Kāpēc gurķi rūgta

Daudzi cilvēki brīnums kāpēc gurķi rūgta. Lielākā daļa cilvēku nezināja atbildi. Kā atbrīvoties no rūgtuma, arī paliek noslēpums.

Rūgtums parasti rada sliktu garšu. Kopš seniem laikiem, rūgta garša saistīta ar kaut ko indīgu, un daudzām augu indes ir garša, ka veidā. Bitter gurķi izkrita no labā nav, jo no tā. Ar sevi, gurķi - augs ir diezgan kaprīzs un ļoti konkursu. Great nakts un dienas temperatūras svārstības viņam nav pieņemami. Gurķu nav welcome auksto un pārmērīgu karstumu. Līdzīgi nosacījumi tam ir kaut kādā veidā stresa, tāpēc tas rada aizsargājošu anti-stresa vielu, ko sauc kukurbitatsinom. Tieši tāpēc rūgta gurķis, un to ietekme uz klasē ir mazāk. Jo vairāk par šo vielu, jo rūgta ir auglis. Lielāko daļu no kukurbitatsina koncentrēta kātiņa. Kā nogatavināšanas rūgtumu ievērojami samazināts.

Kad kļuva skaidrs, kāpēc gurķi rūgtie, daudzi audzētāji ir apsēsts ar sapni, lai panāktu šādu šķirni, kas nereaģē uz jebkuru temperatūras svārstībām. desmitgažu laikā saldie šķirnes iegūti izvēloties augu, kas satur nelielu daudzumu kukurbitatsina. Šajā atlases procesā nav mēģināt nobaudīt augļus un to dīgļlapas lapām. Pamatojoties uz to, tika secināts - ja sējeņi nav rūgta garša, augļi arī nebūs garša rūgta.

Pētījumā ar augļiem, zinātnieki ir atklājuši gēnu, kas bija atbildīga par klātbūtni rūgtumu. Viņi centās panākt hibrīdus, kurā rūgtums ir samazinātas līdz minimumam. Šāda izvēle atlase deva pozitīvus rezultātus. Bet nesen sāka garša rūgta un šie hibrīdi. Šīs parādības skaidrojums, pēc ekspertu domām, slēpjas ietekmi par genomu augu saules starojuma.

Kādi audzēšanas apstākļi var ietekmēt garšu gurķiem? Par to vajadzētu zināt ikvienam, kas vēlas, lai būtu apkārt uz gultas saldu augļu. Viens no iemesliem, ka rūgta gurķis, ir tiešas saules gaismas. Pietiekami piecas - septiņas karstās dienas pēc kārtas, lai rūgtumu augļu ir ievērojami pieaudzis.

Turklāt, šie augi prasa mērenu laistīšanas, bet ne ļoti auksts ūdens. Ar intensīvu siltumu, tās būtu dzirdina nelielās devās, no rīta un vakarā. Augsne ir nepieciešams, lai mitrina ne mazāk kā 10-15 centimetrus dziļi. Gurķu garša ietekmē ļoti auksts laiks, vai, gluži pretēji, pārāk karsts. Rūgtums tiem tur, un jo spēcīgu temperatūras izmaiņām. Negatīvi ietekmēt garšu augļi viņu mērcē ar svaigiem kūtsmēsliem. Periodiski, augsne ap augiem nepieciešams, lai atbrīvotu, un pātagu nav nepieciešams vērsties vākšanu augļu, citādi tie būs izžūt.

Ideāli apstākļi augošajiem gurķiem ir mitruma, siltuma un pusēna. Tomēr, ja gurķis (pakāpes nav nozīmes) joprojām ir rūgta, mazs nepatikšanas. No augļiem, kas ir astes, visvairāk rūgta gals. To var griezt ar nazi vai otu, bet tas nav nepieciešams, lai aizmirst, ka vislielākais skaits uzturvielu atrodama ādām. Kad marinējot vai konditorejai gurķu zaudē rūgtumu pilnībā. Jāatzīmē, ka kukurbitatsin pilnīgi nekaitīga veselībai, un var pat būt noderīgi cīņā pret noteiktām slimībām. Neliela rūgtums dod dažus ēdieniem īpašu piquancy.

Tā nesaņem pārāk Mulsina problēmu pats, kāpēc gurķi rūgta un grūti tikt galā ar to. Galu galā, kas liecību daudzu pētījumu ietvertie rūgto augļu vielas palīdz cīņā pret aptaukošanos, kā arī palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs. Un daudz vairāk noslēpumus, ir atklāt zinātniekiem, lai pilnībā izpētītu īpašības šo augļu.