Glicerīns un tā izmantošana. Uztura glicerīns

Vielu, kuras nosaukums ir "glicerīns", vispirms 1779. gadā tika iegūts kā atkritumi ziepju ražošanā. Kopš tā laika tas ir veiksmīgi izmantots gandrīz visās rūpniecības nozarēs, ieskaitot pārtiku.

Glicerīns - kas tas ir?

Pašlaik pārtikas gllicīns tiek ražots no gandrīz visu veidu eļļām un dzīvnieku taukiem ar hidrolīzi, kas sastāv no sākotnējās vielas sadalīšanās, mijiedarbojoties ar ūdeni.

Papildus tradicionālajam nosaukumam šai vielai ir daži vispārpieņemti apzīmējumi:

• E422, ko izmanto galvenokārt pārtikas rūpniecībā;
• Glicerīns.

Ķīmiskajā sastāvā viela ir triatoms alkohols, un pēc fizikālajām īpašībām glicerīns ir viskozs un caurspīdīgs šķidrums ar saldu garšu, bez smaržas. Tas ir pilnībā šķīst ūdenī un sajaukts ar jebkuru tā tilpumu.

Pārtikas glicerīns un tehniskais: kāda ir atšķirība?

Ne visi glicerīna veidi tiek izmantoti higiēnas līdzekļu vai pārtikas produktu ražošanā. Pēc vielas atklāšanas divas un ceturtdaļas gadsimta tūkstošiem eksperimentu tika veikta, kā rezultātā glicerīns tika skaidri nodalīts šādās sugās:

• Tehniskais;
• Aptieka;
• Pārtika;
• Īpaša.

Īpašu glicerīnu izmanto, piemēram, elektronisko cigarešu šķidruma pamatā, galvenā sastāvdaļa ir propilēnglikols. Pārtikas glicerīns, pazīstams arī kā pārtikas piedeva E422, tiek gatavots tikai no dabīgiem dzīvnieku taukiem vai eļļām. Galvenā atšķirība starp pārtikas gllicīna un tehnisko vai farmācijas produktu ir tīrā glicerīna saturs vielā (no 99%).

Pārtikas glicerīna drošība

Lielākajā daļā valstu tiek plaši izmantots pārtikas glicerīns, kura sastāvu valsts līmenī drīkst izmantot kā pārtikas piedevu pārtikas ražošanai. Viela ir pilnīgi droša cilvēkiem, bet attiecībā uz dažām nieru un sirds slimībām, pateicoties tā dehidratācijas īpašībām, ieteicams samazināt to.

No otras puses, pārtikas gllicīns ir nekaitīgs cilvēka veselībai šādu iemeslu dēļ:

• Tas ir dabisks produkts ķermenim, jo tas pats ražo kuņģa-zarnu traktā, kad tauki, kas ievada žults, izšķīst no pārtikas;
• Glicerīns ir pilnīgi netoksisks;
• Zinātne ir parādījusi, ka mazās devās glicerīns labvēlīgi ietekmē dažādu orgānu gļotādas, asinsvadu sieniņas un ādu.

Glicerīna izmantošana

Pārtikas rūpniecībā glicerīns tiek plaši izmantots. Pārtikas papildinājums E422 tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem un tiek izmantots:

• Veicot košļājamo gumiju, kas darbojas kā cukura aizstājējs;
• Maizes izstrādājumu ražošanā, novēršot cietas garozas veidošanos uz maizes;
• Veicot konditorejas izstrādājumu ražošanu, šokolādes batoniņi dod maigu un maigu garšu;
• Bezalkoholisko gāzēto dzērienu un dažādu aperitīvu ražošanā - garšas saldums un maigums;
• Makaronu, jo īpaši nūdeles un vermicelli, ražošanai, lai notīrītu lipiskumu un rasvastostosti.

Pārtikas produktu glicerīns tiek izmantots, lai uzlabotu lielu pārtikas produktu grupas glabāšanas laiku , lai uzlabotu to izskatu dažos uzglabāšanas apstākļos. Glicerīna ekstrakts pirms mitrināšanas ar žāvētiem augļiem bieži tiek mitrēts.

Lai padarītu tēju vai kafiju vairāk piesātinātu un specifisku garšu, daži ražotāji apstrādā tos ar glicerīnu. Un pat tabaka, kuru ir grūti attiecināt uz pārtikas produktiem, tiek apstrādāta ar ekstraktu no E422, lai novērstu tā dabisko nepatīkamo smaku.

Kā redzams no plašās lietošanas jomas, glicerīns ir universāla piedeva kulinārijas un konditorejas izstrādājumu ražošanai.

Glicerīna izmantošana kosmetoloģijā un medicīnā

Medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem tiek izmantota aptieka, nevis pārtikas gllicīns. Aptieka pārdod šo vielu, kurai, starp citu, ir ievērojams pieprasījums, galvenokārt šķidrā vai želeju formās.

Glicerīnam ir pozitīva ietekme uz roku ādu, mīkstina to un baro, novērš žūšanu. Glicerīns, kas tiek pārdots aptiekās, mājās ražo higiēnisku kosmētiku - krēmu, šampūnus, sejas maskas un mati.

Glicerīnu lieto arī kā zāles dažu slimību ārstēšanai. Jo īpaši perorālā lietošana ļauj samazināt intrakraniālo un acu spiedienu, lai palielinātu osmotisko spiedienu.

Glikozes taisnās zarnas ievadīšana palīdz rekta gļotādas kairinājumam, stimulē kontrakcijas. Lai sasniegtu caureju, pietiek ar 5 ml glicerīna, tomēr, lietojot hemoroīdus un iekaisuma zarnu procesus, vielas lietošana nav atļauta.