Analyzer garša: struktūra un funkcijas

Informāciju no ārējā pasaule tiek uztverta ar mūsu sajūtas. Sakarā ar to selektīvo darbu cilvēka organismā spēj adekvāti reaģēt uz visām izmaiņām vidē. Gala rezultāts funkcionēšanas sajūtas, proti, dzirdes, redzes, smaržas, garšas, taustes sajūtu un vestibulārā sajūtas ir izveidotas un atzīšana stimuliem.

Lielā krievu fiziologs I. P. Pavlovs atzina, ka veidošanās sajūtu uzņemties daļu no smadzeņu garozas centrā, uz kuru centrtieces nervi uztraukums nāk no nervu receptoriem. Sistēmas, kas sastāv no daļām smadzeņu garozā un ceļiem - nervu un receptoru, viņš aicināja analizatora vai sensoru sistēmas. Garšas analizatoru, struktūra un funkcijas, kas ir definēti tās anatomisko un morfoloģisko pazīmju, tiks pārbaudīts šajā rakstā.

Mehānisms rašanos garšas

Gandrīz visas vielas, ko mēs izmantojam, pārtiku, garšas. Fizioloģija ir 4 pamata garša: salda, rūgta, skāba un sāļa uztvere un diferencēšana analizatoru, kas veic aromatizētāju. Garša var skaidrot kā uztveres molekulas ķīmisko vielu iekļautas pārtikas receptoriem, kas atrodas mutē un uz mēles. Lai saprastu, kas ir funkcija garšas analizatoru, mēs vēršamies pie pētījuma tās struktūru. Tātad, apsveriet, kā izskatās šajā jomā mūsu organismā.

Nodaļas garša analizatoru

Mūsu organismā ir īpaša sistēma, kas ir atbildīgas par dzirdes, redzes, ožas un taustes sajūtas. Garšas analizatoru, struktūra un funkcijas, ko mēs mācīties sastāv no trim daļām. Pirmais sauc par perifērisko, vai receptors. Viņa uzreiz uztver stimuliem par vidi, kas izraisa nervu galiem, kas vājas strāvas, pārveidojot bioelektriskā impulsiem.

Tos nosūta otrajā nodaļā analizatora garšu - diriģents. Viņš pārstāv aferento nervu. Ar maisīšanu tas nonāk garozas daļa aromātiskām analizatoru, kas ir specifiskas smadzeņu reģionus, un atšķiras ar to, ka ir veidošanās garšu.

Iezīmes perifēro

Aromātvielas analizatoru, kā minēts iepriekš, tas sastāv no trim daļām. Aplūkosim sīkāk to, ka receptors vai perifēro atdalītas. Tā ir iesniegts chemoreceptors sensoru stimulu veidā dažādu ķīmisku savienojumu, un atzīst tos par spēku, kvalitāte (modalitātes) un intensitāti. Chemoreceptors ir daļa no garšas kārpiņas, sīpolu vai dot mutes un mēles. Ar nervu galiem, kas ir jutīgi pret sāļa garša, kas atrodas uz galu mēles un malām, ar rūgta - saknes mēles, ar saldu - uz galu, lai skābu - uz malām.

Ļoti garša pumpuru nav iet tieši uz virsmas gļotādas valodas, un tas ir saistīts ar to, caur garšu poru. Katrs chemoreceptor sastāv no 40 līdz 50 bārkstiņām. Šīs vielas, kas iekļautas saskarei ar pārtikas produktiem un kairināt tos, saskaņā ar kuru ir ar lielāku šķērsgriezuma daļu garšas sistēma stimulācijas process notiek, ritošo arousal. Ar vecumu, cilvēki garša jutīguma robežu palielinās, ti, spēja atpazīt dažādas garšas izbalināt.

Ar dzīvniekiem jutība garšas analizatoru ar vecumu diez mainās, turklāt attiecības starp garšas un ožas sistēmu ir izteikts daudz vairāk. Piemēram, kaķi garšas kārpiņas (Jacobson caurules) ir vienlaikus arī ožas nervu galiem, kas sekmē smalkākās diskrimināciju kvalitāti pārtiku.

Kā elektroinstalācijas daļa

Turpinot pētīt jomas garšas analizatoru, apsvērt, kā nervu impulsi no chemoreceptors var sasniegt smadzenes. Lai to izdarītu, ir daļa no vadu. Tā ir pārstāvēta ar vienu šķiedru ceļu. Tas ietver dažus nervus: sejas, glossopharyngeal, klejotājnervs un mēles. Tas ir viņu nervu impulsi ierodas smadzeņu stumbra - jo ar iegarenās smadzenes un tiltu, un no tiem - redzes talāmu (talāmu), un, visbeidzot, jo laika daivas smadzeņu garozā.

Bojājums diriģents porcijas aromātvielas analizators, piemēram, kā rezultātā sejas nerva parēze rezultātā daļēju zaudējumu garšas jūtīgumu. Pēc ķirurģiskas iejaukšanās, piemēram, operācijās uz sejas galvaskausa daļā samazinās vadāmību nervu impulsus pa nerviem vientuļnieki zarnu trakta, īpaši sejas un klejotājnervs, kas arī noved pie samazināšanos garšas jutību.

Garozas nodaļa garšas sistēma

Garozas daļa no visiem pielietotajiem analizatoru obligāti pārstāv atbilstošo daļu no centrālās nervu sistēmas, kas atrodas galvas smadzeņu garozā. Tā veica galvenās funkcijas garšas analizatoru - izpratne un atšķirība garšas. Stimulēsim nervu centrtieces plūsmas uz laika daivas smadzeņu garozā, kur gala diferenciācija notiek sāļš, rūgts, salds un skābo garšu pārtiku.

Struktūras attiecības un funkcija garšas analizatoru

Visi trīs nodaļas garšas sistēma ir nesaraujami saistītas. Bojājums uz jebkuru no šīm daļām (receptoru, vadi vai korķa) vai to savienojumiem ar otru noved līdz ar spēju uztvert garšu un diskrimināciju zudumu. Anatomiski struktūra aromatizētājs analizators nosaka specifiku garšas sajūtas, kas rodas sakarā ar stimulācijas chemoreceptors garšas kārpiņām.

Ēstgriba. Kā viņš nāk no?

Emocionālo un fizioloģisko vajadzības pārtikas uzņemšanu un pozitīvas sajūtas, kas rodas pirms tā patēriņa gaitā ēdienreizes, ko sauc par apetīti. Pie tās veidošanās papildus vizuālo ērģeles iesaistīto un garša ožas sistēmu.

Pārtikas smarža veidu un, protams, tā garša ir kondicionieri stimuliem, kas izraisa nervu galiem, kas garšas kārpiņām ierosināšanas procesā. Viņš nonāk gremošanas centru, kas atrodas iegarenās smadzenes, kā arī struktūru un limbiskajā sistēmā un talāmu.

mouthfeel atzīšana dzinējs

Kā norādīts zinātnieki physiologists uzbudinājums rodas no pārtikas, ožas un vizuāliem stimuliem (garša, izskats un smaka no pārtikas) šajā valodā chemoreceptors. Atzīšana dažāda veida garšas (rūgta, salda, skāba, sāļa) un nokrāsas veikti, izmantojot analītiskās un sintētiskās aktivitāti smadzeņu augstāko daļu - galvas smadzeņu garozā. Viņas uz domu , un ir centrs garšas.

Dažādu patoloģijas un ievainojumi, kas tiek pakļauts analizatoru aromātiskām pārsvaru Ageizija - daļēja vai pilnīga garšas sajūtas. Tas var notikt arī vesels cilvēks, kā rezultātā vīrusu elpceļu slimībām (rinīts, sinusīts), kurā pietūkums novērota nazofaringeālu gļotādu. Hipertermiju (karstuma iekaisuma procesus organismā) arī samazina jutību chemoreceptors.

Touch pārtikas analīze

Kaut struktūra garšas analizatoru visiem cilvēkiem vienādi, daži no mums, sakarā ar, pirmkārt, ģenētisko īpašību, tas ir zems slieksnis. Tā rezultātā ir palielināta spēja diskriminēt vairāk pārtikas krāsu un garšu. Garšas un ožas šādu cilvēku sauc par degustētāju analizators var atšķirt garšas un smaržas, piemēram, no 200 līdz 450 veidu tējas. Lielākā daļa no mums izmanto garšas sensorās sistēmas galvenokārt analīzei garšīgumu pārtikas, tādējādi apmierināt savu vajadzību pēc svaigu un kvalitatīvu pārtiku, kas nepieciešama normālai darbībai kuņģa-zarnu traktā.

Chemoreceptors garša jutība var atšķirties. Tātad, tas palielina grūtniecības (toksikozes simptomiem) laikā, laktācijas, stresa laikā. Saskaņā ar parastajiem nosacījumiem garšas var stiprināt, piemēram, pārtikas sasilšanu līdz 30-40 ° C. Šī metode tiek izmantota procesā novērtētu garšu pārtikas un dzērienu. Piemēram, vīna un alus pirms degustācija vienmēr karsē.

Šis raksts pārskatīja struktūru un funkciju garšas analizatoru. Tas bija arī pētīja savu lomu uztveri un diferenciāciju kairinājumiem vidi.