Kvalitātes kontrole par piemēru dzeramo pienu

Protams daudz interesantu sfēra ražošanas, jo īpaši kontroles produktu kvalitāti un to, kā tā tiek veikta vispār. Jāatzīmē, ka katrā objektā ir pakalpojums, kas pārvalda visu kontroles sistēmu.

Tehniskā kvalitātes kontrole ir kontrole izejvielām, ražošanas un atbalsta procesus, kā arī kontrolēt gatavās produkcijas, lai nodrošinātu produktu ražošanu pilnīgā saskaņā ar receptēm, tehniskās rokasgrāmatas, specifikācijas un valsts standartu prasībām. Faktiski, tas ir pamats visu ražošanas un tās labklājību.

Kvalitātes kontrole un gatavās produkcijas tiek sadalīta šādos veidos:

1) Input - veic kvalitātes kontroli izejvielu piegādāti pārstrādei, kā arī par pašu produktu, starpproduktu un iepakojuma materiāli.

2) Process - pārraudzīt tehnisko procesus un ienākošā neapstrādātu produktu apstrādi. Šajā posmā, izejvielām un starpproduktiem izmeklēti noteiktos kontroles punktos noteiktajā technochemical kontroles shēmu.

3) darbība - kontrolēt mazgāšanas veidu, aparātu un iekārtu, dezinfekciju ēdienu kvalitāti. Viņš ietver arī kontroli reaģentu, kontrole no valsts laboratorijas instrumentiem, mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļi, kontrolē padeves ātrumu un produktivitāti.

4) Pieņemšanas - kontrolē gatavā produkta iepakojumu, marķēšanas kvalitāti, kā arī procedūru galaproduktā tiek veikta ar uzņēmumu.

Kvalitātes kontrole tiek veikta pārtikas ražošanas uzņēmuma laboratorijā, un ir sadalīts daļās: bakterioloģisko, fizisko un ķīmisko, organoleptisko. Pārtikas ražošanas laboratorija vajadzētu novērst ražošanu un piegādi patērētājiem produktus, kas neatbilst spēkā esošajiem standartiem un tehnisko dokumentāciju. Turklāt tai būtu jāstiprina rūpniecības un sanitāro disciplīnu uzņēmumā un palielināt atbildību par visu ražošanas struktūrvienību par kvalitāti saviem produktiem.

Lai labāk saprastu? kā kvalitātes kontrole tiek veikta pārtikas produktu kompānija, apsvērt uzraudzības procesu piemēru ražošanas dzeramo pienu.

Pie ieejas pieņemšanas kontrole tiek veikta, un šķirošana piena.

Tālāk seko solis normalizāciju pienu (normalizācijas ir process, izņemšanu vai iekļaušanu piena tauku, piemēram, lai ražotu pienu ar tauku saturu saņēma 4%, mēs ražojam pienu ar tauku saturu 2,5% - tātad, mums ir nepieciešams, lai noņemtu 1,5% piena tauku, atdalot ). Posmā normalizēšanu noteiktu tauku saturu, un tādiem rādītājiem kā skābumu, blīvumu.

Nākamais posms - sasmalcināšanas. Tas ir precizējums par tauku lodīšu piena, lai saglabātu. Šajā posmā, kontrole netiek veikta.

Tam seko pasterizācijas un dzesēšanas pienu. Jo pirms piena pasterizācijas noteikt skābumu, klātbūtni baktērijām (galvenokārt baktērijas no grupas Escherichia coli) un dažus citus mikroorganismus. termoapstrādes tehniķis laikā uzrauga temperatūru piena reizes maiņā. Pēc atdzesēšanas pienu pārbaudes tā organoleptiskās īpašības, temperatūru, skābumu, blīvumu, masas daļa tauku un olbaltumvielu.

Tad pienu pudelēs, iepakoti un marķēti. Katrai partijai, vēlreiz pārbaudiet daudzumu tauku, olbaltumvielu un organoleptiskās īpašības.

Mikrobioloģiskā kontrole iepakojuma un iepakojuma tiek veikta reizi mēnesī.

Tādējādi, kvalitātes kontrole ir svarīgs punkts pārtikas ražošanā. Tikai ar stingru kontroli par plauktos mazumtirdzniecības ķēžu saņem produktus drošus cilvēka dzīvībai un veselībai.