Kā nogalināt cūka. Kā sadalīt cūku gabalos

Lai iegūtu informāciju par to, kā nogalināt cūku ātri un pareizi, tāpēc, ka viņa nebija kliegt uz ilgu laiku, protams, vēlētos uzzināt daudz iesācēju audzētājiem. Ir dažādi veidi, nogalināšanu, kas atšķiras pēc sarežģītības un izpildes laiku. Griešana tika nogalināts cūkas var ražot arī vairākas metodes.

Metodes kaušanas

Uz jautājumu par to, kā miesnieks cūku, būtībā ir divas atbildes. šī procedūra ir visbiežāk veic:

• sadurts sirdī;
• transection no miega artērijām.

Tādējādi cūka var būt vai nu vertikālā vai horizontālā stāvoklī.

būs nepieciešami kādi instrumenti

Pirmkārt, mums būs jāsagatavo garu, asu nazi, virvi un tīru lupatiņu. Tāpat ir nepieciešams:

• spainis vai baseina uz asins savākšanas;
• gāzes deglis vai lāpa ārstēšanai ādām;
• ūdens mazgāšanai.

Griešanas karkass pēc nokaušanas parasti tiek ražoti uz iepriekš downed no dēļiem platforma. Tās augstums ir 10-15 cm.

Kā, lai veiktu sagatavošanas darbus

Tātad, pieņemsim redzēt, cik ātri nogalināt cūka. Visbiežāk ziedoja dzīvniekus pagalmā. Šajā vietā, kas tiks veikta šī procedūra, iepriekš apkaisīt skaidu. Tālāk nostiprināt jebkādā veidā bārs tajā augstumā, lai samazinātu cūku bija ērti. Jo vienīgi vertikālā stāvoklī nokautiem dzīvniekiem, nav pārāk daudz svara. Virs devītniekā met divas virves.

Ne ļoti cūku barību, pirms kaušanas 10-12 stundas. Ūdens tajā pašā laikā jādod lielos daudzumos. Tas veicinās attīrīšanas zarnās. Trīs stundas pirms kaušanas no cūku dzērienu pieturas. Tādā gadījumā, ja gaļa nākotnē tiks likts uz gaļu mājā izraisa veterinārārsts. Viņam būs izsniegt apliecību par stāvokli dzīvnieka pirms kaušanas.

Ja cūkas ir ietverta ciešā Corral, pirms nogalināt viņu, iespējams, būs tīrīt mēslus. Uz vietas nokauta dzīvnieka pielāgotu nūju, mēģinot nebiedētu pirms laika. Daudz stresa pirms nonāvēšanas ir liela ietekme uz gaļas kvalitāti. Vislabāk ir likt uz putekļu bļodiņā pārtiku dzīvnieka.

Kā nogalināt cūku: pirmā metode

Kamēr dzīvnieks ir tur, muguru kājas rūpīgi piesaistīti galus virvēm. Turklāt divi cilvēki būtu strauji velciet tos no jauna, karājās cūku uz laukumu. Tiklīdz dzīvnieks būtu apvērsts otrādi un nomierinies, trešā persona būtu tuvoties viņam un samazināt viņa rīkles apvidū miega artērijas.

Dažreiz kaušanas procedūra darīt nedaudz savādāk. Pig sasiet kājas pa pāriem. Bet ar šo metodi stresu dzīvnieks saņems pārliecināts. Daži no dārza zemes gabalu īpašnieki dažkārt pirms darbības apturēšanas vienkārši apdullināt cūka. Lai to izdarītu, uz viņas augšžokļa un nodot cilpu saistīta pole. Pig velk virvi un liedz sev iespēju pārvērst galvu. Šajā gadījumā, muca uz pieres saņems vieglāk. Nokauts cūka (foto):

Galvenā priekšrocība rīkles griešanas tehnoloģija tiek uzskatīts, ka šajā gadījumā izriet no cūkas daudz asiņu. Un, kā jūs zināt, kā viņu sazināties mazākā, tad garšīgāka gaļa un jo ilgāk tas tiek uzglabāts. Tādā gadījumā, ja asinis, ko izmanto kulinārijas mērķiem, saskaņā ar karkass izvirzīti daži iegurni.

Otrs veids, kā

Tātad, mums ir jārisina ar to, kā miesnieks cūku kaklā. Tagad pieņemsim redzēt, kā durt viņas sirdī trieciens. Lai īstenotu šo metodi tā ir ātrāk. Bet tehnoloģiski kaušana cūka ir vēl grūtāk nekā nogalināt. Šajā gadījumā šķērskoks un virves netiek plaši izmantotas. Pig vienkārši aizbērt uz sāniem un radīt ātri sasist šauru garu nazi kreisajā pusē, starp trešo un ceturto ribu. Šajā gadījumā, dzīvnieks nomirst apmēram 30 sekundes un parasti daudz kliegšana.

Jautājums par to, kā miesnieks cūku, nāk arī to, kā padarīt dzīvnieks mazāk muchilos. Lai sasniegtu šo mērķi, neviens nevar piemērot, un daži perforatori, nosūtot asmeni dažādos leņķos. Ar šo metodi kaušanas asins nenovada uzreiz, bet pēc ādas ārstēšanas. atlikusī asinis pirms butchering smēla nelielu krūze. Tomēr šajā gadījumā, iekšējā virsma no liemeņa joprojām jāievēro recekļi.

ādas apstrāde

Papildu nokautās cūkas jābūt butchered. Bet mums vispirms ir pret savu ādu, noņemot no tā, ka sari gāzes degli. Lai iegūtu tauku ar patīkamu smaržu, tā vietā, lai šo rīku, jūs varat izmantot parasto salmiem vai sienu. Nesenie samitrināts un drapēti viņiem karkasu. Tālāk, viņi aizdedzināja siena, nodrošinot, ka tā smoldered. Tad doties uz jānokasa no ādas augšējā slāņa ar sari. Šajā gadījumā, karkasu nepārtraukti apgāzies. Ir svarīgi nodrošināt, ka dzīvnieka āda nav sadedzināta un ne krekinga. Pēc šīs apstrādes āda tika mazgāti ūdenī, mazgāšanu vienlaicīgi kvēpus.

Dažreiz īpašnieki personīgo viensētu pirmais karkass apdedzināt rakstītājs, un pēc tam - turklāt - salmu. Daži izvēlas pavadīt šīs divas procedūras apgrieztā secībā.

butchering liemeņi

Tātad, mums ir jārisina ar to, kā miesnieks cūku un ārstēt savu ādu. Tālāk jums ir nepieciešams, lai novērstu iekšējos orgānus. Griešana parasti ražo, ievietojot kautķermeņi uz platformas iepriekš sagatavots. Pirmkārt, nogrieztu galvu, ņemot asins atliekas. Tālāk, vēdera plēves izgriezt tā saukto "priekšauts". Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu iekšējos orgānus. Jūs varat pieturēties pie sienas vēderplēves pirkstu un turēt to priekšā nazi. Turpināt šķērsgriezuma skatu kaula apgabalā starp ribām.

Turklāt, karkasā sasiet barības vads un samazināt to. Tad izņemta sirds, diafragmu un plaušas. Tad noņemt kuņģa, zarnu un aknas. Ar jaunāko kārtīgi izgriezt žultspūšļa. Ja viņa simpātiju, aknas būs rūgta garša. Nākamajā solī jūs noņems taukus. Tad izgriezt nieru un urīnpūšļa. Pēdējais ir noņemts, uzmanīgi izvelciet pār augšas. Sirds ir izgriezt un izņemt to no asins recekļi. Zarnas ir tīra no fekālijām un rūpīgi mazgā.

Pie pēdējā posmā liemeņa iekšpusē noslaucīt sausu drānu. Protams, tīrs. Mazgāt iekšpusi liemeņa nevar būt, citādi gaļa netiks saglabāta uz ilgu laiku.

Kā samazināt

Papildu butchering ražoti šādi:

• karkass ir sadalīta uz pusēm, samazinot ar to ar cirvi vai zāģi griešana gar mugurkaulu;
• saņemt tvaicēti rūpīgi atstāt pusītes zem sega 40 minūtes;
• ar katru pusi samazināt kakla;
• nogrieztu priekšējo kāju ar lāpstiņu;
• atdalītas pakaļkāja ar šķiņķa un speķa;
• Salo cut un sāli, un sānos un dzelksnis daļa peretaplivayut.

Tas ir vienkāršākais un visizplatītākais veids. Tādējādi Griešana parasti veic, ja tie vēlas atstāt gaļu personiskai lietošanai. Ja tas ir paredzēts pārdošanai, samazināt liemeņa vienu no standarta metodēm: krievu, amerikāņu, angļu, un tā tālāk ..

gaļa

Visvairāk konkursā un garšīgas gabali ir uz dzīvnieka muguras, jo muskuļi ir vismazāk celms viņa dzīves laikā. Jo tālāk prom no galvas, tad gaļa ir garšīgāka un maigāka. Galu galā, dažreiz kakla celmu un cūkām. Pirmie aizmugures gaļa ietver šķiņķi, kotlete un jostas daļu. Otrais - priekšējā daļa no muguras, bekons un šķiņķis priekšā. Trešais - vēdera plēves. Ar ceturto - galvas, kājas un vaigiem.

Tātad, mēs esam izpētījuši, kā miesnieks cūkas labi. Kā jūs varat redzēt, šī procedūra, kā arī griešana karkasa - uzdevums nav tik grūti, kā tas var likties pirmajā acu uzmetienā. Galvenais - nav sabojāt iekšējos orgānus, samazinot vēderplēves, nevis simpātiju žulti.