Pārtikas piedeva nātrija citrāts: kaitējums, un labums, izmantošana

Jo mūsdienu pārtikas rūpniecībā, tagad tiek izmantots daudz dažādu ķīmiskām piedevām. Tie uzlabo garšu un tekstūru pārtikas, aizsargā pret bojājumiem. Daudzi no viņiem ir negatīva ietekme uz veselību, tāpēc daži cilvēki ir pret visām pārtikas piedevām. Lai gan daži no tiem ir pilnīgi nekaitīgs. Šāda attiecas nātrija sāls, citronskābes vai nātrija citrāts. Kaitējuma un ieguvumi no šī papildinājums jau sen pētīta, tāpēc tas ir atļauts daudzās valstīs izmantošanai pārtikas rūpniecībā, un pat medikamentu ražošanai.

Raksturīgs šīs vielas

Pirmo reizi derīgās īpašības nātrija sāls citronskābes tika atrastas 20.gadsimta sākumā. Šis materiāls pirmo reizi tika izmantots kā antikoagulants asins pārliešanas. Tikai vēlāk - otrajā pusē gadsimta - Tērauda izstrādājumi, ko izmanto ražošanā nātrija citrāts. Bojājumi un tās izmantošana nesen sāka pētīt, un sākotnēji piemēroja kur nepieciešami, stabilizatorus, emulgatorus vai antikoagulantus. Nātrija citrāts ir balts pulveris ar smalku kristālisko struktūru. Šī viela ir īpašas īpašības:

• ātri šķīst ūdenī, bet ļoti slikti - spirtā;
• pulveris ir salda un sāļa garša, par to, ko sauc par "skābe sāls";
• spēj regulēt skābumu citiem produktiem;
• piemīt īpašības emulgators, stabilizatoru, antioksidantu un konservantu;
• uzlabo ēdienu garšu, padarot tos asākus, pikanta;
• uzlabo efektu askorbīnskābes;
• ātri neitralizē alkohola iedarbību.

Nātrija citrāts: pieteikums

Ieguvumi un kaitē šīs vielas ir saistīts ar tās vienkāršo struktūru. Sagatavoja apstrādājot tās citronskābes ar nātrija. Rezultāts ir balts pulveris, šķīst ūdenī, ar īpašu sāļa un skābu garšu. Sakarā ar šo un dažu citu īpašumu tagad plaši izmanto nātrija citrātu. Kaitējuma un tās priekšrocības ir labi dokumentēta ar zinātniekiem, kas secināja, ka pareiza piemērošana nātrija citrāts ir nekaitīgs. Tāpēc tagad ir viela, ko izmanto pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs:

• regulēt līmeni skābumu kafijas automātu;
• ražošanā zāļu cistīta;
• saglabāšanai asinīs;
• kā stabilizatoru un skābuma regulatora marmelādes, konfektes, želejas, jogurts, suflē;
• lai novērstu sarecēšanu piena ražošanā pasterizētā piena produktu, konservētos pārtikas produktos, jogurti, bērnu pārtiku;
• tā bieži pievieno šampūni regulēšanu skābes bāzes līdzsvaru un stimulēt putu veidošanos;
• lai uzlabotu garšu gāzētiem dzērieniem ar citrusu aromātu;
• ražošanā desu, sieru un konservu.

Daudzi derīgās īpašības ir šī pārtikas piedeva. Tieši tāpēc šodien visvairāk sagatavoti pārtikas un daudzu medikamentu var atrast nātrija citrātu E331.

Izmantošanas kaitīgo vielu

Neskatoties uz esošo uzskatu, ka pārtikas piedevas negatīvi ietekmēt veselību, nātrija citrāts nenodara kaitējumu. Viņš nav uzkrāties organismā un ātri izdalās caur nierēm. Un pat ir labvēlīga ietekme uz veselību. Tādēļ, nātrija citrāts tiek izmantots daudzām zālēm. Ieguvumi un kaitējums, ka tas novērš asins recēšanu, var izmantot kā caureju, pazemina skābumu kuņģī. Tādēļ, tas tiek pievienots formulējumi, lai ārstētu grēmas, cistīta, iekaisuma nieru slimības, paģiru sindromu.

Var kaitēt piedevu

Līdz šim nav neviena gadījuma saindēšanās, kuras cēlonis varētu būt nātrija citrāts. Tāpēc kaitējuma un ieguvumi tiek uzskatīti pierādīts, un piedeva iekļautas sarakstā nekaitīgs. Tomēr, ja izmanto nātrija sāls citronskābes lielos daudzumos - vairāk nekā 1,5 gramus dienā, iespējams, nepatīkamas blakusparādības:

• ēstgribas zudums;
• sāpes vēderā;
• slikta dūša un vemšana;
• reibonis;
• asins spiediena svārstības;
• caureja.

Vairumā gadījumu tas notiek pēc pieteikšanās narkotikas ar nātrija citrāts, un produkti ietverti ļoti mazos daudzumos. Arī tas ir netoksisks viela tīrā veidā, piem, nonākot saskarē ar ādu. Tikai elpošanas ceļu kairinājums, var notikt, ja ieelpot pulveri.

Izrādās, ka nātrija citrāts - ne tikai nekaitīgi pārtikas piedevas, bet arī viela nes labumu organismā. Lai gan vēl nav pilnībā saprotams, cik daudz var lietot bez bailēm. Bet tagad lielākā daļa no produktiem, kas satur šīs piedevas, lai mūsdienu cilvēks nevar iztikt bez tā izmantošanu.