viens skābekļa atoms (kad salīdzinot ar normālā ribozes). Būt līdzīgi šajā attiecībā uz glikozi, var būt arī lineāru un ciklisku struktūru.
disaharīdus
Principā šīs vielas savā struktūrā un funkcijas lielā mērā atkārtoja iepriekšējo klasi, bet gan tāpēc, ka tas nav jēgas iztirzāt šo sīkāk. Kas ir ķīmiskās īpašības ogļhidrātu šajā grupā? Vissvarīgākie pārstāvji ģimenes ir saharoze, maltoze un laktozes. Visi no tiem var raksturot ar formulu C 12 H 22 O 11, jo ir izomēri, bet tas nav noliegt vērā lielās atšķirības to struktūrā. Tātad, kādi ir tipiski saliktos ogļhidrātus, saraksts un apraksts, ko jūs varat redzēt zemāk?
saharoze
Tās molekula sastāv no diviem cikliem, nekavējoties: viens ir sešu-locekļu (α-glikozes atlikumu), bet otrs - piecu locekļu (β-fruktoze nogulsnes). Tas savieno visas šīs būvniecību glikozīds, hidroksilgrupas glikozes.
Sagatavošana un kopējā vērtība
Saskaņā ar saglabātajiem vēsturiskajiem datiem, pat trīs gadsimtus pirms Kristus cukuru no cukurniedrēm iemācījos nokļūt senajā Indijā. Tikai 19.gadsimta vidū izrādījās, ka daudz vairāk saharozes mazāk šajā darbā var iegūt no cukurbietēm. Dažos šķirnes tā sastāvā ir līdz 22% no ogļhidrātu, bet niedru saturs var būt robežās 26%, bet tas ir iespējams tikai ideālos augšanas apstākļiem un labvēlīgu klimatu.
laktoze
Šo ogļhidrātu tiek izlaists industriālā vidē no parasta piena, kurā ietverts lieko tauku un ogļhidrātu. Tā satur vielas, kas diezgan daudz, piemēram, govs piens satur aptuveni 4-5,5% no laktozes pienā sievietēm un tās tilpuma daļa sasniedz 5,5-8,4%.
Katrs no glicidola molekula sastāv no atlikumiem 3 un galaktozes-glikozes piranozes formā, kas veido savienojumu ar pirmo un ceturto oglekļa atoma.
Atšķirībā no citiem cukuru laktozi ir viena ārkārtas īpašums. Tas ir par pilnīgu neesamību ūdens absorbcija, tā, ka pat mitrā vidē, ka glicīna nemazināja. Šis īpašums ir plaši izmanto farmācijas nozarē: ja daļa no narkotiku pulverveida daļa no parasto saharozi, tas ir nepieciešams, lai pievienotu laktozi. Tas ir pilnīgi dabiski un nekaitīga cilvēka organismā, atšķirībā no daudziem mākslīgas piedevas, kas novērš sabiezējumu un slapji. Kādas funkcijas un īpašības ogļhidrātu šāda veida?
Bioloģiskā laktoze ļoti lielu nozīmi, jo laktozes ir vissvarīgākais uztura sastāvdaļa piena dzīvniekiem un cilvēkiem. Attiecībā uz maltozi, tās īpašības ir nedaudz atšķirīgas.
maltoze
Tas ir starpprodukts, kas tiek iegūts, cietes hidrolīzes. Nosaukums "maltoze" bija saistīts ar to, ka daudzi reibumā iesala (iesala latīņu - maltum). Ir plaši izplatīta ne tikai augi, bet arī dzīvniekiem. Lielos daudzumos, ražo gremošanas trakta atgremotājiem.
Ķīmiskā struktūra un īpašības
polisaharīdi
Būtu jāatceras, ka visi polisaharīdi var uzskatīt no viedokļa, ka tie ir produkti, kas kondensācijas monosaharīdu. To vispārīgs ķīmiskā formula - (C b H 10 O 5) n. Šajā rakstā mēs apskatīsim ciete, jo tas ir visvairāk tipisks ģimenes.
ciete
Tā veidota kā rezultātā fotosintēzi, lielos daudzumos nogulsnējas saknēm un sēklām augu organismu. Kas ir fiziskās īpašības ogļhidrātiem šāda veida? In izskats ir balts pulveris ar vāji izteikto kristāliskuma, nešķīst aukstā ūdenī. Karsts šķidrums veido koloidālu struktūru (paste, želejas). Ar gremošanas traktā dzīvnieku, ir daudz fermentus, kas palīdz tās hidrolizē līdz glikozi.
Ir visvairāk bagātīgs dabas polimērs, kas ir veidota no daudziem a-glikozes atlikumiem. Dabā, tajā pašā laikā, ir divi veidi: amilozes un amshopektin. Amilozes, kas ir lineāru polimēru var izšķīdināt ūdenī. Molekula sastāv no alfa-glikozes atlikumi, kas ir saistītas ar pirmo un ceturto oglekļa atoma.
Jāatceras, ka šī ciete ir pirmais redzams produkts fotosintēzes augos. Kviešu un citu graudaugu tas satur līdz 60-80%, bet kartupeļiem - tikai 15-20%. Starp citu runājot, nozīmē, cietes graudi zem mikroskopa, var precīzi noteikt sugu augi, jo tie ir atšķirīgi.
Beidzot mēs piedāvājam tabulu, kas atspoguļo ne tikai galvenās klases ogļhidrātu, bet arī savas īpašības.
Galvenās grupas |
Features molekulārās struktūras | Atšķirīgās īpašības ogļhidrātu |
monosaharīdi | Tie atšķiras ar oglekļa atomu skaitu:
| Bezkrāsaini vai balti kristāli, lieliski šķīst ūdenī, salda garša |
oligosaharīdi | Komplekss struktūra. Atkarībā no sugas, kas satur 2-10 atliekvielas vienkāršos cukurus | Par to pašu izskatu, nedaudz mazāk šķīst ūdenī, mazāk salda garša |
polisaharīdi | Tās sastāv no ļoti lielu skaitu monosaccharide atlieku | Balts pulveris, kristālisks struktūra ir vāja, nav izšķīst ūdenī, bet ir tajā spēja uzbriest. Garša neitrāla |
Tas ir tas, ko funkcijas un īpašības galveno klašu ogļhidrātu.
Similar articles
Trending Now