Pārtikas tehnoloģija, vai visu zemi

Šodien, etnisko virtuvi Japānas gūst atzinību starp eiropiešiem, jo piemērojot tās principu veselīgas ēšanas, ēšanas svaigām ēdieni, izejvielu un dabas pārtiku. gatavošanas tehnika ir pietiekami vienkārši, lai to lietotu mājās. Galvenais - tā ir kvalitātes sastāvdaļas. Šajā rakstā mēs centīsimies saprast, kā sagatavot suši.

Vēsture kursi

Pirmie rīsu ruļļi tika sagatavoti no zivīm, kas tika pakļauts procesam pūšanas, padarot trauku bija atšķirīgu garšu un smaržu. Tikai 20. gadsimta japāņu šefpavārs Yohei noticis izmantot suši neapstrādāta jūras veltes. Inovācija ir atzīts par gardēžiem.

Šodien, ēdiens ir izgatavots no neapstrādāta vai sālītas zivis, daži pavāri vēlētos izmantot kūpinātas jūras veltes. Pildījumam var pievienot garneles, kaviāru un dažādus dārzeņus.

suši Technology

Proporcijas: 360 g rīsu, 80 ml etiķa priekš suši, 300g jūras produktu. Šāds daudzums ir pietiekams, lai sagatavotu Nigiri porcijas 50 vai 20 gabaliem. ruļļi.

Viena no svarīgākajām sastāvdaļām ēdienu - rīsi. Bit nepietiekami putraimi norūdījies īpašu etiķi suši, tas ir labāk pirkt veikalā, jūs varat pievienot vasabi mārrutkus.

Lai apstrādātu rīsus būs nepieciešama emaljas bļodā pievieno 50 gramus cukura un 10 gramus sāls. Ielej etiķi uz pannas un samaisiet. Maisījums tika novests līdz vārīšanās temperatūrai. Cool. Saņemiet rokturis astes gabals mērce.

Rīsu lodītes tiek formēti diezgan veikls. Pārtikas tehnoloģija iesaka mitrās palmas ar ūdeni, tiem vajadzētu būt slapjš, lai masa nav stick uz pirkstiem. Vircas liešanai jābūt karsts, pārliecinieties, lai sasildītos.

Uz sablīvēta bumbiņas jums ir nepieciešams, lai izkārtotu zivis. Suši fit zutis, tunzivis vai astoņkāji, garneles, krabju, lasis. Jūras veltes veikls sagriezti gabali (6-7 cm garumu un 3 cm platumā). Visas sastāvdaļas ir iesaiņoti žāvēti, sagriež plānās strēmelēs par aļģu lapām - liftu.

Šādiem labumi gatavošanas tehnoloģija ir viens nosacījums. Pirms pievilkšanas rīsu lapas ir nepieciešams iesildīties, jo tie ir diezgan stingra, un tikai ar karstuma ietekmē kļūst mīksta un elastīga. Tas parasti pasniedz suši ingvera iepriekš marinētu.

Japāņu ēdieni gatavošanas metode ir vienkārša pietiekami, un uz galda ir ēdieni izskatās lieliski.

ruļļi

Tas suši ietīts jūraszāles, rīsiem un pildījumu, kas var sastāvēt no vairākām sastāvdaļām: krabju gaļu, nibosi, žāvētas mencas, grilētiem sardīnēm. Jūs varat stuff trauku omleti, saldie pipari vai avokado, pievieno vārītas burkānus, brūnaļģes, un vairāk.

Pre-nepieciešams, lai sagatavotu pildīšanai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai samazinātu visus izvēlētos sastāvdaļas plānās šķēlītēs. Samaisa, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.

Uz paklāja viegli likt viegli grauzdētas virs atklātas uguns zaļajiem Nori lapām.

Aļģes, atkāpjoties 2 cm no malas, ielieciet silts rīsus, stingri piespiežot to ar karoti. Pievienot virskārtas. Sastāvs ruļļa uz saspringto sarakstā, griezt ar nazi.

nigiri

Veikt mazas iegarenas bumbiņas rīsu. Sagriež šķēlītēs zivis. To var kūpināta zuša, kalmāri vai sālītas lasis. Cep sezama sēklas. Atsevišķā traukā, lai padarītu mērci. Lai to maisījuma 50 ml etiķa, 50 g cukura un 50 ml daļēji sausā vīna. Par desām graudaugi nodot zivis. Viegli piespiediet pirkstus izriet nigiri, wrap strēmeli nori. Suka ieeļļot zivju mērci un apkaisa sezama sēklas uz augšu.

No vārīšanas (suši) tehnoloģija ietver noteikumu, ka, izmantojot ne-plastmasas sastāvdaļas, pārliecinieties, lai pievienotu tos zemes plānās šķēlēs jūraszāles.