Shawarma gāzes iekārtas: ieteikumi par izvēli un ražotāja atsauksmes

Shaurma kā ātrās ēdināšanas trauks ir ļoti populāra ne tikai piejūras kūrortpilsētās. Tas ir ieguvis popularitāti visur, kur varat ēst lēti un praktiski ceļā, neļaujot pavadīt laiku kafejnīcā. Jebkurā pilsētā aizņemtajās ielās, it īpaši studentu zonās, varat atrast vietnes, kur tiek pasniegta shawarma.

Kas ir Shaurma?

Shaurma (shaverma) ir tēja, kas pazīstama Tuvajos Austrumos un ko ēd ar rokām. Arābijas kūciņā kā pildījumu ielieciet mazus gabaliņus ceptas gaļas un svaigus dārzeņus, kas garšoti ar mērcēm un dažādām garšvielām. Šajā gadījumā izmanto jēru, liellopu gaļu vai mājputnu gaļu.

Mājas vietās shawarma ir izgatavots no vistas vai cūkgaļas, rīvētu sieru, sīpoliem, burkāniem un citiem svaigiem vai konservētiem dārzeņiem (sezonāli un fantastiski pārdevējs), pievienojot tomātu mērci vai majonēzi ar plānu armēņu lavash. Lavāša ir ļoti plānas, svaigas plakanas kūkas, kas izgatavotas no kviešu miltiem. Tas ir mīksts, tādēļ ir ļoti ērti iesaiņot pildījumu.

Ir šūma un veģetārietis, kurā galvenā sastāvdaļa nav gaļa, bet cepti kartupeļi.

Gaļas cepšanai izmanto shawarma pagatavošanu. Ir ļoti interesanti novērot, kā pārdevējs nogriež gabaliņus gaļas gabaliņos ar asu nazi un nekavējoties to uzliek ar dārzeņu salātiem plakanajā kūciņā - pilnā nozīmē "ar karstumu, ar karstumu".

Shawarma ražošanas aparāti

Gaļas režģis, kas ir īpaši paredzēts grilēšanai, ir vertikāli novietots šķidrums, uz kura sagriež plānas sagrieztas gaļas šķēles. Šis šķidrums savukārt ap asi atrodas beznecaurlaidīgā sildīšanas elementā, gaļa tiek grauzdēta no ārējās malas, un tās plānais grauzdētais slānis tiek pastāvīgi sagriezts paplātē.

Kopumā shawarma sagatavošanas iekārta ir nerūsējošā tērauda skapis, sildelementi, atstarotāji, paletes, kurās tiek ievākti tauki, un noņemami skrēpi ar fiksatoriem.

Galvenā atšķirība ir sildītāju siltuma avots.

Gaļas mašīnām shawarma visbiežāk atrodamas mobilajās vietās ielās. Viņiem nav nepieciešams savienot ar elektrotīkliem, tas ir, tie darbojas autonomi - gāzi piegādā no cilindra.

Elektrisko šasmu visbiežāk uzstāda stacionārās paviljonos, ja nav savienojuma ar tīklu problēmu. Infrasarkanais starojums, kas veido īpašu cauruļveida sildītāju, ļauj daudz augstākai temperatūrai gatavot gaļu daudz ātrāk.

Gāzes iekārtu priekšrocības

Shawarma gāzes aprīkojums ir aprīkots ar balonu ar sašķidrinātu gāzi, tas ir, ievērojami lētāk nekā degviela. Turklāt gāzes ierīces ir daudz ātrāk apsildāmas nekā elektriskās. Šāda ierīce var būt gatava darbam dažu minūšu laikā.

Ir modeļi, kas ir pilnīgi autonomi, kur ugunsgrēka uzturēšanai degļos izmanto tikai gāzi. Kā likums, tie ir lēti, bet viņi spēj strādāt ar 10 kg gaļas ar skrūvēm, kas rotē mehāniski, un pārdevējs var sekot vienveidīgai gaļas cepšanai un kraukšķēšanai.

Naza pagriešana ļauj gaļai vienmērīgi cepties, bet degļa intensitāte nodrošina gatavošanas ātrumu. Viena no gāzes iekārtas priekšrocībām ir spēja viegli pielāgot degļa intensitāti, piemēram, mājas gāzes plīts, pagriežot gāzes krānu.

Gāzes iekārtu trūkumi

Gāzu iekārtas šašarmai cep gaļu lēnāk.

Ja ierīces konstrukcijai ir elektriskā piedziņa, lai pagrieztu skrēju, tai joprojām jābūt savienotam ar elektrisko tīklu. Turklāt cilindru gāzei ir ļoti nepatīkama īpašība - tas beidzas visneatbilstošākajā brīdī, un tāpēc ir vēlams, lai vienmēr būtu rezerves cilindrs un rūpīgi jāuzrauga degvielas patēriņš.

Uzmanību pieprasa un noslēgšanas vārsti uz cilindra un caurules, kas baro gāzi pie degļiem.

Savienojumu saspringums un mehānisko bojājumu trūkums pasargā no iespējamas gāzes noplūdes. Dažādu iemeslu dēļ degļa liesmu var dzēst, bet lielākajā daļā moderno gāzes iekārtu modeļi ir aprīkoti ar gāzes vadības sistēmu, kas šajā gadījumā bloķē gāzes padevi un tās noplūdi nenotiek.

Gāzes izmantošanas galvenais trūkums ir sprādziens un ugunsbīstamība. Šī iemesla dēļ gāzes iekārtas ir aizliegts izmantot daudzās lielajās pilsētās.

Gāzes iekārtu galvenie tehniskie parametri

Galvenais shawarma gāzes iekārtu izvēles indikators ir slodze, tas ir, maksimālais gaļas daudzums, ko var piestiprināt pie viena šķidruma.

Kā likums, iekārta ir aprīkota ar vienu skrūvi, bet ir ierīces ar diviem skrēpi. Šādas ierīces ļauj vienlaicīgi mazuļot dažāda veida gaļu, palielinot piedāvāto produktu sortimentu, kas ir svarīgs aktīvas vietas darbam.

Ierīces atšķiras no trochanter rotācijas metodes. Elektriskā piedziņa ir ērta, jo gatavošanas laikā tā nepiesaista pārdevēja uzmanību, un mehānisko spiedienu kontrolē gatavošanas process.

Apkopes un tīrīšanas ērtības ir ļoti svarīgas, gatavojot jebkuru pārtiku, tostarp šokolādi, jo īpaši mobilajās ielas vietās. Tāpēc korpusa materiāls ir ļoti svarīga aparāta īpašība. Pārtikas nerūsējošais tērauds un stikla keramika, papildus izturībai pret koroziju un mehāniskiem bojājumiem, var viegli noņemt no piesārņotājiem.

Dažāda dizaina ierīcēm ir dažādi izmēri. Ierīces izmēri ir ļoti svarīgi maziem stendiem ar ierobežotu darba vietu.

Gāzes iekārtu cenu kategorijas

Gāzes aparāta cena šauarmam (elektriski, tomēr arī) ir atkarīga no degļu skaita. Ierīču cenu diapazons ir atkarīgs no ražotāja izvēles.

Tirgū ir Eiropas, Ķīnas un Krievijas ražotāju ierīces. Visdārgākie ir Eiropas, lētākie ir ķīnieši. Augsti kvalitatīvi un uzticami instrumenti no Eiropas par tehniskajiem parametriem no krievu praktiski neatšķiras. Ķīnas kolēģi nevar lepoties ar augstu uzticamību un garantijas servisa kvalitāti, pat ja tā ir.

Krievijas produkti tiek ražoti sertificētajos uzņēmumos ar labu cenas un kvalitātes kombināciju un garantijas laiku līdz desmit gadiem.

Mūsdienās shawarma gāzes iekārtas cena var svārstīties no deviņiem tūkstošiem līdz vienkāršākiem modeļiem ar nelielu slodzi līdz simts astoņdesmit tūkstošiem rubļu uz simts gaļas gaļas.

Turcijas ražotājs Pimak ir labi pazīstams Krievijas tirgū. Tās gāzes iekārtas vienam degli maksāja apmēram 15 tūkstoši rubļu, diviem degļiem - 19 tūkstoši rubļu, trim - 25 tūkstošus rubļu.

Ne mazāk plaši pazīstamais krievu Grill-meistars piegādā produktus, kuru izmaksas vienam degli ir apmēram 11 tūkstoši rubļu, diviem - no 18 līdz 28 tūkstošiem rubļu, trim - no 24 līdz 36 tūkstošiem rubļu.

Šodien, ja vēlaties, jūs varat atrast gāzes ierīces mobilajām šaurmas tirdzniecībām jebkurā noieta vietām un gaļas skaitam, ņemot vērā ierīces lielumu un izmaksas.