Novēršana pārtikas saindēšanās un saindēšanās

Pārtikas saindēšanās atbalsta kolektīvs termins, jo tas var izraisīt vairāki iemesli. Tomēr, neatkarīgi no tā, ka patogēns negatīvajām parādībām, kas raksturīgs ar iekaisuma zarnu gļotādu viņam, dehidratācija, vispārējā intoksikācijā organisma. Paskatīsimies, fona, kas var attīstīties patoloģiska stāvokļa, kā arī uzzināt, kas ir saistīta ar profilaksi saindēšanās ar pārtiku.

klasifikācija

Vairākas atsevišķas grupas pārtikas saindēšanās:

1. Mikrobu izcelsmes - patoloģisks nosacījumi attīstīties kā rezultātā ēdot pārtiku, kas ir skārusi pārtikas baktērijas un sēnītes aktivitātes.
2. Non-mikrobiālā izcelsme - ar indīgiem augiem, dzīvniekiem, toksīnu, ķīmisko komponentu.

Ar atsevišķu grupu ar saindēšanos, kas rodas, reaģējot uz pārtikas uzņemšanu, kurā ir masa dzīvu, aktīvu patoloģiskiem mikroorganismiem. Kaitīgo ietekmi baktērijas, kas notiek šāda veida saindēšanās ir atkarīgs no rakstura esošo mikroorganismu un toksīnu, kas izceļas sakarā ar to nāvi.

Mehānisms attīstības pārtikas saindēšanās

Kad sastrēgumu toksīnus organismā, galvenokārt ietekmē gļotādas zarnas un kuņģa. Audu attīsta iekaisuma reakciju, kas noved pie samazināšanos darbības iepriekš minēto sistēmu. Uz šī fona veido ar sāpēm vēderā. Vēlāk nāk vēlmi vemšana, vājums, caureja.

Ja profilakses un tika īstenota pirmo palīdzību par saindēšanos ar pārtiku, toksīni sāk iekļūt asinsritē. Ir pazīmes vispārējas intoksikācijas, kas izpaužas ar drudzi, akūtas uzbrukumiem galvassāpes, ātrs pulss.

simptomātika

Atkarībā no izraisītāja saindēšanos ar pārtiku, laiks, kas nepieciešams, lai uzsūkšanos toksīnu asinīs, tas var būt no dažām stundām līdz dažu minūšu laikā. Kad tas notiek, cilvēks sāk just diskomfortu, slikta dūša. Bērniem, skaidrs signāls pārtikas saindēšanās ir attīstība akūtu caureju, ko raksturo biežas mudināt, bagātīgas summu ūdeņaina caureja, dažreiz ar asiņainu piemaisījumu.

Ja nekādi pasākumi pārtikas saindēšanās profilaksi, cilvēka ķermenis cieš no dehidratācijas ir veikti. Tās pirmā izpausme veic žāvēšanu mutē, veidojot baltu noguldījumu uz mēles virsmas. Tas viss nākotnē var papildināt ar konvulsijām un aukstā ekstremitātēm.

attīstībā patoloģiska stāvokļa laikā būtiski ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, jo īpaši, ir ievērojami samazināts asinsspiediens, parādās tahikardija. Saņemšana pārpilnība toksisko vielu asinīs izraisa nieres, aknas. Vai negatīvi ietekmē indes un nervu sistēmu.

Bieži patogēniem pārtikas saindēšanās

Saindēšanās var attīstīties par fona infekcija gremošanas sistēmas šādu patoloģiskiem organismiem:

1. Clostridium - baktērijas, kas veido sporas notekūdeņos, augsnē. Prezentēts ģints mikroorganismu var būt klāt neapstrādātu mājputnu un mājdzīvniekiem.
2. Proteus - nūjiņveida baktērija, kad šūnas ir klāt ūdenī un augsnē. Galvenokārt tas ietekmē gaļas produktu izcelsmi.
3. Klebsiella - patoloģiskie mikroorganismu sporas kas nogulsnējas augsnes, putekļi, ūdenī. Tas var iekļūt organismā caur neatbilstību higiēnas, nepietiekamu tīrīšanai augļu un dārzeņu, pirms ēšanas tiem. Baktērija var izdzīvot uz ilgu laiku, nelabvēlīgiem vides apstākļiem, veidojot aizsargslāni kapsulu.
4. Salmonella - patogēnā baktērija, kas reizina ar proteīnu struktūru.
5. Aureus - patoloģisks baktērija, kas ir izraisītājvielas vairākām slimībām, sākot no meningītu, sepsi, endokardīta, toksiskā šoka un apdari. Aktīva audzēšana notiek bojātu piena produktiem.

Šajā gadījumā, profilakse pārtikas saindēšanās ietver rūpīgu mazgāšanu rokas pirms ēšanas un produktiem, kas savākti gultas. Iznīcināt sporas baktērijas iepriekš arī ļauj vārīties.

Saindēšanās proteīns pārtikas

Galvenais izraisītājvielas šeit ir nūjiņveida baktērijas - salmonellas. Par marķēšanai un neapstrādātu gaļas patoloģisku ķermeņa spēj palikt aktīvs līdz 24 dienām, kā arī olu olbaltumvielas - līdz 1 gadam. Uzglabājot produktu saldētavas baktērijas ne tikai izdzīvot, bet arī aktīvi pavairoti.

Pasākumi novērstu saindēšanos ar pārtiku šajā gadījumā ietver vārīšanos potenciāli bīstamu pārtiku. Nogalināti salmonellām ar pieaugošo apkārtējo telpu temperatūru līdz 70 ° ^C. Turklāt dezinfekcijas olu pietiekami siltuma ekspozīcijas 5-10 minūtes. Vēl viena lieta - saturs baktēriju jēla gaļa biezāka. Šajā gadījumā, profilakse pārtikas saindēšanās nepieciešama vārot produktu uz dažām stundām.

Simptomi salmonelozi:

• krampjveida asas sāpes nabas ;
• atlases zaļgans ūdeņaina vēdera izeja;
• meteorisms.

Saindēšanās konditorejas izstrādājumi

Ar dzeramo sabojāta konditorejas reibumu notiek galvenokārt produktus stafilokoku darbību. Ideāla augsne baktērijām aktīvai advokāta saldo krējumu, pamatojoties uz pienu. Par attīstības mikroorganismu rezultāts kļūst enterotoksīna, ka pat ar iespaidīgu saturu nemaina smaržu vai garšu pārtiku.

Novēršana pārtikas saindēšanās šeit ir nepieciešams, lai pārbaudītu derīguma termiņu konditorejas izstrādājumos, noraidīšanu izmantošanas mīzali saldumiem. Tādā gadījumā, termiskā apstrāde un pārtikas produktu paceļas neefektīvu risinājumu, jo coli aureus spēj izturēt pietiekami augstu temperatūru - līdz ^apmēram 100 C - dažu stundu laikā.

Saindēšanās zivju produkti

Ja rezultāts apmeklējuma suši bārā ir slikta dūša, nespēks, vēdera krampji, tas norāda uz saindēšanos zivju nosmērēto Proteuses vai Escherichia coli. Šie mikroorganismi attīstīties jēlas zivs, ja tas nav pareizi uzglabāts, neievērošanu, higiēnas standartu.

Tomēr zivis var izraisīt saindēšanos vai bakteriālas infekcijas. Pati par sevi, gaļu var kļūt noteiktos apstākļos toksisks. Jo īpaši, briesmas intoksikācijas uzņemas ēšanas nārstošanas sezonā nozvejotas zivis.

Dažos gadījumos saindēšanās var rasties akūtas formā alerģiskām reakcijām. Priekšnoteikums, lai attīstītu šādu apstākļu priekšroku zivju lietošanu, kas satur pārpilnība viens no galvenajiem ierosinātāji Alerģijas - histamīna.

Novēršana pārtikas saindēšanās un zarnu infekciju lietošanu zivju produktu prasa rūpīgu sagatavošanos tā sagatavošanas, termiskās apstrādes kvalitāti. Attiecībā uz alerģisku reakciju, būtu jāņem atbilstošus medikamentus ( "Cetirizīns", "Suprastin").

Novēršana nav mikrobu saindēšanās ar pārtiku, ir nepieciešama īpaša uzmanību uz produktu izvēli. Būtu jāizvairās ēd zivis, kas ir redzējis ķermeņa pietūkums, obletanie svari, neskaidra acis.

Lai izvairītos no nepatikšanām uzglabājot zivis temperatūrā, kas nav augstāka par 1 ^° C, nav nepieciešams, lai iegūtu šo produktu no ledusskapja uz ilgu laiku, ja jūs plānojat gatavot uzreiz. Pēc atkausēšanas zivis ātri bojājas. Tās audumi ir lieliska augsne bīstamās baktērijas.

sēņu saindēšanās

Ja mēs runājam par gadījumiem intoksikācijas ar indēm, augu izcelsmes, izmantojot šo produktu šeit ir viena no vadošajām vietām. Iekšzemes telpās aug aptuveni 70 atsevišķas sugas sēņu, apmēram 20, kas spēj izraisīt nāvi. Apogejā toksiskas indes viņu kontiem par periodu no gada sākuma maija līdz novembra beigām. To tagad sauc par sēņu sezona.

Faktiski, pat pieredzējuši sēņu lasītājus kur nopietni saindēšanās ar pārtiku, infekciju. Profilakse šeit pieprasa noraidījumu pirkumiem apšaubāmas izcelsmes sēnes uz dabas tirgos. Ar Pašsaplūšanas to vērts pievērst uzmanību tikai uz izplatītākajiem ēdamo šķirnēm. Lai izvairītos no problēmām, pirms ēd sēnes vajadzētu pakļaut tos rūpīgi, nepārtrauktas termiskās apstrādes.

botulisms

Botulisms ir nopietna infekcija, gremošanas sistēmu. Bez pienācīga attieksme nāk diezgan ātri letālas. Tas izraisa slimības attīstību, ko ieved iestādes kopā ar botulīna toksīna sliktas kvalitātes pārtikas produktus. Vairumā gadījumu iemesls patoloģiskā stāvokļa atbalsta izmantošanu kārbas.

Galvenais izpausme pārtikas saindēšanās darbojas nopietnu pakāpenisku kaitējumu nervu sistēmai. Kopā ar attīstības elpošanas depresijas slimības, traucēta rīšanas akta krasā pasliktināšanās redzes, traucēta kustību funkcijas ekstremitāšu.

Cik ir slimību profilakse? Pārtikas saindēšanās ir plāns prasa rūpīgu uzmanību izmantošanu vecā saglabāšanu, zivju, gaļas, slēgta bankām.

terapija

Kad pirmie pārtikas saindēšanās simptomi, nekavējoties jāveic kuņģa skalošana. Var izmantot ūdens šķīdumu kālija permanganāta. Ja tas nav iespējams, ieteicams dzert 4-5 tases vārīta ūdens, pēc tam vemšanu, kairinot sakni pirkstu valodu. Procedūru atkārto, līdz brīdim, kad ienākošais šķidrums no kuņģa skaidrs. Atbrīvojums no kuņģa vemt toksīnu saturu var efektīvi novērst saindēšanos ar pārtiku bērniem. Novēršana šādu slimību gadījumā, ir pilnībā atbildīga par pieaugušajiem.

Vispārēji ieteikumi

Novēršana pārtikas saindēšanās un saindēšanās kopumā uzņemas sekojošo:

1. Atteikums izmantošanas apšaubāmas kvalitātes un svaiguma pārtikas produktu, uzglabāšanas laiks tuvojas beigām.
2. Iegādāties tikai sertificētus produktus, kas pagājis sanitāri epidemioloģisko pārbaudi. Īpaši uzmanīgi uz nepieciešamību īstenot iegādi piena produkti, zivis, gaļa, kūpināta gaļa, jo tas ir šie produkti bieži vien satur patogēno baktēriju sporām.
3. Atbilstības un temperatūras apstākļos, kas attiecas uz sagatavošanas neapstrādātu pārtiku.
4. Griešana dažādus produktus atsevišķās virsmām. Piemēram, svaigi dārzeņi un gaļa būtu sadalīts vairākos dēļiem. Produkti, kas laisti uz galda, jums ir nepieciešams, lai tie nepieskartos viens otram.
5. Roku mazgāšana un galda piederumi katru reizi, kad pāreju uz atsevišķu ēdienu gatavošanas.
6. Vāra dzeramā ūdens, ja nav pārliecības, tās drošību veselību.
7. Termiskā un antibakteriālas ārstēšana traukus un galda piederumus pēc katras lietošanas, kā arī pēdējā noskalo aukstā ūdenī.
8. Atkārtota vārot zupu pirms nākamās lietošanas.

Nobeigumā

Šeit mēs pārbaudīja cēloņus pārtikas saindēšanās. Profilakse šeit prasa tikai vienkāršu ievērošanu vispārpieņemtiem higiēnas noteikumiem, rūpīgu uzmanību uz pārtikas izvēlē, atbilstošas virtuves sastāvdaļas individuālās maltītes, izvairīties no pārtikas produktiem, kas ir beidzies.